quarta-feira, 30 de março de 2016

Empadas de frango

Para a refeição do dia ou para guardar congeladas....
São também uma boa opção para aproveitamento de sobras....



Empadas de frango




Ingredientes:

2 coxas inteiras de frango (700 gr)
1 cebola média
2 dentes de alho
40 gr de azeite
1 caldo de galinha
Sal qb
90 gr de vinho branco
Pimenta de moinho qb
Salsa qb
40 gr de farinha maizena
1 ovo


2 embalagens de massa folhada rectangular


1 ovo para pincelar


Preparação do recheio:

Colocar o frango no copo (parti as coxas ao meio) com uma pitada de sal e água até ficar próxima do risco máximo
Programar 30 min-100º-inversa-vel colher

Retirar tudo do copo, e separar o frango para arrefecer e cortar aos pedacinhos (gosto com faca). Reservar

(O caldo aproveitei para fazer uma canja)

Colocar no copo (sem lavar), a cebola partida aos quartos, o alho e o azeite e picar 8 seg-vel 5. Baixar os resíduos e refogar 5 min-100º-vel 1
Juntar o frango partido, o caldo de galinha, sal qb, o vinho, pimenta e salsa
Programar 7 min-100º-inversa-vel colher, e quando faltarem 2 minutos para o final do tempo adicionar pelo bocal da tampa a maizena e o ovo batido

Retirar para um recipiente para arrefecer (não usar quente)


Finalização:

Cortar cada massa folhada em 8 porções, dispor nas formas (deixo ficar o papel onde vem a massa), e cortar os bicos excedentes para tender e fazer algumas tampinhas para as empadas

Encher as formas com recheio, colocar a tampinha, dobrar o rebordo da massa para cima da tampinha. Pincelar com ovo batido





Cozer no forno a 180º por 30 minutos (posição mais abaixo)

segunda-feira, 28 de março de 2016

Bolo de amêndoa, figos secos e nozes

Mais um bolinho fácil e muito saboroso....



Bolo de amêndoa, figos secos e nozes




Ingredientes:

4 ovos
100 gr de açúcar (usei do amarelo)
150 gr de amêndoa com pele
150 gr de figos secos
100 gr de farinha com fermento
100 gr de margarina (uso vegetal)
1 colher de chá de canela
1 saqueta de açúcar baunilhado (7,5 gr)
Nozes qb (partidas ao meio ou em quartos)


Preparação:

Triturar a amêndoa 8 seg-vel 5. Reservar
Retirar os pés dos figos e cortar aos pedaços. Reservar

Colocar no copo o açúcar e os ovos. Programar 30 seg-vel 3
Adicionar a margarina aos pedaços e misturar 20 seg-vel 4
Juntar a farinha e a canela. Programar 20 seg-vel 3

Juntar a amêndoa e os figos reservados
Programar 30 seg-inversa-vel 3

Colocar a massa numa forma baixa (tipo tarteira) untada e polvilhada de farinha (eu uso papel vegetal anti-aderente no fundo)

Polvilhar por cima com o açúcar baunilhado

Cozer no forno a 180º por 25 minutos (fazer teste do palito)

A 10 minutos do fim do tempo colocar as nozes por cima

sábado, 26 de março de 2016

Doce de maçã com nozes

Bom ter um doce caseiro, sempre pronto para um lanche....


Doce de maçã com nozes




Ingredientes:


550 grs de maçã (pesada já sem casca e sem engaços)
150 grs de cenouras sem casca
350 grs de açúcar amarelo
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado
Sumo de meio limão
1 pau de canela
Nozes qb


Preparação:


Picar as nozes gosseiramente (vel 5 poucos segundos). Reservar
Triturar alguns segundos na vel 5 as cenouras e maçãs partidas aos pedaços até estarem na consistência desejada

Adicionar os açúcares e o sumo de limão. Misturar na vel 3 uns 15 seg 

Adicionar o pau de canela.

