domingo, 10 de junho de 2018

Quindins (de amêndoa)

E porque tinha umas gemas para gastar....
E porque há muito tempo queria experimentar fazer quindins.....
E porque não gosto de côco......
Fui então pesquisar, e as receitas são muitas. 
Com umas dicas daqui, outras dali, ficou uma mistura de várias e troquei o côco por amêndoa.
Se lhe posso chamar quindins? Claro que sim...
Ficaram umas miniaturas, não dá para comer só 1.....mas estão tão bons.....


Quindins (de amêndoa)



Ingredientes:

100 gr de açúcar (usei do amarelo)
1 pacotinho de açúcar baunilhado (8 gr)
1 decilitro de leite (usei magro)
2 colheres de chá de manteiga (usei magra)
80 gr de amêndoa sem pele (usei da inteira)
7 gemas (ovos M)

Margarina qb para untar as formas
Açúcar em pó qb para polvilhar



Preparação:

Começar por untar as formas com um pouco de margarina (derreti para espalhar melhor) e polvilhar com açúcar em pó 
(este açúcar tenho sempre guardado em frasco, por cada 250 gr de açúcar acrescento 1 colher de sopa de Maizena e pulverizo 30 seg-vel 9)



Ligar o forno a 180º e colocar água quente no tabuleiro

Coar as gemas por 1 passador de rede, dando golpes com uma faca (retira o sabor intenso a ovo provocado pela película que envolve a gema). Reservar 





Colocar no copo bem seco, os açúcares e pulverizar 15 seg-vel 9

Adicionar as amêndoas e triturar 20 seg-vel 6. Se ficarem pedaços triturar mais uns seg
(não deixei reduzir a farinha, para sentir a textura, e gostei) 

Adicionar o leite e a manteiga (derreti uns seg no microondas). Misturar 1 min-37º-vel 3

Com a bimby na vel 1, adicionar pela tampa as gemas em fio
No final misturar melhor com uma espátula, sem bater

Distribuir o preparado pelas formas, sem encher 
Colocar as formas no tabuleiro, puxando este com cuidado por causa da água quente



Deixar cozer em banho-maria por 30 minutos (fazer teste do palito que deve sair seco)



Desenformar mornos, passando à volta uma faca para ajudar a soltar da forma  




Preparação de modo tradicional:

Misturar os açúcares com o leite e a margarina derretida
Adicionar a amêndoa (triturada na 1-2-3). Misturar bem
Adicionar as gemas coadas como indicado acima. Envolver sem bater 







domingo, 3 de junho de 2018

Bolo de bolacha (versão da Cinda)

Dos bolos que mais gosto...eu e toda a família...
Algumas receitas por aqui tenho, mas hoje experimentei esta cedida pela amiga Cinda Costa e mais uma que ficou aprovada.



Bolo de bolacha









Ingredientes:

Bolachas qb (usei da tostada, 2 pacotes)
250 gr de manteiga sem sal (usei 1 pacote do Lidl)
4 ovos (M)
Pitada de sal (acrescentei eu, para bater melhor as claras)
200 gr de açúcar (eu usei do amarelo) (receita original 170gr)
1 colher de sopa cheia de café solúvel (usei Tofina)

Café forte e quente (usei 3 cafés de máquina, bicas cheias)


Preparação:

Separar as claras das gemas. Reservar as gemas

Num recipiente bater as claras em castelo, com o sal até ficarem firmes (usei batedeira)
Reservar

Colocar no copo (bem seco) da bimby, o açúcar e pulverizar 15 seg-vel 9 

Adicionar a manteiga e programar 1 min- 37º-vel 3

Com a bimby na vel 3, adicionar pelo bocal da tampa, o café e 1 gema de cada vez
Aumentar no fim para a vel 4 e bater até ficar um creme homogêneo

Adicionar este preparado às claras reservadas e envolver delicadamente (usei um fouet)





Nota: Na receita original as claras são batidas na bimby, mas isso implica ter que pulverizar o açúcar e reservar. Depois limpar bem o copo e bater as claras com a borboleta, e também as claras têm que se retirar e reservar. Por isso modifiquei, ficou mais prático e rápido.


