terça-feira, 28 de julho de 2015

Pizza (massa fininha)

Uma pizza, em que os ingredientes podem ser o que mais gostarem....
Deixo a minha sugestão...



Pizza (massa fininha)

Antes de ir ao forno


Ingredientes para a massa:


100 gr de água
100 gr de leite
50 gr de azeite
1 saqueta de fermipam
400 gr de farinha sem fermento (uso E tipo 65)
1 pitada de sal


Ingredientes para a cobertura:

Molho de tomate (misturado com 1 colher de chá de açúcar) qb
(Ou Kethcup )
Queijo flamengo ralado qb
Ananás aos pedacinhos
Fiambre (usei fatiado, era o que tinha), mas prefiro aos cubinhos
1 lata pequena de milho escorrido
8 tiras de delícias do mar às rodelas
1 lata pequena de cogumelos laminados escorridos
Orégãos
2 colheres de chá de óleo


Preparação da massa:

Colocar no copo a água, leite, sal e o azeite
Programar 1 min-37º-vel 2
Juntar a farinha e o fermento
Programar 20 seg-vel 6 e mais 2 min-vel espiga
Deixar levedar 30 minutos


Finalizar:

Estender a massa com o rolo (deixar fininha)
Colocar sobre papel vegetal (uso anti-aderente)
Cobrir com o molho de tomate
Colocar por cima o ananás, fiambre, milho, delícias e cogumelos
Polvilhar com o queijo e os orégãos 
Distribuir o óleo por cima
Cozer no forno sobre a grelha a 220º durante uns 20 minutos

sexta-feira, 24 de julho de 2015

Doce de pêra (com casca)

Uma compota que se faz com muito pouco trabalho.....



Doce de pêra (com casca)




Ingredientes:

1000 grama pêras, (peso final já preparadas)
350 gramas de açúcar (uso mascavado)
1 limão descascado
3 colheres de sopa de açúcar gelificante



Preparação:

Lavar bem as pêras e escorrer
Cortar aos pedaços (sempre à volta até chegar ao engaço) e colocar no copo
Juntar o limão sem casca e sem caroços partido em 4
Juntar os açúcares
Programar 30 min-100º-vel 1

No final deste tempo triturar (com cuidado) uns 20 seg na vel 3-5-7
Como deverá estar ainda muito líquido, trocar o copinho da tampa pelo cesto voltado ao contràrio (por causa dos salpicos) e programar na temp varoma-vel 1 o tempo necessário para ficar com a consistência desejada (ir espreitando...eu deixei apurar mais 25 min)

quarta-feira, 22 de julho de 2015

Pectina caseira

Li várias receitas que indicavam a utilização de pectina, mas à venda não consegui encontrar....
Serve para a confecção de compotas, gomas....., para que a consistência fique melhor.
Após pesquisa na net, encontrei esta receita em varios blogues mas sempre igual, desconhecendo a fonte original.....
Resolvi experimentar.....



Pectina caseira




Ingredientes:

100 gr da casca branca de laranjas
570 gr de água
Sumo de meio limão 



Preparação:


Descascar as laranjas finamente (uso decascador) (a casca não é usada)
Retirar depois, para aproveitar toda a pele branca (até se terem 100 gr)
Colocar a pele branca no copo da Bimby e dar uns golpes de turbo para triturar
Baixar com a espatula o que fica colado ás paredes do copo 
Adicionar a água e o sumo do limão  e programar 7 min-100º-vel 2
Programar mais 20 min- 100º-vel 2

Coar com um passador para ficar apenas com o sumo
Meter num frasco (eu faço vácuo, tapando e deixando de cabeça para baixo até arrefecer)
Guardar no frigorífico (máximo 4 meses)


Dicas:
(também mencionadas em todas as receitas da net)

Usar 60 a 120 ml de pectina para cada 500g de frutas na confecção de compotas ou geleias
Agitar o frasco antes de usar

terça-feira, 21 de julho de 2015

Gomas de fruta fresca

Não são aquelas gomas carregadas de açúcar, mas fazendo em formas engraçadas com formato de animais, bonecos ou metendo um pauzinho como chupa-chupa os miúdos vão gostar....


