quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Bolachinhas infantis

Bolachinhas para a criançada....e não só..
O sabor podemos ir variando.


Bolachinhas infantis



Ingredientes:

150 gr de açúcar (uso do amarelo ou mascavado)
300 gr de farinha (usei fina com fermento)
1 gema
1 ovo (M)
100 gr de margarina aos pedaços (uso da vegetal)
2 colheres de chá de aroma a gosto (juntei 1 de baunilha e outra de laranja)


Preparação:

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes
Programar 20 seg-vel6
Retirar do copo e amassar melhor com as mãos na bancada polvilhada de farinha


Embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico uns 15 ou 20 minutos

Tender com rolo e recortar (usei cortantes, mas também pode ser com um copo ou em quadrados com uma faca)

Colocar em tapete anti-aderente ou sobre papel vegetal



Cozer no forno a 180º por uns 12 a 15 minutos (depende do gosto pessoal)

Deixar arrefecer e guadar em caixa bem fechada

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Bolo económico

Um bolo em formato diferente, mas cada um pode fazer na forma que gostar mais.


Bolo económico






Ingredientes:

Casca de 1 laranja (sem parte branca)
250 gr de açúcar (usei amarelo)
2 ovos (M)
30 gr de óleo (usei de girassol)
250 gr de leite (usei magro)
200 gr de farinha com fermento
2 colheres de chá de fermento para bolos



Preparação:


Colocar no copo a casca fininha da laranja e o açúcar 

Programar 30 seg vel 5-7-9

Adicionar os ovos, o leite e o óleo 

Programar 1 min-37º vel 3

Adicionar a farinha e o fermento. 

Programar 15 seg-vel 3

Cozer em forma untada e enfarinhada em forno a 180 º aprox 35 minutos

terça-feira, 15 de novembro de 2016

Bolo de aniversário (recheio de ganache, cobertura de merengue)

A idéia foi uma, o resultado final foi completamente diferente ...mas até ficou bonito....
Mais um bolo com decoração simples para comemorar o aniversário do marido .....




Bolo de aniversário
(com recheio de ganache e cobertura de merengue)






Ingredientes para o bolo:

5 ovos (M)
280 gr de açúcar 
140 gr de farinha (usei Nacional altos e fofos)
40 gr de Maizena
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 colher de chá de fermento


Ingredientes para o ganache:

100 gr de chocolate de cuiinária
meio pacote de natas


Ingredientes para o merengue:

2 claras (de ovos M)
100 gr de açúcar 
Pitada de sal
1 colher de chá de aroma de baunilha
Gotas de corante (no caso de se pretender merengue sem ser branco) 


Preparaçâo do bolo:

Inserir a borboleta
Colocar no copo os ovos e o açúcar. Programar 6 min-37º-vel 3,5
Programar mais 6 min-vel 3,5 (e retirar o copinho)

Retirar a borboleta
Adicionar o leite e o limão. Programar 10 seg-vel 3

Adicionar a farinha, maizena e fermento. Envolver 15 seg-vel 3

Colocar o preparado num tabuleiro rectangular (usei um com 28 por 30 cm) forrado com papel vegetal anti-aderente
Depois de frio cortar ao meio à largura para depois sobrepor com o ganache entre os dois

Cozer em forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos (fazer teste do palito)





Preparação do ganache:

Numa frigideira pequena (ou tachinho) aquecer as natas
Retirar do calor e adicionar o chocolate partido em pedaços
Deixar dissolver e no fim mexer bem até ficar um creme homogéneo
A quantidade não justifica fazer na bimby e assim há melhor aproveitamento


Preparação do merengue:

Num tachinho colocar as claras e o açúcar
Amornar (só um pouco) para dissolver
Mudar o preparado para um recipiente
Adicionar o sal e o aroma e com batedeira, bater em castelo até fazer picos


Adicionar o corante se pretender cor e bater mais um pouco para incorporar




sábado, 12 de novembro de 2016

Souflê de frango (aproveitamentos)

Uma receita com sabor, apresentável e boa para aproveitamento de sobras, neste caso de frango assado.