Finalização:

Molhar as bolachas em café. Colocar num tabuleiro




Barrar com creme



Colocar nova camada de bolachas molhadas no café, depois creme, depois bolachas...
Terminar sempre com o creme no cimo e preencher lateralmente (usei uma espátula)

Decorei com bolacha triturada (tenho quase sempre guardada e pronta a usar, pulverizada na bimby)
Mas podem ser esmagadas 3 ou 4 bolachas dentro de 1 saco plástico (forte) batendo com o fundo duma chávena  


Preparação de modo tradicional:

Usar açúcar em pó (de compra)
Bater com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado
Adicionar as gemas, 1 de cada vez, batendo sempre
Adicionar o café e incorporar no creme
Adicionar as claras batidas em castelo e envolver delicadamente







quarta-feira, 30 de maio de 2018

Biscoitos rápidos

Há várias receitas aqui no blogue, claro que gosto de todas...
Estes são muito bons, foi a opinião geral, e é das receitas mais práticas.
Só agora partilho no blogue e sempre que faço arrependo-me de não ter duplicado a receita.....
Esqueci da foto e quase não ía a tempo.....
Esta massa dá para estender com rolo e usar cortadores fazendo bolachas
No final deixo a preparação de modo tradicional



Biscoitos rápidos
(sabor a limão)




Ingredientes:

1 limáo grande (só a parte amarela da casca e fininha)
200 gr de açúcar (usei mascavado)
320 gr de farinha (usei Branca de Neve)
1 ovo (M)
120 gr de margarina aos pedaços (usei da vegetal)



Preparação:

Colocar no copo da bimby, o açúcar e as tirinhas do limão
Programar 20 seg-vel 9

Adicionar os restantes ingredientes e programar 15 seg-vel 5

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada

Com pedacinhos de massa fazer pequenas bolinhas, e com as 2 mãos formar rolinhos e dispor num tabuleiro sobre papel vegetal para forno, fiz em formato de "esses"  (eu uso película anti-aderente sobre a grelha) 

Cozer em forno pré-aquecido a 180º por 15 ou 20 minutos, conforme o gosto
Como há gostos diferentes cá por casa, cozo uns por menos, outros por mais tempo

O sabor a limão é o nosso preferido mas podem ser feitos diferentes, trocando o limão por laranja, ou com canela ou com essência de baunilha, etc.....


Preparação de modo tradicional:

Num recipiente colocar todos os ingredientes, em vez da casca do limão usar a raspa e amassar com as mãos até estar uma massa homogénea









Camembert, nozes e mel

Uma boa entrada para apreciadores de queijo e das mais rápidas.
Sugestão de amiga minha....


Camembert, nozes e mel








Ingredientes :

1 embalagem de massa quebrada (desta vez comprei, não fiz em casa) 
((muito boa a que se faz na bimby, receita no final.

1 queijo Camembert 

Nozes qb (usei perto de 100 gramas)

Mel qb (pus 3 colheres de sopa)


Preparação :



Colocar a massa quebrada sobre papel vegetal anti aderente, ou deixar ficar no papel que vem na embalagem 

No centro da massa quebrada  colocar o queijo

Cobrir com as nozes



 Regar com o mel 



Começar a dobrar a massa sempre à volta, como se vê na foto




Colocar no forno pré aquecido a 200 °, na posição mais em baixo por uns 20 ou 25 minutos
 (depende do forno, retirar quando se vir a massa douradinha )

Pode ser servido quente ou frio



Receita de massa quebrada na bimby:

300 gr de farinha sem fermento
130 gr de manteiga (costumo usar margarina vegetal)
70 gr de água
1 colher de café de sal 
1 colher de café de açúcar

Colocar no copo da bimby. todos os ingredientes pela ordem acima
Programar 15 seg-vel 5

Estender com rolo, e cortar redonda com ajuda dum prato grande

sexta-feira, 25 de maio de 2018

Gelado de groselha

Mais um geladinho que sabe sempre bem.
Deu quase 1 litro de gelado, mas para a próxima vou duplicar a receita ..   



