terça-feira, 31 de março de 2015

Quadrados de laranja com cobertura crocante

Um dos bolos de laranja que mais gosto.....
Crocante, mas fofo e húmido por dentro.


Quadrados de laranja com cobertura crocante





Ingredientes:

200 gr de açúcar (uso mascavado)
2 ovos (usei tamanho L)
100 gr de óleo (uso de girassol)
1 laranja inteira de casca fina
1 iogurte (natural, açucarado ou de baunilha)
220 gr de farinha (uso Nacional p/ altos e fofos)
1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó
Meia colher de chá de cremor tártaro (opcional)
Açúcar mascavado qb para polvilhar 


Preparação:

Colocar no copo o açúcar, os ovos e a laranja aos quartos (com a casca, mas retirar o cimo, o fundo e os caroços) 
Programar 1 min-50º-vel 4
Adicionar o iogurte e o óleo. Programar 40 seg-vel 3 

Adicionar a farinha, o fermento e o cremor e programar 15 seg-vel 3 

Colocar o preparado numa forma quadrada ou rectangular forrada de papel vegetal anti-aderente ou untada e enfarinhada
Polvilhar o preparado com açúcar para ficar estaladiço por cima 

Cozer no forno pré-aquecido a 180º por uns 40, 45 minutos (fazer teste do palito)

Deixar arrefecer, retirar da forma e cortar aos quadrados


(Se a laranja não for de casca mesmo fina e para não dar sabor amargo ao bolo, é melhor usar a casca retirada com descasca cenouras, depois inutilizar a "pele" da parte branca, e cortar depois aos quartos)    


Bolo de aniversário (em camadas coloridas)

Depois de algumas peripécias...... do recheio que deixou quase de se ver, de não correr bem a pasta de açúcar que fiz e nem chegar para cobrir todo o bolo, prevaleceu a insistência....
E era para um momento especial, o 30º aniversário da filhota....
Resultado final aprovado 



Bolo de aniversário em camadas coloridas






Ingredientes:

5 ovos (M)
320 gr de açúcar
2 iogurtes (usei naturais açucarados)
110 gr de óleo (usei de girassol)
1 colher de sobremesa de aroma de amêndoa
340 gr de farinha (usei Nacional altos e fofos)
2 colheres de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de bicabornato
corantes (encarnado, amarelo e azul)



Preparação:

Bater as claras em castelo, com a borboleta e sem copinho, 5 min-vel 3,5. Reservar num recipiente grande (Prefiro usar a batedeira e bater no fim, para não criarem líquido enquanto estão reservadas)
Colocar no copo o açúcar e pulverizar 30 seg-vel 10
Adicionar as gemas e misturar 2 min-37º-vel 4
Adicionar os iogurtes, o óleo e o aroma. Misturar 20 seg-vel 4
Adicionar a farinha, fermento e bicabornato e misturar 20 seg-vel 3
Adicionar aos poucos este preparado sobre as claras reservadas e envolver delicadamente com um fouet
Dividir a massa por taças (eu dividi em 4, deu 340 gr em cada) e adicionar corantes de cores a gosto em cada taça e envolver (para o verde usei corante amarelo e azul)
Cozer cada cor em separado em forma redonda untada e enfarinhada por uns 12 minutos (até um palito sair seco) em forno pré-aquecido a 180º

Finalização:

Com os bolos frios, colocar uns em cima dos outros, e entre eles e à volta de todo o bolo pode ser usado chantily, (natas batidas com açúcar) se o bolo não for todo coberto com pasta de açúcar
(Usei merengue italiano, pareceu que ficou bem, mas não deu o efeito que eu queria e quase não se via)  

Decorar a gosto (usei pasta de açúcar para o cimo e barrei lateralmente com praliné de amendoim)





domingo, 29 de março de 2015

Bolo de requeijão

Um requeijão a descongelar.....
Um bolinho a apetecer.....
Este é para quem como eu, gosta de bolos simples, mas gostosos, sem muitos cremes ou recheios (esses ficam para os aniversários..).
Leve e fofo:


