terça-feira, 26 de julho de 2016

Bolo fofo de laranja e requeijão (aproveitamento de gemas)

Apeteceu um bolinho....
Havia umas gemas para gastar ...
Havia um requeijão para gastar ...
E há dias em que as experiências correm mesmo muito bem.
Ficou este belo bolo fofo e gostoso, para repetir muitas vezes....


Bolo fofo de laranja e requeijão
 (aproveitamento de gemas)






Ingredientes:

200 gr de açúcar (usei mascavado)
1 laranja pequena (casca e sumo)
2 ovos (M)
4 gemas
1 requeijão (usei marca P Doce)
50 gr de óleo (uso de girassol)
200 gr de farinha com fermnto (uso Nacional altos e fofos)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio


Preparação:

Colocar no copo o açúcar e a casca fininha da laranja. Pulverizar 30 seg-vel 9
Adicionar os ovos e as gemas. Misturar 1 min-vel 4
Adicionar o requeijão aos pedaços, o sumo da laranja e o óleo. Misturar 30 seg-vel 4
Adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato. Envolver 15 seg-vel 3

Colocar o preparado numa forma untada e enfarinhada (não unto, mas uso de silicone e forro o fundo com papel vegetal anti-aderente)
(Coloquei uns pedaços de noz por cima)

Cozer em forno pré-aquecido a 180º (posição mais em baixo) por uns 40 minutos (fazer teste do palito)





Gelado cremoso (aproveitamento de gemas)

Uma boa sugestão para aproveitamento de gemas, um gelado bem cremoso e com várias alternativas de sabor.


Gelado cremoso (aproveitamento de gemas)




Ingredientes:

4 gemas (ovos L)
2 chávenas de leite (350 gr) (usei magro)
1 chávena de açúcar (180 gr)
1 colher de sopa de Maizena (20 gr)
1 colher de sopa de margarina (20 gr)
Sabor a gosto (2 colheres de chá, se usar aroma)



Preparação:

Colocar no copo o açúcar e pulverizar 30 seg-vel 9
Adicionar as gemas, o leite, a Maizena, a margarina e o aroma
Misturar 20 seg-vel 4

De seguida programar 12 min-90º-vel 2,5

Colocar numa caixa que possa ir ao congelador e deixar arrefecer, tapando depois com película aderente rente ao preparado antes de tapar a caixa

Se gostar para servir à fatia usar forma rectangular (de bolo inglês)

Colocar em congelador de um dia para o outro (a meio da congelação meti o gelado de novo no copo e programei na vel 10 até ficar em creme, voltando a colocar no congelador)

Este da foto é de tangerina (pulverizei a casca fininha de 2 tangerinas pequenas juntamente com o açúcar), mas o sabor poderá ser de baunilha, amêndoa, limão, canela, café, chocolate….




segunda-feira, 25 de julho de 2016

Queques de banana

Quando umas bananas estão a ficar maduras há que aproveitá-las....
São uns queques diferentes do que faço habitualmente....,não tão fofos, mas com um bom sabor.


Queques de banana






Ingredientes:

3 bananas pequenas (ou 2 grandes)
1 chávena de açúcar (usei mascavado)
1 chávena de margarina (usei vegetal e derreti 1 minuto no microondas)
1 chávena de leite (usei magro)
1 ovo (M)
1 chávena bem cheia de farinha com fermento (usei Nacional altos e fofos)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de essência de baunilha
Pepitas de chocolate (opcional, não usei)

(a chávena que usei para medida leva perto de 2,5 decilitros)



Preparação:

Esmagar as bananas com um garfo. Reservar

No copo colocar o açúcar, a margarina e o leite. Misturar 1 min-vel 4 
Adicionar o ovo e a banana reservada. Misturar 30 seg-vel 4
Adicionar a farinha, o fermento e a essência. Envolver 20 seg-vel 3

Adicionar as pepitas de chocolate e envolver com a espátula  (não usei)

Colocar o preparado em formas para queques (não encher)
Fiz uns em formas de silicone só passadas por água e outros em formas de alumínio, mas com formas de papel dentro



Cozer em forno pré-aquecido a 180º por uns 30 minutos

(Receita adaptada do programa da tia Cátia no 24Kitchen) 






domingo, 24 de julho de 2016

Gelado de melancia

Bem fresquinho para estes dias de calor.....


