quarta-feira, 29 de abril de 2015

Rosas de maçã

Combinação perfeita......massa folhada, maçã, açúcar e canela.
E eis as minhas rosas de maçã....



Rosas de maçã



Ingredientes:

1 massa folhada rectangular (usei redonda por ter várias em casa, e dei-lhe um jeito....)
3 maçãs (usei Fuji por serem de casca avermelhada)
3 colheres de sopa de ãgua
2 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado)
2 saquetas de açúcar baunilhado
canela qb

 
 



Preparação:

Preparar as maçãs, cortando em quartos, retirar os caroços e cortar às tiras
Colocar numa frigideira, juntar a água e o açúcar (mascavado). Tapar e deixar cozer até ficar mole, para não partir ao enrolar
Deixar arrefecer (não se deve usar nada quente em cima da massa folhada)
Preparar a massa folhada, cortando em tiras
Polvilhar a massa toda com o açúcar baunilhado (reservei um pouquinho para polvilhar as rosas já feitas antes de irem ao forno)) e canela a gosto
Colocar as tiras de maçã sempre com a parte da casca para o mesmo lado
Enrolar (devagar) cada tira e colocar dentro das formas (usei de silicone), com a parte da casca da maçã para cima
Cozer no forno (na posição mais em baixo) pré-aquecido a 200º por uns 35 a 40 minutos

Receita com base em vários vídeos da net, adaptada ao meu gosto

terça-feira, 28 de abril de 2015

Néctar de fruta (cozida)

Para uma refeição com várias pessoas a beberem sumo, considero muito mais saudável o sumo feito na hora e com fruta ao natural.
Mas como esses sumos oxidam passado algumas horas, fica alternativa duma receita prática que dá para conservar alguns dias quando o consumo é mínimo por dia.....



Néctar de fruta
(na foto, de maçã)




Ingredientes:

420 gr de fruta (já sem casca ou caroços)
70 gr de limão (sem casca e sem caroços) (opcional)
90 gr de açúcar (uso do mascavado)
água qb (conforme o gosto de sumo ou néctar)

Nota: Com a mesma quantidade de açúcar e água deixo outras experiências, 500 gr só morangos, 380 gr de maçã com 150 gr de laranja, 270 gr de pêra com 270 gr de laranja, e 500 gr de pêssegos com casca  


Preparação:

Colocar no copo a fruta aos pedaços, o limão (não obrigatório porque sendo a fruta cozida o sumo não oxida), o açúcar e água até à marca de 1 litro
Programar 25 min-100º-vel 1 (os últimos tenho posto só 15 min)
No final do tempo triturar 1 min-vel 3-5-7-8 progressivamente e passar a vel 9 por mais 1 minuto
Acrescentar água quente até à marca dos 2 litros 
Programar 7 min-100º-vel 1
Distribuir por garrafinhas (uso dos sumos da compal cedidas numa pastelaria)
Colocar as tampinhas e deixar arrefecer com as garrafas voltadas para baixo para criar vácuo e não azedar
Guardar no frigorífico

Quem gostar mais de néctar deve aumentar a fruta para 600 gr ou diminuir a quantidade de água 
Com a receita acima enchi 8 garrafinhas, mas se forem todas das mais pequenas dá para 9

Receita com base em várias partilhadas em grupo da bimby

quinta-feira, 16 de abril de 2015

Pão milagre

Quando o tempo é pouco, esta receita rápida de pão é uma boa opção.....



Pão milagre




Ingredientes:

175 gr de água
310 gr de farinha sem fermento (uso E tipo 65)

20 gr de azeite
meio cubinho de fermento fresco (12,5 gr)
1 colher de chá de sal


Preparação:

Colocar no copo a água, o azeite e o fermento
Programar 2 min- 37º-vel 2
Adicionar a farinha e o sal e misturar 10 seg-vel 6
Em seguida programar 3 minutos- Vel. Espiga 
Se estiver pegada às paredes do copo adicionar um pouco mais de farinha e programar uns segundos em velocidade 3-inversa 

Retirar a massa para a bancada (polvilhada de farinha) com as mãos enfarinhadas e trabalhar um pouco a massa 
Dar uma forma redonda ao pão, pincelar com azeite e polvilhar com farinha

