Queijo fresco (rápido)

Já tenho no blog uma receita de queijo fresco, mas para ganhar consistência são necessários 2 dias.
Este fica pronto a comer passadas 3 horas.

Queijo fresco (rápido)

Ingredientes:

1 litro de leite do dia (usei gordo da Vigor)

120 gr de leite em pó (usei magro marca Délisse)

sal qb

30 gotas de coalho líquido

Preparação:

Colocar no copo os leites e o sal e misturar 20 seg-vel 4

Programar 5 min-37º-vel 2,5

Adicionar o coalho e misturar 15 seg-vel 4

Retirar logo do copo para um recipiente

Deixar coalhar apenas 3 minutos

Dar uns cortes com faca e colocar nas formas (ou num passador, ou no cesto da bimby) de maneira a que vá escorrendo o soro, e colocar de imediato no frigorífico 

Pela 1ª vez não fui apertando nem calcando, deixei sair o soro ao natural e talvez por isso gostei mais do resultado, pois não ficou nem esponjoso, nem farináceo

Passadas 3 horas está consistente para cortar em fatias

(Receita a partir dum grupo da bimby)

Ginginha com elas

Nada como uma ginginha caseira......

Ginginha com elas

Ingredientes:

750 gr de ginjas (este ano fiz metade ginjas e metade cerejas)
1 litro de aguardente (compro caseira)
1 litro de vinho tinto
750 gr de açúcar (uso amarelo)
2,5 dcl de água
1 pau de canela

Preparação:

Colocar as jinjas num coador e lavar com água (por baixo da torneira aberta). Secar com um pano e retirar os pés às ginjas
Colocar as jinjas num garrafão e juntar a aguardente
Guardar em lugar escuro durante uns 3 meses

Passado este tempo (mais ou menos em Novembro ou Dezembro) fazer uma calda: 
(sem bimby é só juntar num tacho e levar ao lume até ferver)

Colocar no copo da bimby a água e programar 5 min-90º-vel 1
Programar mais 5 min-90º-vel 1 e juntar pelo bocal o açúcar em chuva e deixar acabar o tempo programado
Adicionar no garrafão à aguardente com as jinjas, esta calda, o vinho tinto e o pau de canela. Agitar.
Está pronta a beber passados 3 a 4 dias

Bochechas de porco

Uma refeição que gostamos muito cá em casa....

Bochechas de porco

Ingredientes:

7 bochechas

1 cebola média

3 dentes de alho

50 gr de azeite

1 tomate (ou polpa)

1 decilitro de cerveja (ou vinho branco)

1 caldo culinãrio

sal qb

1 colher de cha de masa de pimentão

1 colher de chá de pimentão doce

Preparação:

Colocar no copo a cebola sem casca e partida aos quartos, os dentes de alho e o azeite

Triturar 5 seg-vel 5

Baixar com a espátula o que ficou na tampa e paredes do copo

Programar 3 min-90º-vel 1

Adicionar o tomate com pele (só retiro o pé) e partido em quartos

Triturar 5 seg-vel 5

Adicionar as bochechas inteiras (retiro parte das peles e gordura), e os retantes ingredientes

Programar 15 min-100º-inversa-vel colher

No fim do tempo retirar as bochechas e cortar em fatias

Voltar a colocá-las no copo e programar mais 10 min-100º-inversa-vel colher

Programar mais 2 minutos tudo igual, mas sem o copinho para evaporar o álcool

Servir com acompanhamento a gosto......esparguete, arroz ou batatas fritas e uma salada