Bolo de requeijão




Ingredientes:

3 ovos (M)
200 gr de açúcar (usei mascavado)
1 requeijão de cabra (usei marca Santiago, escorrido pesou 180 gr)
50 gr de leite (usei magro)
50 gr de óleo (usei de girassol)
210 gr de farinha (usei Nacional altos e fofos)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de canela
Cascas fininhas de 1 limão
amêndoa picada para polvilhar (opcional)


Preparação:

Colocar no copo as cascas de limão (só parte amarela, uso descascador de cenouras) e o açúcar e pulverizar 20 seg- vel 9
Adicionar o requeijão partido aos pedaços, os ovos, o leite e o óleo e misturar 1 min-vel 4
Por fim juntar a farinha, a canela e o fermento e envolver 15 seg-vel 3
Colocar o preparado numa forma untada e enfarinhada (usei de silicone forrada com papel de cozinha, mas prefiro forrar só o fundo com papel vegetal anti-aderente)
Polvilhar com a amêndoa (opcional)
Cozer em forno (já aquecido) a 180º por uns 35-40 minutos (fazer teste de palito)
(Depois de frio ainda polvilhei (mas pouco) com ajuda dum passador de chá com açúcar impalpável (mistura de açúcar e maizena pulverizados, que tenho sempre feita e guardada)


Passo a passo:

     









sábado, 28 de março de 2015

Bolo de aniversário (cenoura e nozes)

Mais um bolo de aniversário....(diferente da habitual massa de pão de ló)
Gostei muito do sabor e optei por não rechear 
(A decoração é de quem tem pouca experiência......) 



Bolo de aniversário
(Bolo de cenoura e nozes) 






Ingredientes:

4 ovos (usei tamanho L)
320 gr de açúcar (usei do amarelo)
3 cenouras sem casca (pesaram 300 gr)
230 gr de farinha (usei Nacional p bolos altos e fofos)
30 gr de farinha custard
1 decilitro de óleo (uso de girassol)
1 decilitro de leite (usei meio gordo)
1 colher de chá de bicabornato de sódio
2 colheres de chá de fermento para bolos
2 colheres de chá de aroma de baunilha
100 gr de nozes sem casca



Preparação:


Colocar as nozes num tabuleiro no forno e alourar (com o grill) uns minutos
Picar (depois de arrefecerem) 5 seg-vel 5. Reservar 
No copo da bimby colocar as farinhas, o bicarbonato e o fermento   
Programar 5 seg-vel 3. Reservar
Colocar no copo as cenouras aos pedaços e programar 8 seg-vel 5. Reservar
Enxaguar o copo e inserir a borboleta
Colocar o açúcar e os ovos no copo e programar 4 min-37º-vel 3,5
Repetir mais 4 min-vel 3,5 sem escolher temperatura. Retirar a borboleta  
Adicionar o óleo, o aroma e o leite. Programar 1 min-vel 3
Juntar a mistura da farinha reservada e envolver 20 seg-Vel 3  
No fim juntar as nozes picadas e a cenoura e envolver com a espátula
Cozer em forma redonda de silicone (usei uma de 23 cm e forrei o fundo com papel vegetal anti-aderente), ou em forma untada e enfarinhada
Cozer no forno previamente aquecido a 180º por uns 45 minutos (fazer teste do palito, o tempo depende do forno)


Para decoração usei pastas de açúcar (melhor comprar feitas)
    
Também é boa opção para cobertura uma ganache de chocolate (aquecer um pacote de natas e deixar derreter nelas já fora do fogão uma tablete de chocolate de culinária de 200 gr, partida em pedaços e no fim misturar bem)


sexta-feira, 27 de março de 2015

Bolo de aniversário (bolo de iogurte, sabor a baunilha, recheado de creme pasteleiro)

Hoje um dos bolinhos de aniversário que mais elogios teve por quem também o fez depois de eu o ter partilhado (em mais que um grupo da bimby).....



