quarta-feira, 14 de novembro de 2018

Bolo de amêndoa e gila

Foi durante muitos anos o bolo para festejar aniversários cá em casa, muito antes de ter bimby e antes da moda dos bolos cobertos com pasta de açúcar.
É por todos considerado muito bom, uma delícia mesmo.
A receita é de uma grande amiga.
Desta vez comemorámos o aniversário do meu marido.
A cobertura foi glacé pela primeira vez, apeteceu variar, pois costumava ser sempre chantily (receitas no final). 
Ao fim deixo a preparação de modo tradicional



Bolo de amêndoa e gila







Ingredientes:

6 ovos (gemas separadas das claras)
Pitada de sal 
250 gr de açúcar (usei mascavado)
250 gr de amêndoa sem pele (200 para bolo, 50 para decoração)
125 gr de abóbora cristalizada



Preparação:



Colocar a abóbora em água quente para amolecer. Secar no fim com um pano

Separar 50 gr de amêndoa e partir com faca em pedacinhos (para a decoração) 
Colocar toda a amêndoa no forno (em grill) para alourar


Reservar a amêndoa partida, para a decoração 

Num recipiente, bater (com batedeira) as claras com o sal, em castelo firme (se pretender usar a bimby, inserir a borboleta e programa 6 min-vel 3,5 sem copinho)
Reservar

Colocar as amêndoas inteiras no copo da bimby, que deve estar bem limpo e seco e triturar 20 seg- vel 9
Reservar

Colocar no copo a abóbora seca e triturar 15 seg-vel 5. Reservar




No copo limpo, colocar o açúcar e pulverizar 20 seg-vel 9
Inserir a borboleta (fica até ao fim)
Adicionar as gemas e programar 5 min-vel 3,5

Programar depois na vel 3,5 e pela tampa, adicionar a amêndoa e a abóbora reservadas, alternando com colheradas das claras reservadas (para o motor não ficar em esforço)
Desligar quando estiver tudo incorporado

Cozer em forma redonda toda forrada de papel vegetal anti-aderente (só forrei o fundo porque a forma é de silicone), em forno pré-aquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos (fazer teste do palito)




Depois de frio, cobrir com glacé ou chantily e polvilhar com a amêndoa partida reservada


Glacé:
No copo da bimby colocar 150 gr de açúcar e 1 colher de sopa de farinha maizena
Pulverizar 20 seg-vel 9
(Pode ser comprado o açúcar já em pó se não tiver robot)

Numa tijela, bater 1 clara com 1 colher de sopa de sumo de limão, com 1 garfo até ficar esbranquiçada, sem ser em castelo, apenas em espuma
Adicionar aos poucos o açúcar pulverizado
Misturar até ficar homogéneo



Chantily:
Bater (com batedeira), 1 pacote de natas juntas com 4 colheres de sopa de açúcar, até ficarem firmes


Preparação do bolo em modo tradicional

Seguir a preparação acima para a amêndoa e abóbora
Triturar a amêndoa no 1-2-3 (ou comprar já em farinha)
Triturar a abóbora no 1-2-3

Bater bem o açúcar com as gemas
Adicionar a amêndoa e a abóbora trituradas. Misturar bem
Envolver as claras em castelo, sem bater








quinta-feira, 8 de novembro de 2018

Bolo rei rápido

Já o ano passado tinha ficado com curiosidade de experimentar esta receita que vi na net, chamada de bolo rei de 5 minutos.
Fiz a minha adaptação à bimby
Gostei da experiência pela rapidez, é uma massa boa mas diferente da que conhecemos em bolos-rei.
Sem dúvida que é para repetir
E aqui deixo a receita com as minhas alterações
No fim fica a preparação manual




Bolo rei rápido






Ingredientes:

50 gr de açúcar (usei mascavado)
Cascas fininhas de 1 laranja (sem parte branca)
Cascas fininhas de 1 limão (sem parte branca)
80 gr de manteiga aos pedaços (usei margarina vegetal)
Pitada de sal
2 iogurtes naturais
1 colher de sopa de vinho do Porto
350 gr de farinha sem fermento
2 colheres de chá de fermento em pó para bolos
1 colher de chá de canela
250 gr de mistura de frutas cristalizadas (comprei já partidas)
Passinhas de uva (queria usar, mas esqueci....)