Gomas de fruta fresca 




Ingredientes:

100 gr de manga (metade de uma)
100 gr de laranja (metade de uma)
1 saqueta de gelatina neutra (da Royal)
5 folhas de gelatina (parti aos pedaços com tesoura
50 gr de água
50 gr de açúcar amarelo
3 colheres de sopa de pectina caseira (pode ser feita na bimby)
(Não usando a pectina, substituir o açúcar amarelo por açúcar gelificante)


Preparação:

Colocar no copo a manga e a laranja aos pedaços (sem casca)
Triturar 1 min-vel 9
Baixar com a espátula o que fica nas paredes e na tampa

Adicionar os restantes ingredientes
Misturar 20 seg-vel 6
Baixar de novo com a espátula
De seguida programar 5 min-100º-vel 2

Distribuir por forminhas de silicone (não unto)
Deixar arrefecer um pouco (começam logo a solidificar) e levar ao congelador uns 20 minutos (não deixar formar gelo por cima)

Desenformar e estão prontas a comer




segunda-feira, 20 de julho de 2015

Detergente para usos diversos -peles sensíveis

Mais uma experiência com resultado muito positivo....
O sabão que usei é próprio para roupa de bebé e para peles sensíveis, mas foi comprado em Espanha (são flocos de sabão puro). Da mesma marca (Lagarto) há em sabão nas lojas chinesas, tem que se partir com faca aos pedacinhos.
Já o testei e gostei mesmo, na lavagem de 1 ou 2 peças de louça que não se metem na maquina, na lavagem do copo da bimby e para a lavagem da bancada de cozinha e do lava-louças....
Não faz espuma mas desengordura bem....
E as mãos ficam tão suaves......



Detergente para usos diversos - peles sensíveis



Ingredientes:

5 colheres de sopa de flocos de sabão
1,5 litros de água
1 decilitro de vinagre (uso de cidra)


Preparação:

Colocar num recipiente os flocos e juntar 1 litro de água quente (retirei da torneira), mexer bem para dissolver e deixar repousar algumas horas

Adicionar a restante água e o vinagre e misturar bem (usei a varinha mágica, mas parece-me que nem seria preciso...)

Para utilizar meti numa embalagem de detergente daquelas que sai em espuma e guardei o restante num frasco


Quem preferir usar a bimby deixo a sugestão:

Colocar 1 litro de água no copo e aquecer uns 8 min-100º-vel1
Adicionar os flocos e programar uns 3 min-vel 2 para ir dissovendo
Deixar repousar algumas horas (para não ocupar o copo pode ser retirado para um recipiente e voltar a colocar depois)

Adicionar o vinagre e a restante água e misturar 20 seg-vel 4

domingo, 19 de julho de 2015

Crumble de maçã (light)

Gosto muito de crumble e já tenho aqui uma receita no blog, 
mas vou partilhar uma receita mais light (publicada numa revista de domingo no jornal CM).




Crumble de maçã (light)




Ingredientes:

6/8 maçãs
1 colher de chá de canela para as maçãs
2 colheres de açúcar (usei mascavado)


160 gr de farinha integral
100 gr de margarina (usei da vegetal)
100 gr de açúcar (usei do mascavado, mas pode ser do amarelo)
50 gr de flocos de aveia
1 colher de chá de canela


Preparação:

Retirar as cascas às maçãs e cortar aos quadradinhos 
Colocar numa frigideira anti-aderente, polvilhar de canela e com as 2 colheres de açúcar
Colocar tampa e deixar cozinhar, mexendo de vez em quando




Se preferirem na bimby: 
colocar todos os ingredientes no copo. Programar 2 seg-vel 4
Baixar os resíduos das paredes do copo e programar 5 min-100º-inversa-vel 1


Colocar a maçã cozinhada num recipiente para forno e deixar arrefecer um pouco



O crumble:

Colocar no copo da bimby, a farinha, a margarina, o açúcar, os flocos de aveia e a canela e misturar 10 seg-vel 6 
(Sem bimby, também pode ser tudo misturado numa taça com as mãos, formando uma massa areada com pequenos caroços)

  


Deitar esta massa areada por cima das maçãs
Levar ao forno a 180º por 30 minutos (até ficar dourado)

Servir morno ou frio (eu prefiro morno)


Receita sugerida com maçãs, amoras, pêssegos ou ameixas



sábado, 18 de julho de 2015

Bolo de bolacha (creme de manteiga com café)

O bolo de bolacha tradicional com creme de manteiga....
Aqui com um aspecto um pouco rústico......pois com o calor o creme não ficou com a consistência habitual
Depois de muitas peripécias, gostei do resultado final.....