Pincelar com azeite um pyrex redondo que tenha tampa (que possa ir ao forno)
(eu uso um de porcelana) e colocar nele o pão 
Fazer alguns cortes rápidos no cimo com uma faca afiada
Colocar a tampa no pirex 
Colocar o pirex no forno que deve estar frio
Ligar a 220 Cº e deixar ficar cerca de 45 a 50 minutos sem abrir



segunda-feira, 13 de abril de 2015

Pão com sementes (meio integral)

As minhas preferidas.....
Umas bolinhas saudáveis, gostosas e estaladiças



Pão com sementes (meio integral)



Ingredientes:

280 gr de leite (uso meio gordo)
25 gr de margarina (uso da vegetal)
Pitada de sal
10 gr de açúcar (uso amarelo ou mascavado)
20 gr de fermento fresco
150 gr de farinha integral (uso Dia)
290 gr de farinha sem fermento tipo 65
20 gr de sementes de linhaça
20 gr de sementes de girassol
20 gr de sementes de sésamo
Leite qb para passar as bolinhas


Preparação:

Colocar no copo o leite, margarina, açúcar e fermento
Programar 2 min-37º-vel 2
Adicionar as farinhas e o sal
Misturar 10 seg-vel 4 e amassar 4 min-vel espiga

Num recipiente misturar as sementes e reservar parte para decorar por fora

Retirar a massa do copo e numa bancada enfarinhada juntar-lhe e envolver as restantes sementes
Formar bolinhas, e passar um lado de cada uma por leite (numa taça) e depois pelas sementes reservadas (num prato), assim as sementes não se soltam dos pães

Colocar num tapete de silicone (ou num tabuleiro enfarinhado) e deixar levedar (cobertas com um pano) num local morno (o tempo depende da temperatura)

Colocar a cozer no forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos (posição mais abaixo), e com um recipiente com água quente ao lado



Pão saloio (o meu...)

Para quem gosta de pão branquinho esta receita é a ideal.
Quentinho, acabado de cozer e com manteiga, é uma tentação....



 Pão saloio


Ingredientes:

330 gr de água
20 gr de fermento fresco (uso metade duns cubinhos do Lidl com 40 gr cada)
500 gr de farinha tipo 65 sem fermento
Pitada de sal


Preparação:

Colocar no copo a água e o fermento. Programar 2 min-37º-vel 2
Juntar a farinha e o sal e amassar 5 min-espiga

Retirar do copo (coloco sobre tapete anti-aderente), formar uma bola, com uma faca marcar uma cruz e polvilhar de farinha

Deixar levedar (tapada com um pano) em local morno (pode ser dentro do forno desligado mas aquecido préviamente a 50º, ou quando está Sol coloco perto da janela)

Depois de levedar, dividir a massa conforme o tamanho desejado (dividi em 4 partes para fazer pães pequenos, mas dividindo em mais fazem-se bolinhas)

Esticar cada uma com as mãos a fazer um quadrado. Dobrar para o meio 2 lados  opostos (fica um rectângulo), e depois dobrar para o meio as 2 pontas opostas (mais estreitas) do rectângulo

Salpicar com água e polvilhar com farinha cada pãozinho e colocar no tapete (ou tabuleiro enfarinhado)

Deixar levedar (tapados) novamente até dobrarem o volume

Ligar o forno a 220º, e quando estiver quente meter os pães (na posição mais em baixo) a cozer por 20 a 25 minutos (o tempo depende do tamanho dos pães), pondo também uma chávena com água quente, para a côdea ficar estaladiça

quinta-feira, 9 de abril de 2015

Bolo de laranja (com natas)

Hoje num formato diferente.... e apenas com a gordura das natas



Bolo de laranja (com natas)






Ingredientes:

3 ovos (M)
220 gr de açúcar mascavado  
1 laranja média
1 pacote de natas
150 gr de farinha com fermento (uso Nacional altos e fofos)
100 gr de Maizena
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
Amêndoa laminada para polvilhar (opcional)


Preparação:

Colocar no copo a casca fininha da laranja (uso descasca cenouras).
Descascar a parte branca da laranja para inutilizar
Cortar a laranja em 4 (e retirar caroços se os tiver) e colocar no copo
Adicionar o açúcar e programar 1 min-vel 5, baixando no fim com a espátula o que fica na tampa e nas paredes do copo
Juntar os ovos e programar 1 min-50º-vel 4
Adicionar as natas e misturar 15 seg-vel 3 
Por último adicionar as farinhas e o fermento e envolver 15 seg-vel 3
Colocar o preparado numa forma untada e enfarinhada (usei de silicone)
Polvilhar com a amêndoa laminada
Cozer em forno pré-aquecido a 180º por uns 40 min (fazer teste de palito)




terça-feira, 7 de abril de 2015

Leite creme merengado

Uma das sobremesas favoritas (elas são tantas.....) é o leite creme.
Para variar, com aproveitamento das claras......, e delicioso na mesma....



