terça-feira, 31 de janeiro de 2017

Bolo de mel com crosta de canela


Um bolo que o Chef Hernâni fez num programa de TV, e que decidi experimentar adaptando a confecção para a bimby....e claro como hábito meu, com umas pequenas alterações ....

Como o bolo levou uma decoração, deixo também foto dos queques que fiz ao mesmo tempo da mesma massa.


Bolo de mel com crosta de canela





E com uma pequena decoração para se tornar bolo de aniversário.....



E em formas de queques




Ingredientes:

100 gr de mel
2 deciltros de chá de especiarias (fiz uma infusão com 1 saqueta de camomila, 1 de lúcia-lima e umas folhinhas de stevia)
160 gr de açúcar (usei metade mascavado e metade do amarelo)
3 ovos (usei L)

1 laranja (usei a casca e a laranja, mas retirei a parte branca entre elas) 
1,5 decilitros de óleo (usei de girassol)
420 gr de farinha tipo 55 com fermento
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
1 colher de sobremesa de bicarbonato

colher de chá de canela em pó

Açúcar em pó qb (para polvilhar depois de frio)


Para a crosta:
60 gr de farinha
50 gr de açúcar mascavado
2 colheres de chá de canela
1 colher de sopa de margarina (usei da vegetal,10 gr)


Preparação:

Começar por fazer a crosta misturando todos os ingredientes numa tijela (com as mãos ou 1 colher de pau). Reservar

Fazer o chá (aqueci água no microondas e depois mergulhei as saquetas)
Deixar 2 ou 3 minutos em infusão
Como usei as folhas de stevia, no fim passei por um coador
Adicionar o mel ao chá quente e mexer para dissolver. Reservar e só usar já frio

No copo da bimby colocar o açúcar e a casca fininha da laranja, sem partes brancas (usei descascador). Programar 30 seg-vel 9

Inserir a borboleta
Adicionar os ovos e programar 5 minutos-vel 3,5

Retirar a borboleta
Adicionar a laranja partida em 4 (deu 110 gr depois de retirar toda a pele branca)
Programar 1 min-vel 5

Adicionar o óleo e o chá reservado. Programar 20 seg-vel 4

Adicionar a farinha, fermento, bicarbonato e canela. Envolver 20 seg-vel 3

Colocar a massa numa forma prèviamente untada e polvilhada de farinha (eu prefiro forrar a forma apenas com papel vegetal anti-aderente)



Espalhar por cima de toda a massa o preparado reservado para a crosta



Colocar a forma sobre a grelha do forno na posição mais em baixo
Cozer com o forno prèviamente aquecido a 180º,  por 1 hora (como usei tabuleiro e não fica tão alto, o meu cozeu em 50 minutos e os qeques apenas em 30 minutos). Fazer teste do palito que deverá sair seco

Retirar do forno e deixar arrefecer
Polvilhar com açúcar em pó

Como serviu de bolo de aniversário decorei com umas bolachinhas e uma fita.








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quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Bolachinhas infantis

Bolachinhas para a criançada....e não só..
O sabor podemos ir variando.


Bolachinhas infantis



Ingredientes:

150 gr de açúcar (uso do amarelo ou mascavado)
300 gr de farinha (usei fina com fermento)
1 gema
1 ovo (M)
100 gr de margarina aos pedaços (uso da vegetal)
2 colheres de chá de aroma a gosto (juntei 1 de baunilha e outra de laranja)


Preparação:

Colocar no copo da bimby todos os ingredientes
Programar 20 seg-vel6
Retirar do copo e amassar melhor com as mãos na bancada polvilhada de farinha


Embrulhar em película aderente e colocar no frigorífico uns 15 ou 20 minutos

Tender com rolo e recortar (usei cortantes, mas também pode ser com um copo ou em quadrados com uma faca)

Colocar em tapete anti-aderente ou sobre papel vegetal



Cozer no forno a 180º por uns 12 a 15 minutos (depende do gosto pessoal)

Deixar arrefecer e guadar em caixa bem fechada

sexta-feira, 18 de novembro de 2016

Bolo económico

Um bolo em formato diferente, mas cada um pode fazer na forma que gostar mais.