Programar 30 minutos-100º- vel 2

Retirar o pau de canela e adicionar as nozes reservadas 

Envolver na vel 2 - colher inversa, sem o copinho para ir vendo

Colocar em frascos e tapar de imediato

(Para guardar por mais tempo deve fazer-se vácuo colocando os frascos com as tampas para baixo até arrefecerem)

quinta-feira, 24 de março de 2016

Doce de morango (pouco açúcar)

Uma receita rápida e pequena de doce...
E como não precisa ser conservado por muito tempo dá para confeccionar com açúcar bem reduzido.

Doce de morango (pouco açúcar)




Ingredientes:

300 gr de morangos (peso final)
50 gr de açúcar mascavado
30 gr de açúcar gelificante 


Preparação:

Lavar os morangos, retirar os pés e escorrer

Colocar no copo da bimby partidos aos pedaços
Adicionar os açúcares
Programar 15 min-100º-vel 1
No final deste tempo triturar só 5 seg-vel 5
Retirar o copinho e programar 5 min-varoma-vel 1 

Guardar em recipiente fechado
Não esterelizei por ser para consumo em pouco tempo 



quarta-feira, 23 de março de 2016

Pudim de festa (para acompanhamento)

Uma receita diferente.....para acompanhar carne assada.
Surpreende os convidados....
Esta receita é da comadre e este foi ela que fez.
Já adaptei à bimby (esqueci tirar foto do meu....)


Pudim de festa
(para acompanhamento)





Ingredientes:

2 ou 3 cenouras (conforme o tamanho)
1 lata de ananás, (fruta e calda)
1 saqueta de preparado para gelatina de ananás
1 pacote de natas


Preparação:

Ralar as cenouras com ralador fino. Escorrer. Reservar
(ainda não experimentei ralar na bimby)

Partir o ananás aos pedacinhos. Escorrer. Reservar

No copo da bimby colocar a calda da lata do ananás
Programar 3 min-50º-vel 1
Com a bimby a trabalhar na vel 3 deitar em fio pelo bocal a saqueta da gelatina.
Parar e ver se está bem dissolvida
Adicionar o ananás e a cenoura reservados
Programar 30 seg-inversa-vel 1
Adicionar o pacote de natas 
Programar mais 30 seg-inversa-vel 1
Envolver melhor com a espátula

Deitar o preparado numa forma (de buraco) untada de margarina e guardar no frigorífico de um dia para o outro
Desenformar na hora e servir fresco


terça-feira, 22 de março de 2016

Lagartos da Páscoa (folares alentejanos)

Em época de Páscoa, uma receita de folares mas em formato para oferta à criançada...

Adaptei à bimby uma receita antiga na minha família...não é uma receita de folares fofos tipo pão, mas sim folares mais massudos (dos que eu gosto) e se mantêm bons por alguns dias...




Lagartos da Páscoa (folares alentejanos) 





Em formato de folar (pode levar 1 ovo cozido no centro antes de colocar as tirinhas de massa (estes polvilhei com açúcar mascavado depois de pincelar com gema)







Ingredientes:

500 gr de massa de pão (comprar em padaria ou fazer antecipadamente) 

500 gr de farinha tipo 65 sem fermento (ou mais, se necessário)
380 gr de açúcar (usei amarelo)
1 ovo
125 gr de banha (derreti no microondas 1 min)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de canela
Água coada de ferver erva doce (juntei umas cascas de limão)

1 ovo batido para pincelar
Para os lagartos: ovos cozidos para a boca e M&Ms para os olhos


Preparação:

Começar por fazer a massa de pão (ou comprar já feita em padaria):
Colocar no copo da bimby 330 gr de água, 20 gr de fermento fresco de padeiro (ou 1 saqueta de fermipan) e programar 2 min-37º-vel 1
Juntar 500 gr de farinha tipo 65 sem fermento, pitada de sal e amassar 3 min-vel espiga
Retirar do copo, formar 1 bola, polvilhar de farinha,tapar com um pano e deixar levedar em local morno até dobrar de volume


Preparação dos folares:

Num tachinho ferver 1 colher de sopa de erva doce, com as cascas de limão e um copinho medidor de água. Coar e reservar
Colocar no copo a massa do pão (já levedada)
Adicionar o açúcar, o ovo, a banha meio derretida, a água reservada e a canela 
Misturar 1 min-vel espiga e depois misturar melhor 30 seg-vel 4

Em cima do copo fechado colocar um recipiente e pesar a farinha 
Com a bimby na vel espiga deitar pelo bocal parte da farinha (mais de metade, não se pode deitar toda para não ficar em esforço....)