Gelado de melancia





Ingredientes:

400 gr de melancia (sem casca e sem pevides)
100 gr de açúcar
2 claras de ovo


Preparação:

Pulverizar o açúcar 20 seg-vel 9 
Adicionar a melancia e dar uns toques no turbo 
Programar 30 seg-vel 7 

Inserir a “borboleta” 
Adicionar as claras (em estado normal)
Programar 2 min-vel 3,5  (até fazer merengue)

Colocar em caixa que possa ir ao congelador
Tapar com película aderente (mesmo rente ao preparado para não entrar o ar)
Colocar a tampa da caixa

Colocar no congelador de 1 dia para o outro

Para servir convém retirar do congelador algum tempo antes

quinta-feira, 7 de julho de 2016

Arroz de polvo

Mais uma receita de arroz, com polvo ou com tentáculos de pota fica sempre bem.


Arroz de polvo




Ingredientes:

1 polvo médio
250 gr de arroz carolino
50 gr de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
3 tomates maduros médios (com pele)
1 caldo culinário (não usei sal)
580 gr de água (incluindo a da cozer o polvo)
Coentros qb (metade de 1 molho)



Preparação:

Cozer o polvo sem sal 
(meio congelado e só com 1 dcl de água, usei a panela de pressão, na minha bastam uns 7 minutos depois de criar pressão).
Reservar o polvo e a água da cozedura

Colocar no copo o azeite e os dentes de alho e programar 3 min-varoma-vel 1
Adicionar a cebola aos quartos (descascada), e os tomates também em quartos (retiro as pevides) e triturar 8 seg-vel 5
Refogar 7 min-varoma-vel 1

Adicionar o arroz e programar 3 min-100º-inversa-vel colher

Seleccionar a balança, adicionar a água reservada de cozer o polvo e adicionar mais água até às 580 gr, e o caldo culinário
Programar 15 min-100º-inversa-vel colher, e quando faltarem 5 minutos para o final do tempo juntar pelo bocal o polvo prèviamente partido em pedacinhos 
Quando o tempo terminar deixar repousar 2 ou 3 minutos

Servir polvilhado com os coentros picados (uso tesoura própria, mas pode ser uma tesoura normal)

sábado, 2 de julho de 2016

Castelos com doce de ovos

Uma receita normal de molotof com apresentação diferente......
Fiz uma dose pequena, mas o suficiente para 4 pessoas.
Cada um adapta às suas necessidades, contando 1 ovo por pessoa.



Castelos com doce de ovos



Ingredientes:

Merengue:
4 claras (ovos M)
4 colheres de sopa de açúcar
Pitada de sal refinado (uso sal natural que pulverizo)
Gotas de sumo de limão (1 colher de chá) (opcional)

Margarina qb para untar o pirex

Doce de ovos:
4 gemas
4 colheres de sopa de água (para a próxima aumento, ficou um pouco espesso)
4 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado) 


Preparação:

Merengue:
Inserir a borboleta
Colocar as claras e o sal no copo e bater 4 min-vel 3,5 (sem o copinho), será sempre 1 min por clara
Com a bimby na vel 3,5, adicionar aos poucos pelo bocal o açúcar (será sempre 1 colher por clara) e no fim o sumo de limão. Parar quando estiver bem incorporado todo o açúcar
(Eu bati as claras em castelo firme com batedeira (tinha a bimby ocupada), adicionei o açúcar de uma vez e o sumo de limão e voltei a bater para ficar bem misturado)



Untar com margarina um recipiente que possa ir ao forno


Ligar o forno a 180º
Colocar o merengue no recipiente, às colheradas para não ficar muito liso e sim em montinhos



Baixar o forno para 160º e colocar o merengue, deixando cozer e alourar por 4 minutos (será sempre 1 min por clara)
Deixar arrefecer quase totalmente no forno


Doce de ovos:
(Para a quantidade que fiz usei uma frigideira pequena anti-aderente)

Colocar na frigideira a água e o açúcar e deixar ferver apenas 1 ou 2 minutos, retirando do fogão de vez em quando e abanando para dissolver bem o açúcar (nunca utilizo colher)
Deixar arrefecer só um pouco

Num prato esmagar as gemas com um garfo e passar por 1 coador (isto retira o sabor intenso a ovo)

 


Misturar aos poucos (em fio) a calda de açúcar às gemas mexendo sempre
Transferir para a frigideira e sem deixar de mexer, esperar que levante fervura e engrosse
Deixar arrefecer um pouco



Finalização:

Distribuir o doce de ovos (está mais castanho por ser feito com açúcar mascavado) por cima do merengue e levar ao frigorífico para servir fresco

(Opcional polvilhar com amêndoa laminada, eu não usei...)