Broas com frutos secos

Em tempo frio sabem sempre bem umas broas....
E sai uma nova receita.....e também ela aprovada.

Broas com frutos secos 

Ingredientes:

200g de açúcar (usei mascavado)
Cascas de 1 limão
125g de leite (usei magro)
2 ovos (M)
10 gr de azeite (2 colheres de sopa)
30 gr de mel (1 colher de sopa cheia)
550 gr de farinha com fermento
2 colheres de sobremesa de anis moído
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
100 gr de frutos secos variados (nozes, avelãs, caju e passas)
1 ovo para pincelar

Preparação:

Partir os frutos secos aos pedacinhos (prefiro com faca). Reservar

Colocar no copo o açúcar e as cascas fininhas do limão (sem parte branca, uso descascador)
Programar 20 seg-vel 9
Levar com espátula para o fundo do copo o que fica na lateral

Adicionar o leite, os ovos, o azeite e o mel
Programar 20 seg-vel 4

Adicionar a farinha, o fermento e o anis
Programar 1 min-espiga

Retirar a massa para a bancada de cozinha com ajuda de farinha nas mãos e envolver os frutos secos reservados

Formar bolinhas do tamanho de 1 noz, rolando pequenos pedaços nas mãos e colocar sobre um tapete de silicone (ou papel vegetal anti-aderente)
Pincelar cada uma com ovo batido

Colocar o tapete na grelha do forno pré-aquecido a 180º, na posição mais abaixo e deixar cozer por 15 minutos

Guardar em caixas fechadas herméticamente depois de frias

Bavaroise

Um doce rápido e com textura de mousse, mas que dá para desenformar.
O sabor é a gosto, hoje foi de ananás

Bavaroise

Ingredientes:

500 gr e leite (usei magro)
120 gr de açúcar (useis mascavado)
25 gr de Maizena
3 ovos (gemas separadas das claras)
pitada de sal
1 saqueta de gelatina (sabor a gosto, usei de ananás)

Preparação:

Numa tacinha mexer as gemas com um garfo, Reservar

No copo da bimby colocar o leite, açúcar e a Maizena. Programar 9 min-90º-vel 2,5
Quando faltarem 2 minutos para o final do tempo acrescentar pelo bocal da tampa, em fio, as gemas reservadas
No fim, programar 1 min-vel 3 e adicionar também pela tampa, em chuva, a saqueta de gelatina
Retirar o preparado para um recipiente para arrefecer um pouco. Reservar e mexer de vez em quando para arrefecer mais depressa e não criar crosta

Enquanto arrefece bater as claras em castelo firme com o sal (usei a batedeira, mas pode ser na bimby, com o copo lavado e seco, com a borboleta, sem o copinho, por 3 min-vel 3,5)

Adicionar às claras o preparado reservado e não bater, envolver cuidadosamente (usei um fouet, mas pode ser com 2 garfos)

Colocar numa forma e levar ao frigorífico umas horas

Desenformar perto da hora de servir
Ainda decorei com pedacinhos de ananás

Fonte: receita adaptada da net, publicada em diversos blogues sem referência de autor

Gelatina de iogurte - sem açúcar

Mais uma versão de gelatina de iogurte, e na minha opinião melhor que a outra já publicada no blogue.

Gelatina de iogurte

(sabor a morango)

Ingredientes:

1 litro de leite (usei magro)
2 iogurtes naturais
1 pacote de gelatina 0% açúcar (31 gr) (usei de morango)


Preparação:

Colocar o leite e os iogurtes no copo (desta vez, com batota, usei de aroma de morango)
Progamar a bimby na vel 3 e adicionar pelo bocal a gelatina (em chuva)

Programar 7 min-70º-vel 4

Retirar para 1 jarro e colocar no frigorífico
(aconselho a não colocar logo nos copos, porque vai separar-se líquido e tem muita espuma e como precisa ser mexida algumas vezes para ficar homogéneo, assim fica mais fácil)
Mexer de vez em quando

Quando já tiver menos espuma, distribuir pelos copos, tapar e colocar no frigorífico

Gomas - sem açúcar

Umas gomas para a criançada e não só...
Há mais receitas aqui no blogue, mas desta vez apostei em receita para poder comer sem peso na consciência e até gostei do resultado.
Poderá ser feita a mistura na bimby, mas é daquelas receitas que nem vale a pena sujá-la.  