Bolo de aniversário
(bolo de iogurte, sabor a baunilha, com recheio de creme pasteleiro) 





Ingredientes para o bolo:
(medida utilizada é o copo do iogurte, por isso temos que retirar um dos iogurtes para uma taça, para lavar e secar o copinho para o utilizar)  

2 iogurtes aroma de baunilha
3 copos de açúcar branco
1 saqueta de açúcar baunilhado (7,5 gr)
4 ovos (tamanho L)
3 copos de farinha (fina para bolos) com fermento
1 copo de farinha Custard
1 copo de óleo (uso Fula de girassol)
2 colheres (de chá) de fermento para bolos
Casca de 1 limão 


Ingredientes para o recheio:

250 gr de leite
1 ovo
50 gr de açúcar (usei do amarelo)
20 gr de farinha Maizena
15 gr de vinho do Porto 



Preparação do bolo:

Colocar no copo os açúcares e a casca fininha do limão. Programar 30 seg-vel 9
Inserir a borboleta e acrescentar os ovos. Programar 4 min-37º-vel 3,5
Programar mais 4 min-vel 3,5 sem temperatura
Retirar a borboleta
Juntar os iogurtes e o óleo. Misturar 20 seg-vel 4
Juntar as farinhas e o fermento. Envolver 20 seg-vel 3
Untar e enfarinhar uma forma redonda (uso de silicone e forro com papel vegetal no fundo)
Aquecer o forno a 180º
Deitar o preparado na forma (eu cozi 2 bolos para não ter que abrir ao meio)
Cozer no forno (a meio) por 20 minutos cada um

Deixar arrefecer

Preparação do recheio:

Colocar todos os ingredientes no copo. Programar 6 min-90º-vel 4


Finalização:
Colocar o recheio entre os 2 bolos, barrar o bolo com geleia (aqueço uns seg no micro-ondas), cobrir com pasta de açúcar (costumo comprar já feita, mas o bolo da foto foi com pasta feita na bimby) e decorar a gosto







terça-feira, 24 de março de 2015

Peixinhos da horta


Tantas vezes que a minha mãe fazia e eu não comia.....dizia que não gostava.....
E não é que isto é mesmo bom! O que eu perdi.....~


Peixinhos da horta



Ingredientes:

Feijão verde (12 vagens)
1 ovo
1 decilitro de leite
100 gr de farinha
Pitada de sal
Salsa qb (usei de frasco)

Óleo para fritar


Preparação:

Cortar o feijão verde ao meio no sentido do comprimento e tb da largura (ficam 4 pedaços de cada vagem
Cozer o feijão verde na varoma por 30 minutos (aproveitei enquanto fiz sopa)

Preparar o polme:
Colocar no copo o ovo, o leite, o sal e a salsa. Misturar 30 seg-vel 3
Adicionar a farinha e programar 1 min-vel 4
Retirar o preparado para um prato fundo

Passar cada 3 tirinhas pelo polme, levar numa colher para dentro duma frigideira com óleo já quente (polvilhando o óleo com farinha quando já está quente evita os salpicos)
Fritar dos 2 lados, retirar e escorrer sobre papel de cozinha

Servir com arroz e/ou salada, ou como entrada

Bolo de aniversário (pão de ló de laranja, recheado de ovos moles)

São vários os bolos de aniversário que fiz e gostei, começo hoje a partilhar, e por acaso o mais recente...
Este foi para comemorar o 85º aniversário da sogra



Bolo de aniversário
(Pão de ló de laranja, recheio de ovos moles e cobertura de pasta de marshmallows)

(Bolo com 1,600 Kg)



Ingredientes:

7 ovos (usei L)
350 gr de açúcar (usei amarelo)
350 gr de farinha (usei Nacional altos e fofos)
180 gr de sumo de laranja (eram 3 laranjas médias)
1 colher de chá cheia de fermento para bolos

Pitada de sal

Ovos moles (utilizei metade da receita que fiz, publicada aqui no blogue)

Pasta de marshmallows (ver receita aqui no blogue)


