terça-feira, 31 de maio de 2016

Salame de chocolate (bolacha inteira)

Uma forma diferente de apresentar salame de chocolate......



Salame de chocolate (bolacha inteira)






Ingredientes:

125 gr de açúcar (usei amarelo)
125 gr de margarina em pedaços (usei da vegetal)
125 gr de cacau em pó
1 ovo (M)


1 pacote de bolacha Maria


Café morno (fui tirando da máquina de cápsulas)
Açúcar em pó qb para polvilhar (opcional)

 

Preparação:


Colocar no copo o açúcar e pulverizar uns segundos na vel 9

Adicionar o cacau, o ovo e a margarina. Misturar 15 seg-vel 5



Numa travessa fazer a montagem em formato de torta:

Molhar as bolachas uma de cada vez no café morno (só por e retirar)
Colocar uma bolacha, por cima um pouco de creme, novamente uma bolacha, e novamente um pouco de creme e assim sucessivamente

Quando já começa a ficar alta (em desequilíbrio), coloca-se deitada na travessa e continua-se o processo nesta posição

Guardar um pouco de creme para o acabamento, barrar à volta e as bolachas das pontas

Polvilhar com açúcar (opcional)

Cortar a fatia em viés para ficar às tiras de bolacha e de creme









segunda-feira, 30 de maio de 2016

Gelatina de iogurte (sem fermentação)

Desta vez segui uma receita de gelatina de iogurte, a partir do Mundo de Receitas Bimby.
Está boa de aspecto e cheira bem....




Gelatina de iogurte




Ingredientes:

1 litro de leite (usei magro)
1 saqueta de gelatina de sabor (usei de pêssego)
1 iogurte (usei magro, aroma de pêssego)


Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 30 seg-vel 5
Programar de seguida 6 min-50º-vel 3

 


Colocar nos frascos e deixar arrefecer

  

Tapar os frascos e guardar no frigorífico

domingo, 22 de maio de 2016

Tártaro de polvo

Uma entrada com polvo ou tentáculos de pota....


Tártaro de polvo




Ingredientes:

1 embalagem de polvo (usei tentáculos de pota, deu 350 gr depois de cozida))
1,5 dcl de vinho tinto (usei em troca cerveja preta)
1,5 dcl de água
1 cebola

150 gr de maionese (usei magra)
1 dente de alho (sem o gérmen)
coentros qb (5 ou 6 pés)
sumo de 1 limão
Pitada de flor de sal (ou sal) 
Pimenta qb (de moinho)


Preparação:

Cozer o polvo com o vinho, a água e a cebola partida ao meio (usei a panela de pressão por que foi o método mais rápido)


Deixar arrefecer e cortar depois em pedacinhos pequenos. Reservar


Picar o dente de alho bem miudinho (usei faca)

Picar os coentros com faca (lavados e secos em papel de cozinha)

Misturar a maionese, o alho picado, os coentros picados, o sumo de limão, a flor de sal e a pimenta, no copo da bimby10 seg-vel 3
Adicionar o polvo reservado e envolver 10 seg-inversa-vel 3

A mistura dos ingredientes fácilmente pode ser feita manualmente numa taça


Servir bem fresquinha com tostas  







quinta-feira, 19 de maio de 2016

Carne com esparguete

Um dos meus pratos de carne preferidos....


Carne com esparguete




Ingredientes:

400 gr de carne de porco aos pedacinhos (uso carne para fondue)
300 a 350 gr de esparguete
50 gr de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
1 decilitro de polpa de tomate
2 cenouras médias ou 3 pequenas
meio copo (medidor) de vinho branco
1 caldo culinário
2 colheres de chá de massa de pimentão
Sal qb
1 colher de chá de açúcar
Oregãos qb
Água qb



Preparação:

Colocar no copo o azeite, a cebola e o alho e picar 8 seg-vel 5. Baixar com a espátula