Souflê de frango





Ingredientes:

Sobras de frango assado (sem pele e sem ossos deram 260 gr)

1 cebola pequena (45 gr)
1 dente de alho
25 gr de azeite
20 gr de margarina
4 ovos (M) (gemas separadas das claras)
400 gr de leite (usei magro)
50 gr de farinha com fermento
Sal qb

Salsa qb
Pimenta de moinho


Preparação:


Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite. Picar 4 seg-vel 5
De seguida programar 3 min-90º-vel 1

Retirar a pele e ossos ao frango

Adicionar aos pedaços, ao refogado no copo da Bimby  
Dar 3 toques de turbo
Reservar




Lavar o copo (basta passar à torneira, sem deixar molhar por fora)

Colocar no copo o leite, a farinha, a margarina, sal (pouco) e pimenta

Programar 6 min-100º- vel 3 

Adicionar o frango reservado e a salsa e mexer com uma espátula

Programar 20 seg-vel 3 e adicionar pelo bocal as gemas

Retirar para um recipiente

Noutro recipiente, bater as claras em castelo com uma pitada de sal (usei a batedeira, mas podem bater na bimby logo no início, com borboleta durante 4 min-vel 3,5 e sem copinho e reservar no frigorício até ao momento de as usar)




Adicionar delicadamente (sem bater) as claras ao restante preparado




Colocar numa forma de Soufflé pincelada com azeite 

Polvilhar com pão ralado (opcional)
Deixar repousar pelo menos 1 hora




Cozer no forno a 180º cerca de 45 minutos (fazer teste do palito que deve sair seco)

Várias são as alternativas ao frango, por exemplo: cogumelos, fiambre, delicias do mar, sobras de peixe, bacalhau .....

sexta-feira, 11 de novembro de 2016

Pães de leite (fofos)

Receita perfeita para um lanche numa tarde de Outono.
Quentinhos com manteiga e fiambre....hum!
E tão fofos!!!




Pães de leite





Ingredientes:

270 gr de leite (usei magro)
80 gr de margarina aos pedaços (usei vegetal)
65 gr de açúcar (usei mascavado)
15 gr de fermento fresco
550 gr de farinha tipo 65 sem fermento (usei marca Pérola)
Pitada de sal
1 pacotinho de açúcar baunilhado


1 ovo para pincelar


Preparação:

Colocar no copo o leite, o açúcar e a margarina
Programar 4 min- 37°-vel 3 (usei este tempo porque o leite e a margarina estavam no frigrorífico)
Adicionar o fermento e programar mais 2 min-37°-vel 3
Adicionar a farinha, o sal e o açúcar baunilhado 
Programar 5 min-vel espiga (eu retiro o copinho para entrar o ar)

Retirar a massa do copo para uma bancada enfarinhada



Fazer um rolo (tipo torta) e com uma faca cortar de maneira a ficar com 12 pedaços (cortei o rolo ao meio, cada metade novamente cortada ao meio e depois dividir em 3 cada parte)



Moldar com as mãos em bolinhas, tentando que a parte de cima fique lisinha

Colocar num tabuleiro sobre película anti-aderente (ou sobre papel vegetal)


Tapar com um pano

Deixar levedar até dobrarem de volume (as minhas levedaram em 45 minutos dentro do forno desligado, mas pré-aquecido a baixa temperatura)

Depois de levedadas, pincelar com cuidado com o ovo batido

Colocar o tabuleiro no forno e cozer por 25 minutos a 180º
(assim que estiverem a ficar com a cor desejada, colocar por cima papel de alumínio para não queimarem e deixar acabar o tempo)



(Receita com pequenas alterações a partir do blogue de Susana Faria)

quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Bolo de canela (microondas)

Quando apetece um bolo que não seja muito grande....
Quando não apetece mesmo nada retirar tudo que se tem dentro do forno...
Quando não se quer mesmo perder tempo....nem gastar muita electricidade...
Mas pretende-se um bolo fofo e bem saboroso....e tudo isto em 5 minutos.


