Bolo de bolacha (sem ovos)

Um bolo de bolacha com sabor a baunilha e limão, e sem ovos.....
Mais fresco que o habitual....é receita a repetir...
Pode ser feito num só bolo, rectangular ou redondo (com bolacha Maria), mas gostei das doses individuais.

Bolo de bolacha (sem ovos)

Ingredientes:


300 gr de açúcar (usei mascavado)
150 gr de margarina (usei de girassol)
1 saqueta de açúcar baunilhado (7,5 gr)
cascas de 2 limões 

56 bolachas (usei das tostadas)
café morno qb para molhar as bolachas (usei expresso em cápsulas)
Praliné de amendoim para decorar (também pode ser decorado com bolachas trituradas)


Preparação:

Colocar no copo as cascas (fininhas) dos 2 limões e os açúcares e pulverizar 25 seg-vel 9

Inserir a borboleta 

Adicionar a margarina e bater até ficar cremoso, uns 7, 8 min na vel 3,5

(Prefiro bater com batedeira, pois a última vez que fiz na bimby o copo aqueceu e o creme ficou mais líquido)

Finalização:

Para montar os bolinhos individuais colocar num pratinho uma bolacha passada pelo café, por cima 1 colher de chá de creme, nova bolacha e calcar para espalhar o creme. Repetir até ficar com 7 camadas de bolachas

Com uma espátula ou faca, espalhar o creme à volta, algum que saíu ao calcar e juntar mais conforme necessário. 

Barrar a bolacha do cimo

Polvilhar com o praliné de amendoim

Colocar no frigorífico para servir bem fresquinho

Receita do praliné

Preparação do praliné:


Numa frigideira no fogão colocar o açúcar (100 gr) e deixar dissolver (lume médio) 

Retirar do fogão, juntar os amendoins (100 gr sem peles), envolver e deitar sobre papel vegetal

Deixar solidificar e arrefecer 

Por fim triturar no copo da bimby  uns seg na vel 5

Guardar em caixa hermética até servir