Leite creme merengado





Ingredientes para o leite creme:


700 gr de leite (usei magro)
4 gemas (ovos M)
30 gr de Maizena
140 gr de açúcar (usei mascavado)
1 pau de canela
Casca fininha de 1 limão pequeno


Ingredientes para o merengue:

4 claras
4 colheres de sopa de açúcar
Pitada de sal


Preparação do leite creme:

Colocar no copo todos os ingredientes e programar 10 min-90º-vel 2,5
Colocar o creme num pirex de servir, retirar o pau de canela e as cascas de limão e deixar arrefecer

(Receita do LB, com quantidades adaptadas a 4 ovos)


Preparação do merengue:

Com o copo bem lavado e seco, inserir a borboleta
Colocar as claras e o sal e bater 4 min-vel 4 sem o copinho na tampa
Com a bimby na vel 3,5 juntar aos poucos pelo bocal o açúcar e bater mais um pouco


Finalização:

Colocar o merengue às colheradas sobre o leite creme e levar ao forno a alourar no grill
Servir fresco






segunda-feira, 6 de abril de 2015

Bolo de aniversário (bolo xadrez)

Mais um bolo de aniversário que me deu gosto fazer e a surpresa quando se partiu.....




Bolo de aniversário
(bolo em xadrez)



43735  


Ingredientes do Bolo "amarelo"

5 ovos (usei S)
230 gr de açúcar amarelo
100 gr de óleo (uso de girassol)
1 iogurte natural
210 gr de farinha (usei Nacional altos e fofos)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio



Ingredientes do Bolo de chocolate:

4 ovos (usei S)
200 gr de açúcar amarelo
100 gr de chocolate (usei Pantagruel)
100 gr de óleo
1 iogurte natural
160 gr de farinha (usei Nacional altos e fofos)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Ingredientes da ganache de chocolate:

100 gr de chocolate de culinária
Meio pacote de natas


Preparação do bolo "amarelo":

Inserir a borboleta, e bater os ovos e o açúcar por 5 min-37º-vel 3.5, e mais 5 min-vel 3,5 sem escolher temperatura
Retirar a borboleta, juntar o óleo e o iogurte e misturar 10 seg-vel 4
Adicionar a farinha, fermento e bicarbonato e envolver 15 seg-vel 4

Colocar a massa numa forma rectangular ou quadrada até 2/3 (cresce bem) previamente untada e enfarinhada e cozer em forno pré-aquecido a 180º por 35-40 min (fazer teste do palito)

Preparação do bolo de chocolate:

Inserir a borboleta, e bater os ovos e o açúcar 4 min-37º-vel 3.5 e mais 4 min-vel 3.5 sem escolher temperatura
Retirar a borboleta, juntar o óleo e o iogurte e misturar 10 seg-vel 4
Adicionar a farinha, o chocolate, o fermento e o bicarbonato e envolver mais 15 seg-vel 4

Colocar a massa numa forma rectangular ou quadrada até 2/3 (cresce bem) previamente untada e enfarinhada e cozer em forno pré-aquecido a 180º por 35-40 min (fazer teste do palito)

Preparação da ganache de chocolate:

Prefiro fazer a ganache numa frigideira (dá mais aproveitamento), aquecendo as natas e sem ferver adicionar o chocolate aos pedaços e deixar derreter, mexendo depois bem para ficar homogéneo


Montagem:

Desenformar os bolos e depois de frios cortar em 3 tiras e afastá-las um pouco. Trocar a tira do meio de cada bolo. Unir as tiras com ganache (do bolo que fica por baixo). Barrar por cima com ganache e sobrepor as tiras do outro bolo com o mesmo método. 
Barrar o bolo com doce ou geléia e cobrir com pasta de açúcar (comprei feita) e decorar a gosto


Se não for para aniversário ou se não se usar a pasta de açúcar, fazer a dose de ganache a dobrar e cobrir todo o bolo por cima e lateralmente 

Para a forma que usei (quadrada) a quantidade de massa era demasiada, optei por fazer 1 bolo e 10 queques de cada massa