Bolo de canela (microondas)




Ingredientes:

8 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado por ser o menos mau....)
6 colheres de sopa de farinha com fermento (usei Nacional altos e fofos)
2 colheres de sopa de farinha Maizena
1 colher de chá cheia de canela
1 colher de chá rasa de fermento
4 colheres de sopa de óleo (usei de girassol)
4 colheres de sopa de leite (usei magro)
1 colher de chá de sumo de limão
2 ovos (M/L)



Preparação:

Misturar os sólidos (açúcar, farinhas, canela e fermento)
Pode ser no copo da bimby 10 seg-vel 4 ou manualmente num recipiente

Adicionar os liquidos (óleo, leite e limão)
Envolver bem com uma espátula
Se for na na bimby 15 seg-vel 4

Adicionar os ovos
Misturar bem até ficar uma massa homogénea
Se for na bimby  20 seg-vel 4

Colocar o preparado num recipiente que possa ir ao microondas
Usei uma forma rectangular de silicone (apenas pincelei com óleo)

CUIDADO, qualquer forma só pode levar a massa até meio porque vai crescer muito e para não entornar

Antes de cozer:
 


Depois de cozido:


Levar ao microondas por 4 minutos na potência máxima (o meu é de 800)
No fim do tempo pode fazer-se o teste do palito, embora pareça mal cozido, o palito sai seco

Deixar arrefecer dentro da forma sobre uma grelha 
Desenformar quando estiver frio 



quinta-feira, 29 de setembro de 2016

Bolo de laranja com cobertura de maçã

Há hábitos em casa que se fazem por épocas....
Ao tempo que não usava maçã em cobertura de bolos, e tanto que gostamos...
Hoje foi o dia e que bom ficou o bolinho.....



Bolo de laranja com cobertura de maçã







Ingredientes:

1 laranja (usei uma grande da Baía)
220 gr de açúcar (usei do mascavado)
1 iogurte (usei natural)
60 gr de óleo (usei de girassol)
3 ovos (M/L)
240 gr de farinha (usei Nacional altos e fofos)
1 colher de chá de fermento
1 maçã
1 pacotinho de açúcar (para polvilhar)



Preparação:

Colocar no copo a casca da laranja em tiras fininhas (usei o descascador de cenouras) e o açúcar
Pulverizar 30 seg-vel 9

Adicionar a laranja partida em 4 (retirei e inutilizei toda a parte branca da casca que sendo grossa daria sabor amargo) e retirar os caroços se os tiver
Programar 20 seg-vel 5

Adicionar os ovos, o iogurte e o óleo
Programar 30 seg-vel 4

Adicionar a farinha e o fermento
Programar 15 seg-vel 3

Colocar o preparado numa forma untada e enfarinhada (usei de silicone e só pincelei com óleo)

Colocar por cima a maçã fatiada (sem casca) 

 Cozer no forno pré aquecido a 180º por uns 35 minutos 

(A 5 minutos do fim polvilhei com 1 pacote de açúcar e deixei acabar o tempo só com o grill)


sexta-feira, 5 de agosto de 2016

Bolo de laranja (sem gorduras)

Hoje o bolo teve que ser simples e sem decorações, mas na mesma delicioso....
Ao gosto da netinha.....e já está na caixa de transporte.....

E ainda vão junto uns queques.....como ela lhe chama, os "queques gulosos"


Bolo de laranja (sem gorduras)







Ingredientes:

6 ovos (M) (claras separadas das gemas)

300 gr de açúcar (usei do mascavado)
240 gr de sumo de laranja (3 laranjas em espremedor eléctrico)
330 gr de farinha (usei Nacional bolos altos e fofos)
20 gr de farinha Maizena (1 colher de sopa bem cheia)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal (para as claras)



Preparação:

Colocar no copo o açúcar e as gemas e bater 2 min-vel 4
Adicionar o sumo das laranjas e misturar 1 min-vel 4
Adicionar a farinha, a Maizena, o fermento e o bicarbonato e envolver 15 seg-vel 3