Bolo económico






Ingredientes:

Casca de 1 laranja (sem parte branca)
250 gr de açúcar (usei amarelo)
2 ovos (M)
30 gr de óleo (usei de girassol)
250 gr de leite (usei magro)
200 gr de farinha com fermento
2 colheres de chá de fermento para bolos



Preparação:


Colocar no copo a casca fininha da laranja e o açúcar 

Programar 30 seg vel 5-7-9

Adicionar os ovos, o leite e o óleo 

Programar 1 min-37º vel 3

Adicionar a farinha e o fermento. 

Programar 15 seg-vel 3

Cozer em forma untada e enfarinhada em forno a 180 º aprox 35 minutos

terça-feira, 15 de novembro de 2016

Bolo de aniversário (recheio de ganache, cobertura de merengue)

A idéia foi uma, o resultado final foi completamente diferente ...mas até ficou bonito....
Mais um bolo com decoração simples para comemorar o aniversário do marido .....




Bolo de aniversário
(com recheio de ganache e cobertura de merengue)






Ingredientes para o bolo:

5 ovos (M)
280 gr de açúcar 
140 gr de farinha (usei Nacional altos e fofos)
40 gr de Maizena
4 colheres de sopa de leite
1 colher de sobremesa de sumo de limão
1 colher de chá de fermento


Ingredientes para o ganache:

100 gr de chocolate de cuiinária
meio pacote de natas


Ingredientes para o merengue:

2 claras (de ovos M)
100 gr de açúcar 
Pitada de sal
1 colher de chá de aroma de baunilha
Gotas de corante (no caso de se pretender merengue sem ser branco) 


Preparaçâo do bolo:

Inserir a borboleta
Colocar no copo os ovos e o açúcar. Programar 6 min-37º-vel 3,5
Programar mais 6 min-vel 3,5 (e retirar o copinho)

Retirar a borboleta
Adicionar o leite e o limão. Programar 10 seg-vel 3

Adicionar a farinha, maizena e fermento. Envolver 15 seg-vel 3

Colocar o preparado num tabuleiro rectangular (usei um com 28 por 30 cm) forrado com papel vegetal anti-aderente
Depois de frio cortar ao meio à largura para depois sobrepor com o ganache entre os dois

Cozer em forno pré-aquecido a 180º por 15 minutos (fazer teste do palito)





Preparação do ganache:

Numa frigideira pequena (ou tachinho) aquecer as natas
Retirar do calor e adicionar o chocolate partido em pedaços
Deixar dissolver e no fim mexer bem até ficar um creme homogéneo
A quantidade não justifica fazer na bimby e assim há melhor aproveitamento


Preparação do merengue:

Num tachinho colocar as claras e o açúcar
Amornar (só um pouco) para dissolver
Mudar o preparado para um recipiente
Adicionar o sal e o aroma e com batedeira, bater em castelo até fazer picos


Adicionar o corante se pretender cor e bater mais um pouco para incorporar




sábado, 12 de novembro de 2016

Souflê de frango (aproveitamentos)

Uma receita com sabor, apresentável e boa para aproveitamento de sobras, neste caso de frango assado.



Souflê de frango





Ingredientes:

Sobras de frango assado (sem pele e sem ossos deram 260 gr)

1 cebola pequena (45 gr)
1 dente de alho
25 gr de azeite
20 gr de margarina
4 ovos (M) (gemas separadas das claras)
400 gr de leite (usei magro)
50 gr de farinha com fermento
Sal qb

Salsa qb
Pimenta de moinho


Preparação:


Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite. Picar 4 seg-vel 5
De seguida programar 3 min-90º-vel 1

Retirar a pele e ossos ao frango

Adicionar aos pedaços, ao refogado no copo da Bimby  
Dar 3 toques de turbo
Reservar




Lavar o copo (basta passar à torneira, sem deixar molhar por fora)

Colocar no copo o leite, a farinha, a margarina, sal (pouco) e pimenta

Programar 6 min-100º- vel 3 

Adicionar o frango reservado e a salsa e mexer com uma espátula

Programar 20 seg-vel 3 e adicionar pelo bocal as gemas

Retirar para um recipiente

Noutro recipiente, bater as claras em castelo com uma pitada de sal (usei a batedeira, mas podem bater na bimby logo no início, com borboleta durante 4 min-vel 3,5 e sem copinho e reservar no frigorício até ao momento de as usar)