Preparação:
Inserir a borboleta
Colocar no copo as gemas e o açúcar e programar 7 min-37º-vel 3,5
Adicionar o sumo das laranjas e misturar 20 seg-vel 3,5
Retirar a borboleta
Adicionar a farinha e o fermento e envolver 15 seg-vel 3. Reservar

Num recipiente bater as claras em castelo com uma pitada de sal
Prefiro com batedeira, mas podem bater-se logo no início na bimby, com a borboleta durante 7 min-vel 3,5 e depois reservar

Juntar às claras o preparado da bimby, aos poucos e envolver delicadamente com um fouet

Dividir a massa ao meio (fiz a olho, mas um bolo ficou com mais peso que o outro)

Cozer cada bolo em forma redonda, untada e enfarinhada (eu utilizei um novo método, forrei a forma com papel de cozinha), em forno pré-aquecido a 180º por uns 20 minutos cada bolo (fazer teste do palito)
Se começar a tostar colocar folha de papel de alumínio por cima, mas não abrir o forno nos primeiros 15 minutos
Desenformar e retirar o papel. Deixar arrefecer


Finalização:

Barrar um dos bolos com os ovos moles, colocar o outro bolo por cima
Pincelar todo o bolo, para a pasta agarrar (desta vez usei mel aquecido uns segundos no microondas)
Cobrir com a pasta e decorar a gosto (as flores, números e letras são de pasta de açúcar que tinha em casa (a pasta de marshmallows é mais mole, mais difícil de secar depois de moldada) 

 


                                     

   

  


















segunda-feira, 23 de março de 2015

Estrela folhada com recheio de ovos moles

Que fazer com ovos moles que sobraram de rechear um bolo?

Uma estrela que andava para experimentar há algum tempo, e apenas com uma massa folhada rectangular...

Gostei do resultado


Estrela folhada com recheio de ovos moles



Ingredientes:

1 placa de massa folhada rectangular (comprei no Lidl)
Ovos moles qb
1 gema para pincelar (uso o ovo inteiro sem o bater)



Preparação:

Nada melhor para explicar que mostrar as fotos do passo a passo
Desenrolar a massa, mas deixar ficar o papel, e com o rolo esticar mais um pouco
Cortar 2 círculos com a ajuda dum prato e seguir como demonstrado

Para o recheio usei ovos moles que me sobraram (era mais ou menos metade) duma receita que podem ver aqui no blogue
(http://bimbicesdaju.blogspot.pt/2015/03/ovos-moles.html)

No fim, pincelar com a gema (ou ovo) e cozer no forno pré-aquecido a 200º (na posição mais em baixo) por uns 30 minutos

Fotos:

Marcar e cortar os círculos de massa

           


Distribuir os ovos moles num dos círculos, sem chegar à ponta (para depois unir os 2)



Colocar o outro círculo por cima, unir as 2 massas com um garfo tudo à volta. 
Marcar o centro com um copo, e cortar em 4, depois cada quarto ao meio, e cada oitavo ao meio. Ficam 16 partes



Pegar em 2 partes com cuidado e torcer cada uma para o lado de fora, repetindo sempre em volta
(A minha intenção era torcer 2 vezes, mas não consegui)
Pincelar e levar ao forno (coloquei com o papel vegetal da massa sobre um tapete anti-aderente, e este na grelha) 











domingo, 22 de março de 2015

Mil folhas com creme de ananás

Mais fresco que o tradicional mil folhas, e é uma boa opção para um bolinho com fruta.


Mil folhas com creme de ananás 
(e pedacinhos de abacaxi)







Ingredientes:

1 massa folhada rectangular

Metade de 1 abacaxi
2 pacotes de natas (35% de gordura)
2 saquetas de gelatina de ananás
Açúcar qb para polvilhar a massa


Preparação:

Partir o abacaxi em pedacinhos e colocar num coador para escorrer

Dividir a massa folhada em 3 partes (cada uma ficou com 14 cm de largura), deixando ficar o papel onde vem enrolada. Picá-la com um garfo, polvilhar com açúcar (usei 2 pacotinhos do café) e cozer no forno pré-aquecido a 200º (usei ventilação) por uns 25 minutos (qd começou a ficar lourinha tapei com papel de alumínio e deixei cozer melhor por baixo). Retirar do forno e deixar arrefecer