Bolo de bolacha





Ingredientes:

2 a 3 pacotes de bolachas Maria

360 gr de açúcar (pulverizado 30 seg-vel 9)
180 gr de manteiga (usei creme vegetal)
2 gemas
2 colheres de sobremesa de café solúvel (usei Tofina)
1 colher de chá de sumo de limão

Café forte qb (morno), para molhar as bolachas


Preparação do creme:

(prefiro com batedeira de claras, acho que o creme fica mais consistente, mas pode ser batido na bimby com a borboleta inserida)

Bater durantes alguns minutos a margarina com o açúcar (pode ser normal em vez de pulverizado, mas a textura fica diferente) até ficar um creme homogéneo e esbranquiçado
Adicionar as gemas, o café solúvel e o sumo de limão  e continuar a bater até estar tudo bem incorporado


Finalização: 

Numa taça ou prato fundo colocar o café (vou tirando da máquina de cápsulas à medida que preciso)

Num prato raso colocar 1 bolacha ao meio e 6 à volta, todas passadas 1º pelo café
Barrar com uma camada de creme
Colocar nova camada de bolachas e repetir o processo até ver que o creme restante dá para barrar todo o bolo 

Dispor por cima bolachas trituradas grosseiramente (usei 6 bolachas que esmaguei com as mãos dentro dum saco plástico)










Bolo de bolacha (sem ovos)

Um bolo de bolacha com sabor a baunilha e limão, e sem ovos.....
Mais fresco que o habitual....é receita a repetir...
Pode ser feito num só bolo, rectangular ou redondo (com bolacha Maria), mas gostei das doses individuais.


Bolo de bolacha (sem ovos)







/sites/default/files/prep_steps/IMG_3105.JPG


Ingredientes:


300 gr de açúcar (usei mascavado)
150 gr de margarina (usei de girassol)
1 saqueta de açúcar baunilhado (7,5 gr)
cascas de 2 limões 
56 bolachas (usei das tostadas)
café morno qb para molhar as bolachas (usei expresso em cápsulas)
Praliné de amendoim para decorar (também pode ser decorado com bolachas trituradas)


Preparação:

Colocar no copo as cascas (fininhas) dos 2 limões e os açúcares e pilverizar 25 seg-vel 9
Inserir a borboleta 
Adicionar a margarina e bater até ficar cremoso, uns 7, 8 min na vel 3,5
(Prefiro bater com batedeira, pois a última vez que fiz na bimby o copo aqueceu e o creme ficou mais líquido)


Finalização:

Para montar os bolinhos individuais colocar num pratinho uma bolacha passada pelo café, por cima 1 colher de chá de creme, nova bolacha e calcar para espalhar o creme. Repetir até ficar com 7 camadas de bolachas

Com uma espátula ou faca, espalhar o creme à volta, algum que saíu ao calcar e juntar mais conforme necessário. 
Barrar a bolacha do cimo
Polvilhar com o praliné de amendoim

Colocar no frigorífico para servir bem fresquinho



Receita do praliné


Preparação do praliné:



Numa frigideira no fogão colocar o açúcar (100 gr) e deixar dissolver (lume médio) 
Retirar do fogão, juntar os amendoins (100 gr sem peles), envolver e deitar sobre papel vegetal
Deixar solidificar e arrefecer 
Por fim triturar a gosto uns seg na vel 5
Guardar em caixa hermética até servir




Gomas com néctar de fruta

E mais uma receita de gomas.....
Estas são tutti-frutti


Gomas com néctar de fruta




Ingredientes:

1 pacote dos pequenos de néctar de fruta (200 gr) (usei tutti frutti)
50 gr de açúcar (usei do mascavado)
2 saquetas de gelatina em pó neutra (Royal)
1 folha de gelatina partida aos pedaços
30 gr de pectina caseira (fiz na bimby) 
(Não usando a pectina substituir o açúcar por açúcar gelificante)


Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo
Programar 15 seg- vel 4 para misturar
Depois programar 5 min-100º-vel 2
Distribuir o preparado por formas de silicone (não untei)

Esperar que arrefeça só um pouco e colocar no congelador por uns 20 minutos.
Desenformar e estão prontas a comer


Nota: ficam pouco doces (mas usei açúcar mascavado que adoça menos), para os mais gulosos é só acrescentar o açúcar a gosto






sexta-feira, 17 de julho de 2015

Gomas light

Gosto muito de gomas e fiz várias vezes a receita publicada na revista MP da bimby, 
MAS o açúcar era tanto....
Experimentei sem açúcar, mas não me convenceram, na minha opinião pareciam simplesmente gelatina em forminhas.
Esta receita com açúcar gelificante e em pouca quantidade é agora a eleita....