Adicionar delicadamente (sem bater) as claras ao restante preparado




Colocar numa forma de Soufflé pincelada com azeite 

Polvilhar com pão ralado (opcional)
Deixar repousar pelo menos 1 hora




Cozer no forno a 180º cerca de 45 minutos (fazer teste do palito que deve sair seco)

Várias são as alternativas ao frango, por exemplo: cogumelos, fiambre, delicias do mar, sobras de peixe, bacalhau .....

sexta-feira, 11 de novembro de 2016

Pães de leite (fofos)

Receita perfeita para um lanche numa tarde de Outono.
Quentinhos com manteiga e fiambre....hum!
E tão fofos!!!




Pães de leite





Ingredientes:

270 gr de leite (usei magro)
80 gr de margarina aos pedaços (usei vegetal)
65 gr de açúcar (usei mascavado)
15 gr de fermento fresco
550 gr de farinha tipo 65 sem fermento (usei marca Pérola)
Pitada de sal
1 pacotinho de açúcar baunilhado


1 ovo para pincelar


Preparação:

Colocar no copo o leite, o açúcar e a margarina
Programar 4 min- 37°-vel 3 (usei este tempo porque o leite e a margarina estavam no frigrorífico)
Adicionar o fermento e programar mais 2 min-37°-vel 3
Adicionar a farinha, o sal e o açúcar baunilhado 
Programar 5 min-vel espiga (eu retiro o copinho para entrar o ar)

Retirar a massa do copo para uma bancada enfarinhada



Fazer um rolo (tipo torta) e com uma faca cortar de maneira a ficar com 12 pedaços (cortei o rolo ao meio, cada metade novamente cortada ao meio e depois dividir em 3 cada parte)



Moldar com as mãos em bolinhas, tentando que a parte de cima fique lisinha

Colocar num tabuleiro sobre película anti-aderente (ou sobre papel vegetal)


Tapar com um pano

Deixar levedar até dobrarem de volume (as minhas levedaram em 45 minutos dentro do forno desligado, mas pré-aquecido a baixa temperatura)

Depois de levedadas, pincelar com cuidado com o ovo batido

Colocar o tabuleiro no forno e cozer por 25 minutos a 180º
(assim que estiverem a ficar com a cor desejada, colocar por cima papel de alumínio para não queimarem e deixar acabar o tempo)



(Receita com pequenas alterações a partir do blogue de Susana Faria)

quinta-feira, 6 de outubro de 2016

Bolo de canela (microondas)

Quando apetece um bolo que não seja muito grande....
Quando não apetece mesmo nada retirar tudo que se tem dentro do forno...
Quando não se quer mesmo perder tempo....nem gastar muita electricidade...
Mas pretende-se um bolo fofo e bem saboroso....e tudo isto em 5 minutos.


Bolo de canela (microondas)




Ingredientes:

8 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado por ser o menos mau....)
6 colheres de sopa de farinha com fermento (usei Nacional altos e fofos)
2 colheres de sopa de farinha Maizena
1 colher de chá cheia de canela
1 colher de chá rasa de fermento
4 colheres de sopa de óleo (usei de girassol)
4 colheres de sopa de leite (usei magro)
1 colher de chá de sumo de limão
2 ovos (M/L)



Preparação:

Misturar os sólidos (açúcar, farinhas, canela e fermento)
Pode ser no copo da bimby 10 seg-vel 4 ou manualmente num recipiente

Adicionar os liquidos (óleo, leite e limão)
Envolver bem com uma espátula
Se for na na bimby 15 seg-vel 4

Adicionar os ovos
Misturar bem até ficar uma massa homogénea
Se for na bimby  20 seg-vel 4

Colocar o preparado num recipiente que possa ir ao microondas
Usei uma forma rectangular de silicone (apenas pincelei com óleo)

CUIDADO, qualquer forma só pode levar a massa até meio porque vai crescer muito e para não entornar

Antes de cozer:
 


Depois de cozido:


Levar ao microondas por 4 minutos na potência máxima (o meu é de 800)
No fim do tempo pode fazer-se o teste do palito, embora pareça mal cozido, o palito sai seco

Deixar arrefecer dentro da forma sobre uma grelha 
Desenformar quando estiver frio