Preparação do creme:

Colocar no copo o pó das gelatinas e pulverizar 20 seg-vel 10. Esperar para abrir o copo deixando assentar o pó (já fiz sem proceder à pulverização, dissolvi as saquetas nas natas antes de as bater)
Inserir a borboleta
Adicionar as natas e bater na vel 3,5 por 1 minuto (sem o copinho)


Montagem do bolo:

Colocar num tabuleiro uma parte da massa folhada com a parte lisa para cima
Cobrir com uma camada de creme (1/3) e por cima metade dos pedaços de abacaxi 
Colocar outra parte da massa, nova camada de creme e o restante abacaxi 
Por fim, colocar a 3ª e última parte da massa e cobrir com o restante creme

Decorar a gosto (usei canetas próprias)
Servir fresco e manter no frigorífico


:

Gelado com bolachas belgas

Um gelado (com sabor a baba de camelo)......
Tão bom!



Gelado com bolachas belgas




recipe-Gelado (tipo Haagen Daz) com bolachas belgas                   


Ingredientes:

2 pacotes de natas (usei Serraleite)
1 lata de leite condensado cozido
3 claras de ovo (estado normal)
125 gr de bolachas belgas (usei P Doce, meio pacote)

1 saqueta de espessante de natas (facultativo, ajuda a montar melhor as natas)


Preparação:  

Inserir a borboleta
Bater as natas (sem colocar o copinho na tampa) que devem estar bem frias (tenho sempre no frigorífico, mas antes de as bater coloco 15 minutos no congelador) 1 min-vel 3,5 (vigiar para não passarem a manteiga)
Perto do fim do tempo adicionar pelo bocal a saqueta do espessante (usei do Aldi, mas o mais conhecido é o chantifix)
Adicionar o leite condensado e misturar uns 20 seg-vel 3,5
Adicionar as claras e misturar mais 20 seg-vel 3,5
Adicionar as bolachas partidas aos pedacinhos (meti dentro de um saco plástico, e esmaguei com as mãos, porque trituradas na bimby há sempre algumas que desfazem demasiado)
Envolver uns 20 seg-vel 3-inversa (prefiro envolver com  uma espátula num recipiente, ou até colocar por camadas na caixa onde vai ao congelador)

Colocar o preparado numa caixa que possa ir ao congelador (quanto mais baixinha melhor), cobrir com película aderente (evita a entrada de ar e formação de cristais de gelo) mesmo colada ao creme. Fechar a caixa com a tampa e colocar no congelador de 1 dia para o outro

Quando servir, retirar do congelador uns 10 minutos antes, para não estar tão congelado ao formar as bolas de gelado

(Receita da base do gelado por pesquisa na net e repetida em diversas páginas)










sexta-feira, 20 de março de 2015

Quiche de fiambre e cogumelos

Fácil, rápida e apresentável.....


Quiche de fiambre e cogumelos





Ingredientes para a massa:

300 gr de farinha (usei tipo 65 sem fermento)
130 gr de margarina aos pedaços (uso da vegetal)
70 gr de água
1 colher de chá de açúcar
Pitada de sal


Ingredientes para o recheio:

1 pacote de natas
5 ovos
150 gr de fiambre (prefiro aos cubinhos pequeninos)
1 lata de cogumelos (usei dos inteiros)
Pitada de flor de sal
Pimenta de moinho
Orégãos qb


Preparação da massa:

Colocar no copo todos os ingredientes e programar 15 seg-vel 6


Preparação do recheio:

Colocar no copo os ovos, as natas, o sal e a pimenta
Misturar 30 seg-vel 5

Finalizaçâo:

Estender a massa (fininha) com o rolo, Forrar com ela o fundo e a lateral duma tarteira
Cortar à volta para aparar a massa excedente
Distribuir por cima os cogumelos (parti ao meio) e o fiambre
Juntar por cima a mistura dos ovos com as natas. Polvilhar com orégãos
Com a massa excedente retirada, fazer rolinhos compridos e decorar a tarte a gosto
Cozer no forno a 200º por 30 minutos


Pasta de marshmallows

Para variar um pouco e em alternativa à pasta de açúcar, decidi experimentar esta pasta seguindo uma receita da net.
Nem os tempos, nem as quantidades me deram certo, por isso aqui fica a receita à minha maneira.....