Adicionar o tomate e refogar 5 min-100º-vel 1

Adicionar a carne em pedaços, o vinho, a massa de pimentão, o caldo e o sal

Programar 5 min-100º-inversa-vel colher

Adicionar a cenoura às rodelas, o açúcar e água até ao meio 
entre as 2 marcas do copo 

Programar 10 min-100º-inversa- vel colher

No fim deste tempo adicionar pelo bocal o esparguete (partido ao meio) 

Programar 10 min-100º-inversa-vel colher. Se o caldo tiver reduzido, acrescentar pelo bocal mias um pouco de água a ferver

Servir polvilhado com os oregãos

Arroz de tamboril e camarões

Uma das minhas receitas com muitos apreciadores, e agora testada pela Equipa Bimby.
É receita antiga que adaptei à bimby. 


Arroz de tamboril e camarões



Ingredientes:

20 gr de coentros
800 gr de cubos de tamboril
1000 gr de água
2 colheres de chá de sal
40 gr de azeite
120 gr de cebola
2 dentes de alho
150 gr tomate em pedaços
1 colher de chá de massa de pimentão
50 gr de vinho branco
250 gr de arroz agulha
Pimenta de moinho qb
150 gr de miolo de camarão


Preparação:

Colocar no copo os coentros e picar 2 seg-vel 7. Retirar e reservar

Colocar no copo a água, metade de sal e o cesto com o tamboril
Programar 15 min-Varoma-vel 2 
Retirar e reservar a água

Colocar no copo o azeite, a cebola e o alho e picar 5 seg-vel 5
Adicionar o tomate e refogar 5 min-varoma-vel 1
De seguida triturar 30 seg-vel 5-7, aumentando progressivamente a velocidade. 

Adicionar 800 gr da água reservada, o restante sal, a massa de pimentão, o vinho branco, o arroz e a pimenta 
Programar 15 min-100º-inversa-vel colher

Adicionar o camarão e o tamboril e envolver com a ajuda da espátula 
Programar 3 min-100º-inversa-vel colher 
Retirar e servir de imediato polvilhado com os coentros reservados

domingo, 15 de maio de 2016

Lombo recheado com pasta de cogumelos, sésamo e queijo

Com algumas peripécias, um lombo recheado...
Primera dificuldade foi a atar, nunca tinha feito tal coisa......
E para partir e servir também não foi tarefa fácil...


Lombo recheado com pasta de cogumelos, sésamo e queijo






Ingredientes:

1 lombo de porco (este tinha 1,5 Kgr e pedi no talho para cortar para depois rechear)
Flor de sal qb (ou sal)
1 copinho medidor de vinho branco
Pimenta de moinho qb

120 gr de cebola
2 dentes de alho
50 gr de azeite
2 fatias finas de presunto
1 lata de cogumelos (usei dos laminados)
2 colheres de sopa de pão ralado
3 colheres de sopa de sementes de sésamo (25 gr)

Queijo fatiado
Nozes de margarina
Azeite qb
1 colher de sopa de mel


Peparação:

Abrir o lombo e bater com um martelo para ficar mais maleável e todo com a mesma espessura


Temperar o lombo com a flor de sal, a pimenta e regar com o vinho branco
Deixar marinar por algum tempo para tomar sabor (umas horas ou de 1 dia para o outro)

No copo, colocar o azeite, a cebola em quartos e os dentes de alho
Picar 5 seg-vel 5. Baixar com a espátula
Refogar 5 min-varoma-vel 1

Adicionar o presunto e os cogumelos escorridos
Programar 3 min-90º-vel 1

Adicionar o pão ralado, as sementes de sésamo e uma pitada de flor de sal 
Misturar só 4 ou 5 seg-vel 5

Barrar o lombo com esta pasta


Colocar umas fatias de queijo por cima

Enrolar
Atar ao mesmo tempo que se aperta (pode ser com linha de costura)

Colocar num recipiente de forno
Por cima colocar umas nozes de margarina e regar com azeite e com o mel


Levar ao forno a 180º (posição mais em baixo) por 1 hora

O acompanhamento foi uma salada ibérica e batatas fritas 













sábado, 14 de maio de 2016

Scones

Quando se vai para a cozinha para fazer carcaças e não há fermento de padeiro.....
Uma receita da TV do 24Kitchen, adaptada e ligeiramente alterada, muito rápida e a repetir....suculentos por dentro e crocantes por fora.
Para 2 pessoas foi suficiente, fiz 8 scones pequenos....e "voaram" todos....
Com visitas terá que ser dobrada ou triplicada.