Gelado de groselha 







Ingredientes:

1 pacote de natas (usei com 35% de gordura)
meia lata de leite condensado (usei magro)
2 claras (de ovos M)
Pitada de sal
1 decilitro de xarope de groselha 



Preparação:

Inserir a borboleta
Colocar no copo as claras e o sal. Programar 2 min-vel 3,5 (sem copinho na tampa)
Reservar

Num recipiente bater as natas (usei batedeira eléctrica)





Adicionar o leite condensado e a groselha. Bater até ficar tudo bem misturado

Adicionar as claras reservadas




Envolver bem sem bater, sempre à volta, de preferência com um fouet

Levar ao congelador numa caixa (não deve ser muito alta), e antes de colocar a tampa, cobrir bem com película aderente, mesmo rente ao preparado, para não entrar ar e evitar a formação de cristais de gelo


Para ficar bem homogénio, gosto de voltar a envolver durante a congelação, passada 1 hora  


Sem bimby, a única diferença é bater manualmente ou com batedeira as claras em castelo








sábado, 19 de maio de 2018

Pudim no microondas (laranja)

Esta é daquelas receitas "perigosas"....., é tão rápida de fazer que é sempre tentação.
É receita pequena, mas o suficiente para 4 pessoas e não haver sobras, eu sou fã de receitas assim.
Basta duplicar os ingredientes e o tempo de cozedura para um pudim maior



Pudim no microondas (laranja)




Ingredientes:

Meia lata de leite condensado (1 decilitro e meio, usei magro)
4 ovos (M)
1 decilitro de leite (usei magro)
3 colheres de sopa de sumo de laranja

Caramelo líquido qb (para caramelizar a forma)



Preparação:

Colocar o caramelo numa forma que possa ser utilizada no microondas (eu uso de silicone) 
Meter 15 segundos no microondas para liquidificar o caramelo e ser mais fácil distribuir pela forma



Misturar bem os restantes ingredientes, com varinha, batedeira ou com fouet ou no copo da bimby 
(Na bimby 30 seg-vel 3)

Colocar o preparado na forma caramelizada (a forma tem que ser sempre bem maior, porque a cozer dobra de volume, voltando depois ao nível inicial)



Colocar no microondas na potência máxima por 4 minutos

Retirar e deixar arrefecer 

 Já cozido


Colocar no frigorífico  (coloquei ainda quente para refrescar depressa)
Desenformar na hora de servir


Dividi pelos pratos e acompanhei com rodelas de laranja, o mesmo sabor do pudim






domingo, 13 de maio de 2018

Quente e frio

Há muito tempo que não fazia, e ficou na minha opinião o gelado de nata que mais gostei até hoje.
Fiz 4 doses individuais, mas pode ser feita a dose a dobrar em forma de bolo inglês para cortar à fatia ou para formar bolas de gelado para regar depois com o chocolate.
Receita a repetir .....e muito em breve.



Quente e frio





Ingredientes para o gelado:

50 gr de açúcar 
1 colher de sobremesa de maizena
2 claras (usei de ovos L)
Pitada de sal
1 pacotinho de açúcar baunilhado
1 pacote de natas (35 %gordura, usei marca P Doce)



Ingredientes para o chocolate:

100 gr de chocolate de culinária
75 mililitros de leite (usei magro)
1 colher de chá de açúcar (usei mascavado)
1 colher de café de margarina



Preparação do gelado:

No copo limpo e seco, colocar o açúcar e a maizena
Pulverizar 15 seg-vel 9
(Não costumo fazer este passo porque tenho sempre feito, pulverizo de cada vez 250 gr de açúcar com 1 colher de sopa bem cheia de maizena por 30 seg-vel 9 e guardo em frasco bem fechado)
Reservar

No copo limpo e seco inserir a borboleta
Colocar as claras e o sal e programar 2 min-vel 3,5 (sem o copinho)
Programar depois sem tempo na vel 3,5 e adicionar o açúcar e o pacotinho baunilhado pelo bocal da tampa. Parar quando estiver tudo incorporado
Retirar para um recipiente. Reservar

Bater as natas até ficarem firmes
Uso sempre a batedeira e coloco o pacote no congelador uns 20 minutos antes




Adicionar as natas batidas às claras reservadas
Envolver com um fouet (vara de arames) sem bater



Colocar nas formas e para não criar cristais de gelo devem tapar-se com película aderente mesmo rente ao preparado para não haver entrada de ar 



Colocar no congelador, de preferência de um dia para o outro



Preparação do chocolate:

Num tachinho, colocar o leite, açúcar e margarina
Deixar levantar fervura e retirar do calor
Adicionar o chocolate em pedaços e esperar que derreta
No fim mexer bem para ficar homogéneo 
(Pode ser feito com antecedência e no momento de servir é só aquecer)

Para servir, retirar do congelador um tempinho antes (depende da temperatura ambiente)
Desenformar
Regar a gosto com o chocolate quente

Sem bimby, a mistura das claras pode ser feita com batedeira e usando açúcar em pó