Almôndegas

Uma receita a pedido de crianças......
No final deixo a preparação de modo tradicional.

Almôndegas

Ingredientes:

1 embalagem de almôndegas (estas eram de frango)

35 gr de azeite

1 cebola 

2 dentes de alho

1 tomate

1 decilitro de vinho branco (1 copinho medidor)

2 decilitros de água

Sal qb

Pimenta qb (de moinho)

1 colher de chá de açúcar

1 colher de chá de pimentão doce

Preparação:

Colocar no cesto as almôndegas. Reservar

Colocar no copo, o azeite, cebola aos quartos, o alho e o tomate partido em 4

Picar 5 seg-vel 5

Baixar com a espátula e programar 5 min-varoma-vel 1

Adicionar os restantes ingredientes

Misturar 20 seg-vel 7

Meter o cesto no copo

Programar 20 min-varoma-vel 4

Preparação de modo tradicional:

Fazer um refogado com o azeite, cebola, alho e tomate

Adicionar os restantes ingredientes e triturar o molho com a varinha mágica 

Adicionar as almôndegas e deixar cozer por uns 20 minutos

Vitela de molho

Receita sem refogados, já repetida e a repetir..
A carne prefiro a da foto (na preparação) que não se torna seca, mas pode ser com vitela sem gorduras

Vitela de molho

Ingredientes:
(para 3 pessoas)

500 gr de vitela
40 gr de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
2 cenouras
1,5 decilitros de vinho branco (1,5 copinho da bimby)
2 decilitros de água (2 copinhos da bimby)
sal qb
pimentão doce qb


Preparação:

Retirar a casca às cenouras, à cebola e aos dentes de alho 
Retirar os pés dos tomates, partir ao meio e espremer (para eliminar as sementes)

Partir a cebola às tiras, as cenouras às rodelas, o tomate em pedaços e laminar os dentes de alho 

(Quem gostar do molho todo passado, em vez de cortar manualmente, colocar no copo e picar uns 7 segundos na vel 5), juntando a vitela de seguida e os restantes ingredientes)

Colocar no copo a vitela (já comprei em pedaços grandes) 

Adicionar todos os restantes ingredientes (ainda acrescento 1 colher de chá de açúcar para cortar o ácido do tomate)

Programar 40 minutos-100º-INVERSA-vel colher

Retirar só a carne e cortar com faca em pedaços pequenos

Voltar a colocar no copo e programar por mais 20 ou 25 minutos-100º-INVERSA-vel colher

Acompanhei com puré de batata e salada de alface

Souflê de frango (aproveitamentos)

Uma receita com sabor, apresentável e boa para aproveitamento de sobras, neste caso de frango assado.

Souflê de frango

Ingredientes:

Sobras de frango assado (sem pele e sem ossos deram 260 gr)
1 cebola pequena (45 gr)
1 dente de alho
25 gr de azeite
20 gr de margarina
4 ovos (M) (gemas separadas das claras)
400 gr de leite (usei magro)
50 gr de farinha com fermento
Sal qb
Salsa qb
Pimenta de moinho

Preparação:

Colocar no copo a cebola, o alho e o azeite. Picar 4 seg-vel 5
De seguida programar 3 min-90º-vel 1

Retirar a pele e ossos ao frango
Adicionar aos pedaços, ao refogado no copo da Bimby  
Dar 3 toques de turbo
Reservar

Lavar o copo (basta passar à torneira, sem deixar molhar por fora)

Colocar no copo o leite, a farinha, a margarina, sal (pouco) e pimenta
Programar 6 min-100º- vel 3 

Adicionar o frango reservado e a salsa e mexer com uma espátula

Programar 20 seg-vel 3 e adicionar pelo bocal as gemas

Retirar para um recipiente

Noutro recipiente, bater as claras em castelo com uma pitada de sal (usei a batedeira, mas podem bater na bimby logo no início, com borboleta durante 4 min-vel 3,5 e sem copinho e reservar no frigorício até ao momento de as usar)

Adicionar delicadamente (sem bater) as claras ao restante preparado

Colocar numa forma de Soufflé pincelada com azeite 
Polvilhar com pão ralado (opcional)
Deixar repousar pelo menos 1 hora

Cozer no forno a 180º cerca de 45 minutos (fazer teste do palito que deve sair seco)

Várias são as alternativas ao frango, por exemplo: cogumelos, fiambre, delicias do mar, sobras de peixe, bacalhau .....

Lombo recheado com pasta de cogumelos, sésamo e queijo

Com algumas peripécias, um lombo recheado...

Primera dificuldade foi a atar, nunca tinha feito tal coisa......

E para partir e servir também não foi tarefa fácil...

