Arroz de polvo

Mais uma receita de arroz, com polvo ou com tentáculos de pota fica sempre bem.

Arroz de polvo

Ingredientes:

1 polvo médio
250 gr de arroz carolino
50 gr de azeite
1 cebola média
2 dentes de alho
3 tomates maduros médios (com pele)
1 caldo culinário (não usei sal)
580 gr de água (incluindo a da cozer o polvo)
Coentros qb (metade de 1 molho)

Preparação:

Cozer o polvo sem sal 
(meio congelado e só com 1 dcl de água, usei a panela de pressão, na minha bastam uns 7 minutos depois de criar pressão).
Reservar o polvo e a água da cozedura

Colocar no copo o azeite e os dentes de alho e programar 3 min-varoma-vel 1
Adicionar a cebola aos quartos (descascada), e os tomates também em quartos (retiro as pevides) e triturar 8 seg-vel 5
Refogar 7 min-varoma-vel 1

Adicionar o arroz e programar 3 min-100º-inversa-vel colher

Seleccionar a balança, adicionar a água reservada de cozer o polvo e adicionar mais água até às 580 gr, e o caldo culinário
Programar 15 min-100º-inversa-vel colher, e quando faltarem 5 minutos para o final do tempo juntar pelo bocal o polvo prèviamente partido em pedacinhos 
Quando o tempo terminar deixar repousar 2 ou 3 minutos

Servir polvilhado com os coentros picados (uso tesoura própria, mas pode ser uma tesoura normal)

Tártaro de polvo

Uma entrada com polvo ou tentáculos de pota....

Tártaro de polvo

Ingredientes:

1 embalagem de polvo (usei tentáculos de pota, deu 350 gr depois de cozida))
1,5 dcl de vinho tinto (usei em troca cerveja preta)
1,5 dcl de água
1 cebola

150 gr de maionese (usei magra)
1 dente de alho (sem o gérmen)
coentros qb (5 ou 6 pés)
sumo de 1 limão
Pitada de flor de sal (ou sal) 
Pimenta qb (de moinho)


Preparação:

Cozer o polvo com o vinho, a água e a cebola partida ao meio (usei a panela de pressão por que foi o método mais rápido)

Deixar arrefecer e cortar depois em pedacinhos pequenos. Reservar

Picar o dente de alho bem miudinho (usei faca)

Picar os coentros com faca (lavados e secos em papel de cozinha)

Misturar a maionese, o alho picado, os coentros picados, o sumo de limão, a flor de sal e a pimenta, no copo da bimby10 seg-vel 3
Adicionar o polvo reservado e envolver 10 seg-inversa-vel 3

A mistura dos ingredientes fácilmente pode ser feita manualmente numa taça

Servir bem fresquinha com tostas