Delícia de cenoura (Bolo de cenoura)

Uma receita dum livro da Vaqueiro, e aqui adaptada à bimby. 
O título não podia ser melhor..... 
E eu que nem sou apreciadora de bolo de cenoura, receita das normais que tem andado tanto na moda... 
No final deixo foto da receita do livro, para quem pretender fazer de modo tradicional. 
Este da foto foi feito e foi-me oferecido por uma amiga. 

Delícia de cenoura

Ingredientes :

500 gr de cenouras
Pitada de sal
300 gr de açúcar 
6 ovos (gemas separadas das claras) 
Casca fininha de 1 laranja 
50 gr de farinha com fermento (branca de neve) 


Para a decoração :

2 cenouras
200 gr de açúcar 
1 decilitro de água 


Preparação :

Retirar a casca às cenouras e cortar em pedaços 
Cozer as cenouras num pouco de água com sal
(pode ser num tacho ou aproveitar cozer a vapor na varoma da bimby enquanto se faz uma sopa) 
Escorrer bem e reduzir a puré (na bimby 30 seg-vel 7)
Reservar

Com o copo bem limpo e seco, bater as claras em castelo, com a borboleta, sem copinho na tampa, por 6 min- vel 3,5 
Reservar

No copo bem limpo e seco, colocar o açúcar e as cascas fininhas (sem partes brancas) da laranja. Pulverizar 30 seg-vel 9

Adicionar as gemas e misturar bem 3 min-vel 4

Melhor finalizar sem ser na Bimby, para as claras serem incorporadas delicadamente, por isso retirar o preparado do copo para um recipiente e adicionar aos poucos as claras reservadas, alternadas com colheres de farinha, envolvendo com um fouet ou com garfos, sempre à volta 

Deitar a massa numa forma redonda, untada e enfarinhada, melhor com papel vegetal no fundo
Colocar no forno pré aquecido a 220º por uns 50 minutos 


Preparação da decoração :
Retirar a casca às cenouras, e cortar às tirinhas finas (melhor com descascador) 
Escaldar com água a ferver e passar depois por água fria. Reservar
Num tachinho fazer uma calda com o açúcar e a água, deixando ferver um pouquinho até fazer ponto fio
Adicionar a cenoura reservada e deixar ferver mais uns minutos. Se for mais tempo, a cenoura fica mais estaladiça, mais cristalizada
No fim escorrer bem e decorar o bolo




Preparação de modo tradicional :

Baba de camelo

Uma sobremesa que adoro, e que pouco tenho feito últimamente, porque andava a correr mal, sempre criando líquido no fundo. 
Esta ficou cremosa e com uma consistência esponjosa como gosto
Ficou pelo simples, pela preferência cá por casa, mas fica mais bonita polvilhada com amêndoa laminada tostada ou bolacha ralada.

Baba de camelo

(Esta foto é de meia dose, para gastar meia lata de leite condensado que tinha aberta) 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
6 gemas
8 claras, com pitada de sal
4 folhas de gelatina


Preparação:

Bater as claras em castelo e reservar
(Fiz com batedeira mas pode ser na bimby, com borboleta, 1 minuto por clara, e sem o copinho na tampa, na vel 3,5 e reservar)

Misturar bem as gemas com o leite condensado, até ficar com consistência bem cremosa 
(desta vez também fiz com batedeira, tinha o copo ocupado, mas pode ser na bimby na vel 4 por 2 minutos

Num prato colocar as folhas de gelatina cortadas ao meio, com água fria para hidratarem
Quando estiverem moles, retirar para uma tacinha só a gelatina e levar 10 segundos ao microondas para derreterem

Adicionar a gelatina ao preparado das gemas e misturar uns 15 seguidos na vel 4
(para não fazer grumos, 1º misturo 1 ou 2 colheres do preparado na gelatina da tacinha)

Adicionar o preparado aos poucos, às claras reservadas, sem bater
Envolver delicadamente  de preferência com um fouet

 

Colocar em taças e guardar no frigorífico até à hora de servir (mínimo 2 ou 3 horas)