Lombo recheado com pasta de cogumelos, sésamo e queijo

Ingredientes:

1 lombo de porco (este tinha 1,5 Kgr e pedi no talho para cortar para depois rechear)

Flor de sal qb (ou sal)

1 copinho medidor de vinho branco

Pimenta de moinho qb

120 gr de cebola

2 dentes de alho

50 gr de azeite

2 fatias finas de presunto

1 lata de cogumelos (usei dos laminados)

2 colheres de sopa de pão ralado

3 colheres de sopa de sementes de sésamo (25 gr)

Queijo fatiado

Nozes de margarina

Azeite qb

1 colher de sopa de mel

Peparação:

Abrir o lombo e bater com um martelo para ficar mais maleável e todo com a mesma espessura

Temperar o lombo com a flor de sal, a pimenta e regar com o vinho branco

Deixar marinar por algum tempo para tomar sabor (umas horas ou de 1 dia para o outro)

No copo, colocar o azeite, a cebola em quartos e os dentes de alho

Picar 5 seg-vel 5. Baixar com a espátula

Refogar 5 min-varoma-vel 1

Adicionar o presunto e os cogumelos escorridos

Programar 3 min-90º-vel 1

Adicionar o pão ralado, as sementes de sésamo e uma pitada de flor de sal 

Misturar só 4 ou 5 seg-vel 5

Barrar o lombo com esta pasta

Colocar umas fatias de queijo por cima

Enrolar

Atar ao mesmo tempo que se aperta (pode ser com linha de costura)

Colocar num recipiente de forno

Por cima colocar umas nozes de margarina e regar com azeite e com o mel

Levar ao forno a 180º (posição mais em baixo) por 1 hora

O acompanhamento foi uma salada ibérica e batatas fritas 

Carne de porco à alentejana

Uma refeição que costuma agradar a toda a gente....e como sou do Alentejo....

 Carne de porco à alentejana

Ingredientes:

750 gr de carne de porco (corto aos pedacinhos lombinhos para fondue)
4 dentes de alho grandes
2 colheres de sopa de massa de pimentão
750 gr de ameijoas
100 gr de azeite
Sal qb
Pimenta de moinho qb
Pó de alho qb

1 limão 
Coentros picados qb

Batatas aos quadradinhos (fritas numa frigideira ou fritadeira) 

Preparação:

Lavar bem as ameijoas e deixar em água e sal por 2 horas

Temperar a carne com sal, pó de alho, pimenta e massa de pimentão e deixar tomar o sabor por algum tempo (eu prefiro só uma meia hora)

Colocar no copo o azeite e os alhos
Picar 5 seg-vel 5

A seguir refogar 3 min-90º-vel 1

Adicionar a carne temperada. Fechar o copo

Colocar por cima a varoma com as ameijoas (escorridas)

Programar 15 min-varoma-inversa-vel colher

(enquanto a carne coze, fritar as batatas numa frigideira)

Num recipiente grande misturar a carne, as ameijoas e as batatas fritas 
Envolver bem

Polvilhar com os coentros e regar com o sumo do limão

Strogonoff de vitela

Uma receita rápida e deliciosa...

Strogonoff de vitela

Ingredientes:

1 embalagem de carne de vitela (compro já cortada às tirinhas para strogonoff)
1 cebola média
2 dentes de alho
50 gr de azeite

1 lata de cogumelos laminados
75 gr de vinho branco
75 gr de leite (uso meio-gordo)
100 gr de natas (uso de culinária)
2 colheres de chá de farinha
Sal qb 

Pimenta qb (uso pimenta de moinho)
1 colher de chá de mostarda

Preparação:

Colocar no copo o azeite, a cebola e o alho. Picar 8 seg-vel 5
Baixar com a espátula o que fica nas paredes do copo
Refogar 5 min-100º-vel 1

Adicionar os cogumelos. Programar 3 min-100º-inversa-vel colher

Adicionar a carne, o vinho, o sal e a pimenta.
Programar 15 min-100º-inversa-vel colher

Adicionar a farinha, o leite, as natas e a mostarda
Programar 5 min-100º-inversa-vel colher

Acompanhar com salada e cá em casa não podem faltar umas batatas fritas.....

Jardineira

Uma receita que fiz com carne de porco, mas que pode ser feita com carne de vaca ou frango, alterando o tempo de cozedura.

Jardineira

Ingredientes:

400 gr de carne (usei uns medalhões de porco e parti aos cubinhos)
1 cebola média
3 dentes de alho
Polpa de tomate (pus meio pacote=75 gr)
50 gr de vinho branco
1 caldo culinário
Sal qb

1 colher de sobremesa de massa de pimentão
 2 colheres de chá de açúcar
3 batatas descascadas (aos cubos)
2 cenouras descascadas (às rodelas)
400 gr de ervilhas (usei congeladas)
Salsa qb (usei desidratada)
Água (pus 280 gr)

Preparação:

Colocar no copo o azeite, o alho e a cebola. Picar 8 seg-vel 5

Baixar os resíduos nas paredes do copo e juntar a polpa de tomate

Programar 5 min-100º-vel 1

Juntar a carne, o vinho, o caldo culinário, o sal, o açúcar e a massa de pimentão

Programar 5 min-100º-inversa-vel colher

Juntar as cenouras, as ervilhas, a salsa e a água 

Programar 15 min-100º-inversa-vel colher

Juntar as batatas e programar mais 15 min-100º-inversa-vel colher

Por fim apurar o molho programando 10 min-varoma-inversa-vel colher (sem o copinho)