Pasta de marshmallows 




Ingredientes:

150 gr de marsmallows brancos
1 colher de sopa de margarina (uso da vegetal)
350 gr de açúcar 
2 colheres de sopa de farinha Maizena


Preparação:

Com o copo bem seco pulverizar o açúcar com a maizena 1 min- vel 10 (para não sujar muito tapo o copo antes de colocar a tampa com película, mas faço uns furos na zona do copinho)
Esperar um pouco para abrir (para assentar o pó) e verificar se precisa mais um tempo Reservar

Num recipiente que possa ir ao microondas colocar a margarina e espalhar um pouco com as mãos, colocar os marshmallows e polvilhar com água
Levar ao microondas por 45 seg (no meu uso a potência 1000)
Retirar e mexer com uma colher. Como não estavam bem desfeitos meti novamente no microondas por 10 seg de cada vez (precisei mais 3 vezes)

Mexer bem e adicionar aos poucos o açúcar pulverizado (pode não ser necessário todo, eu tenho sempre guardado um frasco cheio dele já preparado) e quando já não for possível mexer com a colher, trabalhar a massa na bancada também polvilhada com o mesmo açúcar. Adicionar açúcar até ficar com a consistência para estender com rolo

Untar papel vegetal e estender a massa sobre ele

Para cobrir um bolo levar a massa assim para cima do bolo, ficando o papel vegetal para cima para depois retirar com cuidado

Passo a passo:

  







quinta-feira, 19 de março de 2015

Crumble de maçã

Uma boa sobremesa para quem aprecia maçãs (como eu.....)....
Pode ser servida fresca, principalmente no Verão, mas eu gosto mais morninha.


Crumble de maçã 





Ingredientes para o crumble:

100 gr de margarina  (uso vegetal)
80 gr de açúcar (usei amarelo)
150 gr de farinha (usei sem fermento, tipo 65)
1 colher de chá de sal


Ingredientes para a base da fruta:

600 gr de maçãs aos quartos (pesadas sem casca e sem caroços)
1 colher de sopa de sumo de limão
40 gr de açúcar (usei amarelo)
1 colher de chá de canela


Preparação do crumble:

Colocar todos os ingredientes no copo. Programar 10 seg-vel 6. Reservar


Preparação da base:

Colocar todos os ingredientes no copo. Programar 2 seg-vel 4
Baixar os resíduos das paredes do copo e programar 5 min-100º-inversa-vel 1


Finalização:

Colocar o preparado da fruta num recipiente de forno
Colocar por cima o crumble
Cozer em forno a 180º durante 30 minutos


(Receita da net)

Ovos moles

Já tenho feito a receita mais usual só com gemas, mas a que mais vezes fiz foi a de ovos moles pobres (isto é com os ovos inteiros).
Mas a partir de hoje fica oficial esta receita mista.......



Ovos moles




Ingredientes:

2 ovos inteiros
3 gemas
200 gr de açúcar
90 gr de água


Preparação:

Colocar no copo o açúcar e a água e programar 10 min-temp varoma-vel 1 
Quando terminar, deixar arrefecer um pouco
Num recipiente bater com um garfo ou fouet as gemas e os ovos  
Adicionar aos poucos a água açucarada da bimby ainda morna e misturar bem
Inserir a borboleta e programar 5 min-100º-vel 2, e com a bimby já a trabalhar juntar pelo bocal a mistura do recipiente 

Deixar arrefecer para usar como recheio


Dica: adicionar amêndoa laminada um pouco tostada no forno ou frigideira anti-aderente, para rechear massa folhada ou massa filo