Para decoração exterior:
1 ovo batido para pincelar
Frutas cristalizadas 
Nozes 
Mel (depois do bolo cozido) (opcional)


Preparação:



Colocar no copo o açúcar, as cascas da laranja e do limão
Pulverizar com uns toques no turbo

Adicionar o sal e a manteiga. Programar 2 min-37º-vel 3

Adicionar os iogurtes e o Porto. Misturar 15 seg-vel 3

Adicionar a farinha, o fermento e a canela. Misturar 20 seg-vel 3

Retirar a massa do copo com ajuda de farinha nas mãos



Incoporar a fruta cristalizada (eu formei um rectângulo para ficar melhor distribuida)



Dobrar, para a fruta ficar no interior
Unir as 2 pontas para formar uma coroa

Pincelar com o ovo batido
Decorar a gosto com a fruta e nozes



Colocar no forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos, na posição mais em baixo
(Eu coloquei em tapete de silicone sobre a grelha, mas pode ser sobre papel vegetal anti-aderente no tabuleiro) 

Retirar do forno 
(eu pincelei com mel, outra opção é polvilhar com açúcar em pó)


Preparação de modo tradicional

Do limão e da laranja usar apenas a raspa
A manteiga pode ser derretida no microondas
Misturar todos os ingredientes até ficar uma mistura homogénea













quinta-feira, 9 de agosto de 2018

Compota de ameixa vermelha

Uma compota ou doce, como se lhe queira chamar.
Sem dar trabalho, como eu gosto.....



Compota de ameixa vermelha




Ingredientes:

450 gr de ameixa vermelha (foram 3 ameixas grandes)
200 gr de açúcar (usei mascavado)


Preparação:

Lavar as ameixas
Retirar o pé
Cortar em pedaços grandes (sem retirar a pele) sempre à volta, até ficar apenas o caroço, que é bem pequenino

Colocar no copo da bimby
Adicionar o açúcar
Programar 25 min-100º-vel 1

Fiz à noite e achei que estava líquido, então deixei ficar no copo para o dia seguinte, pensando que era necessário ferver de novo, só que quando fui ver estava com uma consistência óptima, foi só colocar nos frascos
(Não triturei nada)








domingo, 10 de junho de 2018

Quindins (de amêndoa)

E porque tinha umas gemas para gastar....
E porque há muito tempo queria experimentar fazer quindins.....
E porque não gosto de côco......
Fui então pesquisar, e as receitas são muitas. 
Com umas dicas daqui, outras dali, ficou uma mistura de várias e troquei o côco por amêndoa.
Se lhe posso chamar quindins? Claro que sim...
Ficaram umas miniaturas, não dá para comer só 1.....mas estão tão bons.....


Quindins (de amêndoa)



Ingredientes:

100 gr de açúcar (usei do amarelo)
1 pacotinho de açúcar baunilhado (8 gr)
1 decilitro de leite (usei magro)
2 colheres de chá de manteiga (usei magra)
80 gr de amêndoa sem pele (usei da inteira)
7 gemas (ovos M)

Margarina qb para untar as formas
Açúcar em pó qb para polvilhar



Preparação:

Começar por untar as formas com um pouco de margarina (derreti para espalhar melhor) e polvilhar com açúcar em pó 
(este açúcar tenho sempre guardado em frasco, por cada 250 gr de açúcar acrescento 1 colher de sopa de Maizena e pulverizo 30 seg-vel 9)



Ligar o forno a 180º e colocar água quente no tabuleiro

Coar as gemas por 1 passador de rede, dando golpes com uma faca (retira o sabor intenso a ovo provocado pela película que envolve a gema). Reservar 





Colocar no copo bem seco, os açúcares e pulverizar 15 seg-vel 9

Adicionar as amêndoas e triturar 20 seg-vel 6. Se ficarem pedaços triturar mais uns seg
(não deixei reduzir a farinha, para sentir a textura, e gostei) 

Adicionar o leite e a manteiga (derreti uns seg no microondas). Misturar 1 min-37º-vel 3

Com a bimby na vel 1, adicionar pela tampa as gemas em fio
No final misturar melhor com uma espátula, sem bater

Distribuir o preparado pelas formas, sem encher 
Colocar as formas no tabuleiro, puxando este com cuidado por causa da água quente



Deixar cozer em banho-maria por 30 minutos (fazer teste do palito que deve sair seco)



Desenformar mornos, passando à volta uma faca para ajudar a soltar da forma  




Preparação de modo tradicional:

Misturar os açúcares com o leite e a margarina derretida
Adicionar a amêndoa (triturada na 1-2-3). Misturar bem
Adicionar as gemas coadas como indicado acima. Envolver sem bater 







domingo, 3 de junho de 2018

Bolo de bolacha (versão da Cinda)

Dos bolos que mais gosto...eu e toda a família...
Algumas receitas por aqui tenho, mas hoje experimentei esta cedida pela amiga Cinda Costa e mais uma que ficou aprovada.