Gomas (light)

De morango

De ananás


Ingredientes:

200 gr de água
1 saqueta de gelatina (sabor à escolha)(85 gr)
15 gr de gelatina neutra
2 folhas de gelatina incolor (cortadas oas pedaços)
50 gr de açúcar gelificante


Preparação:

Colocar no copo todos os ingredientes pela ordem acima indicada
Misturar 30 seg-vel 4
A seguir programar 5 min-100º-vel 2
Distribuir o preparado por formas de silicone maleáveis (passadas por água).
Deixar arrefecer um pouco e colocar no frigorífico até solidificarem
Desenformar 

quinta-feira, 16 de julho de 2015

Gelado de morango com pedacinhos de chocolate

Tão simples de fazer....
O sabor faz lembrar o corneto de morango 



Gelado de morango com pedacinhos de chocolate






/sites/default/files/prep_steps/gelado_de_morango1.JPG



Ingredientes:

2 pacotes de natas (35% de gordura)
2 saquetas de preparado para gelatina de morango
70 gr de barra de chocolate de culinária


Preparação:

Colocar no copo o chocolate em pedaços. Triturar 8 seg-vel 5, retirar para um recipiente, voltar a colocar os pedacinhos maiores e triturar mais uns 5 seg-vel 5. 
Juntar o chocolate e reservar

Colocar no copo (sem lavar) o pó das saquetas de gelatina e pulverizar 25 seg-vel 10 Esperar que baixe o pó sem destapar
Inserir a borboleta
Adicionar as natas e bater 1 min-vel 3,5 (sem o copinho)
Retirar do copo, juntar ao chocolate reservado e envolver com a espátula (eu prefiro usar um fouet)

Colocar em caixa, tapar com película aderente mesmo em cima do gelado, e colocar depois a tampa da caixa

Colocar no congelador por algumas horas ou de um dia para o outro

Servir em bolas de gelado em taça ou encher cones de bolacha, mas retirar do congelador um tempinho antes


Dica:
Aconselho a passar o chocolate triturado por um passador, para não usar o que fica mais em pó, ou então fazer raspas de chocolate com um ralador 

segunda-feira, 13 de julho de 2015

Queijada de Sintra

Receita da minha nora e que eu adaptei à bimby.
Tb dá para fazer em queijadinhas individuais, mas levam mais tempo .....e o sabor é o mesmo....


Queijada de Sintra





Ingredientes:

1 embalagem de massa folhada redonda (de compra)
2 queijos frescos médios ou 7 pequenos
350 gr de açúcar (uso do amarelo)
4 gemas de ovos
60 gr de farinha com fermento
Canela qb (a gosto)


Preparação:

Forrar uma tarteira com a massa folhada (deixar ficar o papel vegetal)
Picar a massa com um garfo
Colocar no copo o açúcar e as gemas. Misturar 20 seg-vel 6
Juntar os queijos aos pedaços e escorridos, a farinha e a canela
Programar 15 seg-vel 4
Envolver com a espátula
Deitar por cima da massa folhada
Cozer em forno pré-aquecido a 180º por 40 minutos  



sábado, 11 de julho de 2015

Paté de delícias do mar

O paté que mais gosto....
Em tostas fininhas integrais é uma tentação.....


Paté de delícias do mar




Ingredientes:

250 gr de delícias do mar
2 ovos cozidos (cozi no micro-ondas em recipiente próprio)
70 gr de pickles (escorridos)
8 colheres de sopa de maionese de azeite (usei 1 frasco da marca Dia)


Preparação:

Triturar as delícias e os ovos 8 seg-vel 5. Reservar
Sem limpar o copo triturar os pickes 2 seg-vel 8
Adicionar no copo as delícias reservadas
Juntar a maionese. Envolver uns segundos (5 ou 6) na vel 4
Guardar no frigorífico para servir bem fresco



quinta-feira, 9 de julho de 2015

Bolo de aniversário (pão de ló de laranja, recheado e coberto de merengue)

Depois de alguns contratempos, até eu fiquei surpreendida com o resultado final......
Para comemorar aniversário de casamento, e a prova que tambem fica bonita a decoração sem a tradicional pasta de açúcar....