Colocar a restante farinha na bancada e juntar a massa da bimby
Ligar com as mãos e amassar, e adicionar farinha até não pegar às mãos
Moldar os bolos a gosto ou os lagartos 

Nos lagartos, colocar por baixo as patas (fazer uns rolinhos de massa e achatar), meter 1 ovo cozido na boca (cortar a massa com faca para abrir bem e caber o ovo) e colocar os olhos. Fazer uns vincos com faca ao longo do corpo 



Se for para folares formar uma bola, colocar o ovo cozido ao cimo e calcar, e decorar com 2 rolinhos de massa, cruzados por cima do ovo

Pincelar com ovo batido

Colocar num tabuleiro sobre papel vegetal (eu usei uma película anti-aderente sobre a grelha)

Cozer no forno pré-aquecido a 180º por uns 30 minutos

Depois de cozidos colocar uma fitinha à volta do pescoço e fazer um laço



quarta-feira, 16 de março de 2016

Queques de cenoura

Uns queques bons para um lanchinho.....


Queques de cenoura




Ingredientes:

2 ovos inteiros + 1 clara (usei tamanho L)
160 gr de açúcar (usei do amaelo)
2 cenouras sem casca (deram 120 gr)
170 gr de farinha (usei Nacional p bolos altos e fofos)
30 gr de farinha custard (2 colheres de sopa)
3 colheres de sopa de óleo
3 colheres de sopa de água gaseificada
meio copinho (medidor) de leite meio gordo
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de aroma de baunilha
1 colher de chá de canela
 
Açúcar qb para polvilhar 


Preparação:

Colocar no copo o açúcar e as cenouras aos pedaços e programar 10 seg-vel 5
Juntar os ovos e a clara e programar 4 min-37º-vel 4
Adicionar o óleo, a água, o aroma e o leite. Programar 1 min-vel
Adicionar as farinhas, o fermento, o bicabornato e a canela 
Envolver 20 seg-Vel 3

Distribuir por formas (as que usei só precisei untar) para queques (não encher, eu pus 2/3)

Cozer no forno previamente aquecido a 180º por uns 18 minutos (fazer teste do palito, o tempo depende do forno)

Desenformar e polvilhar com o açúcar


terça-feira, 15 de março de 2016

Tarte pastel de nata (sem natas)

Desta vez em 2 tartes pequenas e alguns pastéis de nata individuais.
Com massa folhada de compra, e está pronta num instante


Tarte pastel de nata (sem natas)




Ingredientes:

1 massa folhada de compra (usei rectangular do Lidl)

230 gr de açúcar (usei mascavado)
200 gr de água
420 gr de leite (usei magro)
60 gr de farinha sem fermento (usei tipo 65)
5 gemas
1 pau de canela
casca de limão


Preparação do creme:

Inserir a borboleta
Colocar os ingredientes no copo excepto o pau de canela e a casca do limão
Misturar 30 seg-vel 4
Adicionar o pau de canela e a casca de limão (usei toda e fininha de 1 limão pequeno)
Programar 15 min-90º-vel 1 e meio

Desenrolar a massa e esticar mais um pouco com rolo 
(dividi ao meio para fazer 2 tartes, e com as aparas depois de forrar as tarteiras ainda forrei 5 forminhas de queques)
Deixar ficar nas tarteira o papel que vem na embalagem da massa folhada
Picar a massa com um garfo



Colocar o recheio ( retirar o pau de canela e o limão) e pincelar o rebordo da massa com leite



Colocar na grelha do forno (na posição mais abaixo)
Cozer por uns 20 minutos no forno pré-aquecido a 200º
No fim mudar a grelha para a posição do meio e alourar com o grill por alguns minutos

(Receita com base numa do Mundo de receitas bimby, com redução das quantidades)





segunda-feira, 14 de março de 2016

Bolo de baunilha (cobertura de maçã)

Mais um bolo simples...