Num recipiente, bater as claras em castelo firme com uma pitada de sal (prefiro batedeira porque bato só no momento, mas podem ser batidas na bimby logo em 1º lugar, com borboleta, por 6 min-vel 3,5 sem copinho e reservar num recipiente grande)

Adicionar às claras o preparado do copo, aos poucos e envolvendo com cuidado sempre à volta (uso um fouet, mas pode ser com espátula ou 2 garfos)

Colocar em forma  untada e enfarinhada (eu uso de silicone molhada e apenas forro o fundo com papel vegetal anti-aderente)
(Fiz 1 bolo e 10 queques)



Cozer em forno (posição mais em baixo) prèviamente aquecido a 180º por uns 35 minutos (fazer teste do palito)
Nos últimos 10 minutos coloquei papel de alumínio por cima do bolo para não queimar

(Depois de frio polvilhei com açúcar em pó)


Preparação de modo tradicional:

Bater bem o açúcar com as gemas 
Adicionar o sumo das laranjas e misturar bem
Adicionar a farinha, a Maizena, o fermento e o bicarbonato e envolver

Num recipiente bater as 5 claras em castelo bem firme com pitada de sal
Adicionar às claras o preparado do copo, aos poucos e envolvendo com cuidado sempre à volta (uso um fouet, mas pode ser com espátula ou 2 garfos)

terça-feira, 26 de julho de 2016

Bolo fofo de laranja e requeijão (aproveitamento de gemas)

Apeteceu um bolinho....
Havia umas gemas para gastar ...
Havia um requeijão para gastar ...
E há dias em que as experiências correm mesmo muito bem.
Ficou este belo bolo fofo e gostoso, para repetir muitas vezes....


Bolo fofo de laranja e requeijão
 (aproveitamento de gemas)






Ingredientes:

200 gr de açúcar (usei mascavado)
1 laranja pequena (casca e sumo)
2 ovos (M)
4 gemas
1 requeijão (usei marca P Doce)
50 gr de óleo (uso de girassol)
200 gr de farinha com fermnto (uso Nacional altos e fofos)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Preparação:

Colocar no copo o açúcar e a casca fininha da laranja. Pulverizar 30 seg-vel 9
Adicionar os ovos e as gemas. Misturar 1 min-vel 4
Adicionar o requeijão aos pedaços, o sumo da laranja e o óleo. Misturar 30 seg-vel 4
Adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato. Envolver 15 seg-vel 3

Colocar o preparado numa forma untada e enfarinhada (não unto, mas uso de silicone e forro o fundo com papel vegetal anti-aderente)
(Coloquei uns pedaços de noz por cima)

Cozer em forno pré-aquecido a 180º (posição mais em baixo) por uns 40 minutos (fazer teste do palito)





Gelado cremoso (aproveitamento de gemas)

Uma boa sugestão para aproveitamento de gemas, um gelado bem cremoso e com várias alternativas de sabor.


Gelado cremoso (aproveitamento de gemas)




Ingredientes:

4 gemas (ovos L)
2 chávenas de leite (350 gr) (usei magro)
1 chávena de açúcar (180 gr)
1 colher de sopa de Maizena (20 gr)
1 colher de sopa de margarina (20 gr)
Sabor a gosto (2 colheres de chá, se usar aroma)



Preparação:

Colocar no copo o açúcar e pulverizar 30 seg-vel 9
Adicionar as gemas, o leite, a Maizena, a margarina e o aroma
Misturar 20 seg-vel 4

De seguida programar 12 min-90º-vel 2,5

Colocar numa caixa que possa ir ao congelador e deixar arrefecer, tapando depois com película aderente rente ao preparado antes de tapar a caixa

Se gostar para servir à fatia usar forma rectangular (de bolo inglês)

Colocar em congelador de um dia para o outro (a meio da congelação meti o gelado de novo no copo e programei na vel 10 até ficar em creme, voltando a colocar no congelador)

Este da foto é de tangerina (pulverizei a casca fininha de 2 tangerinas pequenas juntamente com o açúcar), mas o sabor poderá ser de baunilha, amêndoa, limão, canela, café, chocolate….




segunda-feira, 25 de julho de 2016

Queques de banana

Quando umas bananas estão a ficar maduras há que aproveitá-las....
São uns queques diferentes do que faço habitualmente....,não tão fofos, mas com um bom sabor.