Bolo de bolacha









Ingredientes:

Bolachas qb (usei da tostada, 2 pacotes)
250 gr de manteiga sem sal (usei 1 pacote do Lidl)
4 ovos (M)
Pitada de sal (acrescentei eu, para bater melhor as claras)
200 gr de açúcar (eu usei do amarelo) (receita original 170gr)
1 colher de sopa cheia de café solúvel (usei Tofina)

Café forte e quente (usei 3 cafés de máquina, bicas cheias)


Preparação:

Separar as claras das gemas. Reservar as gemas

Num recipiente bater as claras em castelo, com o sal até ficarem firmes (usei batedeira)
Reservar

Colocar no copo (bem seco) da bimby, o açúcar e pulverizar 15 seg-vel 9 

Adicionar a manteiga e programar 1 min- 37º-vel 3

Com a bimby na vel 3, adicionar pelo bocal da tampa, o café e 1 gema de cada vez
Aumentar no fim para a vel 4 e bater até ficar um creme homogêneo

Adicionar este preparado às claras reservadas e envolver delicadamente (usei um fouet)





Nota: Na receita original as claras são batidas na bimby, mas isso implica ter que pulverizar o açúcar e reservar. Depois limpar bem o copo e bater as claras com a borboleta, e também as claras têm que se retirar e reservar. Por isso modifiquei, ficou mais prático e rápido.


Finalização:

Molhar as bolachas em café. Colocar num tabuleiro




Barrar com creme



Colocar nova camada de bolachas molhadas no café, depois creme, depois bolachas...
Terminar sempre com o creme no cimo e preencher lateralmente (usei uma espátula)

Decorei com bolacha triturada (tenho quase sempre guardada e pronta a usar, pulverizada na bimby)
Mas podem ser esmagadas 3 ou 4 bolachas dentro de 1 saco plástico (forte) batendo com o fundo duma chávena  


Preparação de modo tradicional:

Usar açúcar em pó (de compra)
Bater com a manteiga até ficar um creme esbranquiçado
Adicionar as gemas, 1 de cada vez, batendo sempre
Adicionar o café e incorporar no creme
Adicionar as claras batidas em castelo e envolver delicadamente







quarta-feira, 30 de maio de 2018

Biscoitos rápidos

Há várias receitas aqui no blogue, claro que gosto de todas...
Estes são muito bons, foi a opinião geral, e é das receitas mais práticas.
Só agora partilho no blogue e sempre que faço arrependo-me de não ter duplicado a receita.....
Esqueci da foto e quase não ía a tempo.....
Esta massa dá para estender com rolo e usar cortadores fazendo bolachas
No final deixo a preparação de modo tradicional



Biscoitos rápidos
(sabor a limão)




Ingredientes:

1 limáo grande (só a parte amarela da casca e fininha)
200 gr de açúcar (usei mascavado)
320 gr de farinha (usei Branca de Neve)
1 ovo (M)
120 gr de margarina aos pedaços (usei da vegetal)



Preparação:

Colocar no copo da bimby, o açúcar e as tirinhas do limão
Programar 20 seg-vel 9

Adicionar os restantes ingredientes e programar 15 seg-vel 5

Retirar a massa para uma superfície enfarinhada

Com pedacinhos de massa fazer pequenas bolinhas, e com as 2 mãos formar rolinhos e dispor num tabuleiro sobre papel vegetal para forno, fiz em formato de "esses"  (eu uso película anti-aderente sobre a grelha) 

Cozer em forno pré-aquecido a 180º por 15 ou 20 minutos, conforme o gosto
Como há gostos diferentes cá por casa, cozo uns por menos, outros por mais tempo

O sabor a limão é o nosso preferido mas podem ser feitos diferentes, trocando o limão por laranja, ou com canela ou com essência de baunilha, etc.....


Preparação de modo tradicional:

Num recipiente colocar todos os ingredientes, em vez da casca do limão usar a raspa e amassar com as mãos até estar uma massa homogénea









Camembert, nozes e mel

Uma boa entrada para apreciadores de queijo e das mais rápidas.
Sugestão de amiga minha....


Camembert, nozes e mel








Ingredientes :

1 embalagem de massa quebrada (desta vez comprei, não fiz em casa) 
((muito boa a que se faz na bimby, receita no final.

1 queijo Camembert 

Nozes qb (usei perto de 100 gramas)

Mel qb (pus 3 colheres de sopa)


Preparação :



Colocar a massa quebrada sobre papel vegetal anti aderente, ou deixar ficar no papel que vem na embalagem 

No centro da massa quebrada  colocar o queijo

Cobrir com as nozes



 Regar com o mel 



Começar a dobrar a massa sempre à volta, como se vê na foto




Colocar no forno pré aquecido a 200 °, na posição mais em baixo por uns 20 ou 25 minutos
 (depende do forno, retirar quando se vir a massa douradinha )

Pode ser servido quente ou frio



Receita de massa quebrada na bimby:

300 gr de farinha sem fermento
130 gr de manteiga (costumo usar margarina vegetal)
70 gr de água
1 colher de café de sal 
1 colher de café de açúcar

Colocar no copo da bimby. todos os ingredientes pela ordem acima
Programar 15 seg-vel 5

Estender com rolo, e cortar redonda com ajuda dum prato grande