Bolo de baunilha (cobertura de maçã)




Ingredientes:

3 ovos
200 grs de açúcar (uso do amarelo ou mascavado, ou misturo)
85 grs de óleo (uso de girassol)
1 iogurte de baunilha
100 grs de farinha com fermento (uso Nacional alyosoe fofos)
70 grs de farinha Maizena
1 saqueta de pudim mandarim
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de chá de aroma de baunilha

2 maçãs descascadas (fatiadas)
Açúcar branco qb para polvilhar


Preparação:

Colocar no copo os ovos e o açúcar 1 min-50º-vel 3
Adicionar o óleo e o iogurte e misturar 15 seg-vel 3
Juntar as farinhas,a saqueta do pudim e o fermento e envolver 15 seg-vel 3

Colocar o preparado numa forma untada e enfarinhada
Distribuir por cima as maçãs e polvilhar com açúcar branco

Aquecer o forno a 180º
Colocar a forma sobre a grelha (posição mais abaixo) 
Cozer por uns 35 minutos (fazer teste do palito)


sexta-feira, 11 de março de 2016

Bolo perna de pau (à minha maneira...)

A vontade de experimentar era muita, pois adoro o gelado perna de pau, mas sei de tanta gente que ficou decepcionada que tenho adiado.
Hoje foi o dia, mas com várias alterações que me pareceram necessárias, a partir da receita que circula por vários blogues.
E ficou um cheirinho tão bom na cozinha.....
Aqui fica o resusltado final, com aspecto que não era o desejado, pois a massa do chocolate talvez por ser mais pesada foi ao fundo....
Mas está tão fofinho,tão bom!!!! 



Bolo perna de pau (à minha maneira)




Ingredientes:

4 ovos
2 iogurtes de aroma de morango
3 copos de açúcar (usei 200 gr do amarelo)
meio copinho de óleo (usei 30 gr de óleo de girassol)
3 copos de farinha (usei 210 gr de Nacional para altos e fofos)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio

80 gr de chocolate de culinária
5 morangos grandes (140 gr)
1 colher de sopa de açúcar (usei mascavado)
1 colher de sopa de Maizena (20 gr)


Preparação:

Lavar os morangos, retirar os pés, secar e cortar às rodelas
Colocar numa frigideira anti-aderente com o açúcar mascavado, tapar e deixar amolecer com o lume brando por um tempo


No final (já fora do fogão) esmagar com uma escumadeira 

 


Juntar o chocolate aos pedaços
Esperar que derreta e mexer bem no fim. Reservar



No copo da bimby:
Inserir a borboleta
Colocar os ovos e o açúcar e programar 4 min-37º-vel 3,5
No fim retirar o copinho e programar mais 4 min-vel 3,5
Retirar a borboleta
Adicionar os iogurtes e o óleo e misturar 15 seg-vel 4
Adicionar a farinha, fermento e bicarbonato e envolver apenas 10 seg-vel 3

Retirar para um recipiente mais de metade deste preparado e reservar
Adicionar à massa do copo a mistura reservada dos morangos com o chocolate, a maizena
e envolver 10 seg-vel 3

Preparar uma forma (usei redonda de silicone e forrei o fundo com papel vegetal anti-aderente), mas pode ser uma untada e enfarinhada
Sempre no centro verter parte das massas alternadamente começando pela amarela  
Cozer sobre a grelha, em forno pré-aquecido a 180º por uns 35 minutos (até um palito sair seco )



Preparação de modo tradicional:

Começar por misturar bem, batendo o açúcar e as gemas
Adicionar os iogurtes e o óleo e mexer
Adicionar a farinha, fermento e bicarbonato e envolver
Por último adicionar as claras em castelo e envolver sem bater

Dividir a massa, e em menos de metade adicionar a mistura dos morangos com o chocolate, a maizena e envolver bem
















quinta-feira, 3 de março de 2016

Jardineira

Uma receita que fiz com carne de porco, mas que pode ser feita com carne de vaca ou frango, alterando o tempo de cozedura.