Queques de banana






Ingredientes:

3 bananas pequenas (ou 2 grandes)
1 chávena de açúcar (usei mascavado)
1 chávena de margarina (usei vegetal e derreti 1 minuto no microondas)
1 chávena de leite (usei magro)
1 ovo (M)
1 chávena bem cheia de farinha com fermento (usei Nacional altos e fofos)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de essência de baunilha
Pepitas de chocolate (opcional, não usei)

(a chávena que usei para medida leva perto de 2,5 decilitros)



Preparação:

Esmagar as bananas com um garfo. Reservar

No copo colocar o açúcar, a margarina e o leite. Misturar 1 min-vel 4 
Adicionar o ovo e a banana reservada. Misturar 30 seg-vel 4
Adicionar a farinha, o fermento e a essência. Envolver 20 seg-vel 3

Adicionar as pepitas de chocolate e envolver com a espátula  (não usei)

Colocar o preparado em formas para queques (não encher)
Fiz uns em formas de silicone só passadas por água e outros em formas de alumínio, mas com formas de papel dentro



Cozer em forno pré-aquecido a 180º por uns 30 minutos

(Receita adaptada do programa da tia Cátia no 24Kitchen) 






domingo, 24 de julho de 2016

Gelado de melancia

Bem fresquinho para estes dias de calor.....


Gelado de melancia





Ingredientes:

400 gr de melancia (sem casca e sem pevides)
100 gr de açúcar
2 claras de ovo


Preparação:

Pulverizar o açúcar 20 seg-vel 9 
Adicionar a melancia e dar uns toques no turbo 
Programar 30 seg-vel 7 

Inserir a “borboleta” 
Adicionar as claras (em estado normal)
Programar 2 min-vel 3,5  (até fazer merengue)

Colocar em caixa que possa ir ao congelador
Tapar com película aderente (mesmo rente ao preparado para não entrar o ar)
Colocar a tampa da caixa

Colocar no congelador de 1 dia para o outro

Para servir convém retirar do congelador algum tempo antes

quinta-feira, 7 de julho de 2016

Arroz de polvo

Mais uma receita de arroz, com polvo ou com tentáculos de pota fica sempre bem.


Arroz de polvo




Ingredientes:

1 polvo médio
250 gr de arroz carolino
50 gr de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
3 tomates maduros médios (com pele)
1 caldo culinário (não usei sal)
580 gr de água (incluindo a da cozer o polvo)
Coentros qb (metade de 1 molho)



Preparação:

Cozer o polvo sem sal 
(meio congelado e só com 1 dcl de água, usei a panela de pressão, na minha bastam uns 7 minutos depois de criar pressão).
Reservar o polvo e a água da cozedura

Colocar no copo o azeite e os dentes de alho e programar 3 min-varoma-vel 1
Adicionar a cebola aos quartos (descascada), e os tomates também em quartos (retiro as pevides) e triturar 8 seg-vel 5
Refogar 7 min-varoma-vel 1

Adicionar o arroz e programar 3 min-100º-inversa-vel colher

Seleccionar a balança, adicionar a água reservada de cozer o polvo e adicionar mais água até às 580 gr, e o caldo culinário
Programar 15 min-100º-inversa-vel colher, e quando faltarem 5 minutos para o final do tempo juntar pelo bocal o polvo prèviamente partido em pedacinhos 
Quando o tempo terminar deixar repousar 2 ou 3 minutos

Servir polvilhado com os coentros picados (uso tesoura própria, mas pode ser uma tesoura normal)