Scones




Ingredientes:

230 gr de farinha (usei tipo 65 sem fermento)
40 gr de açúcar
1 colher de café de sal
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
1 ovo (M)
50 gr de leite (usei magro e são 6 colheres de sopa)
30 gr de margarina aos pedaços (usei da vegetal)

1 colher de sopa de leite para pincelar



Preparação:

Colocar tudo no copo e misturar 20 seg.vel 6

Retirar a massa do copo e colocar na bancada que deve estar emfarinhada (eu pus num tapete para forno)



Rolar a massa com as 2 mãos até formar um rolo (ficando como um lombo)
Cortar em fatias


Dispor em tabuleiro com a parte do corte para cima, achatar e arredondar (não usando tapete, usar papel vegetal anti-aderente)



Pincelar com leite

Pré-aquecer o forno a 220º enquanto se moldam
Baixar para180º e colocar o tabuleiro na posição mais em baixo 
Cozer por 15 minutos

Servir quentinhos (com manteiga ou compota)

terça-feira, 10 de maio de 2016

Carne de porco à alentejana

Uma refeição que costuma agradar a toda a gente....e como sou do Alentejo....


 Carne de porco à alentejana




Ingredientes:

750 gr de carne de porco (corto aos pedacinhos lombinhos para fondue)
4 dentes de alho grandes
2 colheres de sopa de massa de pimentão
750 gr de ameijoas
100 gr de azeite
Sal qb
Pimenta de moinho qb
Pó de alho qb
1 limão 
Coentros picados qb

Batatas aos quadradinhos (fritas numa frigideira ou fritadeira) 


Preparação:

Lavar bem as ameijoas e deixar em água e sal por 2 horas

Temperar a carne com sal, pó de alho, pimenta e massa de pimentão e deixar tomar o sabor por algum tempo (eu prefiro só uma meia hora)

Colocar no copo o azeite e os alhos
Picar 5 seg-vel 5
A seguir refogar 3 min-90º-vel 1

Adicionar a carne temperada. Fechar o copo
Colocar por cima a varoma com as ameijoas (escorridas)
Programar 15 min-varoma-inversa-vel colher
(enquanto a carne coze, fritar as batatas numa frigideira)

Num recipiente grande misturar a carne, as ameijoas e as batatas fritas 
Envolver bem
Polvilhar com os coentros e regar com o sumo do limão



sábado, 7 de maio de 2016

Queques de laranja

Como a minha netinha lhes chama hoje fiz uns "queques gulosos"....
Para quem gosta de bolinhos leves e húmidos ....e sem manteiga ou óleo.....



Queques de laranja

(26 queques)



Ingredientes:

1 laranja
200 gr de açúcar (usei metade do amarelo e metade do mascavado)
3 ovos (M)
1 decilitro de leite (copinho medidor e usei meio gordo)
250 gr de farinha fina com fermento (usei Nacional altos e fofos)
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato



Preparação:

Colocar no copo a casca fininha da laranja (uso descascador) e o açúcar
Pulverizar 30 seg-vel 9

Retirar as partes brancas à laranja para inutilizar (para não dar sabor amargo)
Adicionar a laranja partida em quatro e os ovos
Programar 2 min-37º-vel 5

Adicionar o leite e misturar só com a espátula
Adicionar a farinha, o fermento e o bicarbonato
Envolver apenas 15 seg-vel 3

Colocar forminhas de papel dentro de formas para queques
Distribuir o preparado pelas forminhas (usei também algumas de silicone que apenas molhei)

Cozer em forno pré-aquecido a 180º por uns 20 minutos (hoje usei com ventilação)