Jardineira



Ingredientes:

400 gr de carne (usei uns medalhões de porco e parti aos cubinhos)
1 cebola média
3 dentes de alho
Polpa de tomate (pus meio pacote=75 gr)
50 gr de vinho branco
1 caldo culinário
Sal qb
1 colher de sobremesa de massa de pimentão
 2 colheres de chá de açúcar
3 batatas descascadas (aos cubos)
2 cenouras descascadas (às rodelas)
400 gr de ervilhas (usei congeladas)
Salsa qb (usei desidratada)
Água (pus 280 gr)


Preparação:

Colocar no copo o azeite, o alho e a cebola. Picar 8 seg-vel 5
Baixar os resíduos nas paredes do copo e juntar a polpa de tomate
Programar 5 min-100º-vel 1
Juntar a carne, o vinho, o caldo culinário, o sal, o açúcar e a massa de pimentão
Programar 5 min-100º-inversa-vel colher
Juntar as cenouras, as ervilhas, a salsa e a água 
Programar 15 min-100º-inversa-vel colher
Juntar as batatas e programar mais 15 min-100º-inversa-vel colher
Por fim apurar o molho programando 10 min-varoma-inversa-vel colher (sem o copinho)

quarta-feira, 2 de março de 2016

Arroz de bacalhau, espinafres e feijão

Uma receita que só comecei a fazer depois de ter bimby, mas que pode fácilmente ser feita apenas num tacho.
Hoje foi feita parte na bimby, e parte numa wok......



Arroz de bacalhau, espinafres e feijão



Ingredientes:

3 postas de bacalhau médias (ou 2 grandes), já dessalgadas
1 cebola média
2 dentes de alho (grandes)
40 gr de azeite
2 tomates maduros (pequenos)
meio pimento (usei vermelho)
1 caldo culinário
meio frasco de feijão manteiga (cozido)
espinafres qb (usei 1 rectãngulo dos congelados, e coloquei 2 min no microondas)
pitada de sal
água 
Arroz (5 mãos cheias) (uso do agulha)


Preparação:

Na wok (ou num tacho) colocar o bacalhau e cobrir de água (costumo adicionar um fio de azeite para não entornar). Tapar
Levar ao fogão e quando começar a ferver deixar cozer mais uns 5 minutos
Depois de cozido reservar a água
Preparar o bacalhau (retirar a pele e as espinhas), lascar e reservar

Colocar no copo da bimby o azeite, a cebola aos quartos e os dentes de alho
Picar 5 seg-vel 5
Baixar com a espátula 
Adicionar os tomates aos quartos (retirei a pele), e o pimento cortado às tiras
Programar 5 min-varoma-inversa-vel 1
Adicionar água reservada até à marca de 1 litro, o caldo culinário e o sal
Programar 8 min-100º-inversa-vel 1

Colocar na wok um pouco de água (da reservada se ainda houver), o feijão escorrido e os espinafres. e deixar ferver
Adicionar o molho preparado na bimby e o bacalhau
Quando voltar a ferver adicionar o arroz e deixar cozer conforme o gosto (eu prefiro deixar com um pouco de caldo)

Servir de imediato


Preparação do molho de modo tradicional:

Picar a cebola e o alho, adicionar o azeite, o tomate aos pedaços e o pimento às tiras
Refogar um pouco
Adicionar a água (de cozer o bacalhau) e o caldo culinário e deixar ferver 

   





Bolo de iogurte, limão e canela

Mais um bolinho bom para acompanhar com um chá, e não só......



Bolo de iogurte, limão e canela


 
Ingredientes
3 ovos
250 gr de açúcar (usei do amarelo)
50 gr de óleo (usei de girassol)
1 iogurte (usei natural açucarado)
150 gr de leite (usei magro)
260 gr de farinha com fermento (usei Nacional para altos e fofos)
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
1 colher de chá de canela
Casca de 1 limão (só parte amarela fininha)

Açúcar em pó qb (para decorar)


Preparação:

Colocar no copo o açúcar e as cascas de limão fininhas e programar 15 seg-vel 9
Adicionar os ovos e programar 1 min-50º-vel 4
Adicionar o óleo, o iogurte e o leite e misturar 30 seg-vel 4
Adicionar a farinha, fermento e canela e envolver 20 seg-vel 3
Colocar em forma untada e enfarinhada (uso de silicone com o fundo forrado com papel vegetal anti-aderente)
Cozer em forno pré-aquecido a 180º por uns 30 minutos (fazer teste de palito).
(Decorei com açúcar em pó)