Bolo de aniversário 
(pão de ló de laranja, recheado e coberto de merengue)

(Bolo com 1,250 Kg)



Ingredientes para o bolo:

6 ovos (M) (gemas separadas das claras)
200 gr de açúcar amarelo
150 gr de açúcar mascavado
Sumo de 2 laranjas (deram 180 gr de sumo)
300 gr de farinha com fermento (uso Nacional altos e fofos)
1 colher de chá de fermento para bolos
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal (para as claras em castelo)


Ingredientes para o merengue:

3 claras
150 gr de açúcar
pitada de sal
1 colher de chá de aroma de laranja


Preparação do bolo:

Inserir a borboleta
Colocar no copo as gemas e os açúcares e programar 7 min-37º-vel 3,5
Adicionar o sumo das laranjas espremidas (meto as laranjas 1 min no microondas que rendem muito mais sumo....). Misturar 20 seg-vel 3,5
Retirar a borboleta
Adicionar a farinha, fermento e bicarbonato e envolver 15 seg-vel 3 (sem o copinho)

Durante este processo bater as claras em castelo bem firme com a pitada de sal num recipiente grande
(uso batedeira para render melhor o tempo e não deitarem água enquanto ficam reservadas, mas quem não tiver bate na bimby com borboleta 6 min-vel 3,5 sem o copinho, antes de iniciar o bolo e reserva) 
Adicionar ao recipiente das claras batidas, a pouco e pouco o preparado da massa da bimby e envolver sem bater, com um fouet (ou 2 garfos) 
(Fica uma massa com aspecto de mousse)

Dividir a massa ao meio e cozer 2 bolos
Cozer em forno préviamente aquecido a 180º por uns 30 min cada bolo (até o palito sair seco)
Usei uma forma de coração (por acaso era uma lata de bolachas) forrada com folhas de rolo de cozinha
Deixar arrefecer os bolos


Preparação do merengue:

Colocar no copo as 3 claras e o açúcar  e programar 2 min-37º-vel 2
Inserir a borboleta
Adicionar o sal e o aroma e programar 5 min-vel 3,5 (sem copinho)
Deve ficar um merengue bem firme


Finalização:

No prato de servir colocar 1 dos bolos, barrar com merengue, e colocar o outro bolo por cima
Barrar todo o bolo com o merengue com uma espátula e de baixo para cima puxar o merengue par ficar o efeito da foto


Antes de usar o maçarico:



Queimar a gosto com maçarico
Conservar no frigorífico


A receita do bolo é a do pão de ló de laranja aqui no blog, mas aumentei as quantidades
A decoração com merengue foi inspiração num bolo da amiga Mariana teixeira 







segunda-feira, 6 de julho de 2015

Gelado de café (cremoso)

Gosto muito de gelados, e este faz sempre lembrar-me da minha neta que a meio dum jantar disse: avó preciso de gelado de café......



Gelado de café (cremoso)



A mesma receita com adição de bolachas de chocolate aos pedacinhos





Ingredientes:

1 pacote de natas, (35% de gordura)
6 colher de sopa leite condensado magro (meia lata)
2 colheres de sopa de Tofina
2 claras de ovo


Preparação:

Inserir a borboleta
Colocar no copo as claras e bater 2 min-vel 3,5 (sem o copinho). Reservar
Numa taça bater com batedeira o pacote de natas (não precisam ficar mesmo firmes), adicionar o leite condensado e o Tofina e bater até ficar tudo misturado
Adicionar a este preparado as claras reservadas e envolver com um fouet
Colocar numa caixa baixa, cobrir com película aderente mesmo colada ao preparado e colocar a tampa

Meter no congelador
Passadas umas 2 horas, destapar e envolver de novo com o fouet (pode ser na própria caixa), voltar a cobrir e tapar e guardar no congelador (deixo de 1 dia para o outro)


Nota: se dobrar a receita já podem ser batidas as natas na bimby (MAS dp de retirar as claras batidas em castelo, o copo deverá ser lavado e seco