Gomas sem açúcar

Ingredientes:

3 decilitros de agua (3 copinhos da bimby) 
5 folhas de gelatina incolor
1 pacote de gelatina (tem 31 gr) de 0% açúcar (estas são de frutos vermelhos)


Preparação:

Aquecer a água numa chávena por 3 minutos no microondas
Colocar de seguida num recipiente e adicionar o pacote da gelatina, em chuva e mexendo sempre

Colocar as folhas de gelatina partidas ao meio num recipiente em água fria para demolhar, até ficarem moles
Retirar a gelatina da água e levar numa chávena ao microndas por uns 30 segundos para ficar em líquido

Adicionar esta última ao preparado anterior e misturar bem

Distribuir pelas formas de silicone maleáveis

Guardar no frigorífico e esperar umas 3 horas no mínimo
(para não entornar só meti no frigorífico quando já estavam a ficar solidificadas)
Desenformam melhor se as formas forem untadas com pincel molhado em óleo (muito pouco, só molhado uma vez dá para as formas todas)

NOTA: Usando uma saqueta de 85 gr de gelatina de sabor das normais, reduzir a água para 2 decilitros

Vitela de molho

Receita sem refogados, já repetida e a repetir..
A carne prefiro a da foto (na preparação) que não se torna seca, mas pode ser com vitela sem gorduras

Vitela de molho

Ingredientes:
(para 3 pessoas)

500 gr de vitela
40 gr de azeite
1 cebola
2 dentes de alho
2 tomates
2 cenouras
1,5 decilitros de vinho branco (1,5 copinho da bimby)
2 decilitros de água (2 copinhos da bimby)
sal qb
pimentão doce qb


Preparação:

Retirar a casca às cenouras, à cebola e aos dentes de alho 
Retirar os pés dos tomates, partir ao meio e espremer (para eliminar as sementes)

Partir a cebola às tiras, as cenouras às rodelas, o tomate em pedaços e laminar os dentes de alho 

(Quem gostar do molho todo passado, em vez de cortar manualmente, colocar no copo e picar uns 7 segundos na vel 5), juntando a vitela de seguida e os restantes ingredientes)

Colocar no copo a vitela (já comprei em pedaços grandes) 

Adicionar todos os restantes ingredientes (ainda acrescento 1 colher de chá de açúcar para cortar o ácido do tomate)

Programar 40 minutos-100º-INVERSA-vel colher

Retirar só a carne e cortar com faca em pedaços pequenos

Voltar a colocar no copo e programar por mais 20 ou 25 minutos-100º-INVERSA-vel colher

Acompanhei com puré de batata e salada de alface

Suspiros - versão 2

Adoro suspiros, e fica óptima a 1ª versão publicada no blogue, mas como prefiro não usar açúcar branco, testei esta receita e foi um sucesso ainda maior e com um açúcar mais saudável......

Suspiros versão 2

Ingredientes:

2 claras (eram grandes de ovos L)
150 gr de açúcar mascavado
1 colher de chá de maizena
1 colher de sobremesa de sumo de limão


Preparação:

Pulverizar o açúcar por 20 seg-vel 9. Reservar

Bater as claras em castelo com o sumo de limão (usei batedeira)
Adicionar aos poucos e sempre a bater, o açúcar reservado e a maizena
Continuar a bater até o merengue estar bem consistente (com picos)

(Prefiro fazer o merengue com a batedeira, controlo melhor e dá mais aproveitamento, mas pode ser feito na bimby, inserindo a borboleta para bater as claras e na vel 3,5, juntando depois o açúcar pelo bocal da tampa) 

Sobre a grelha do forno, num tapete anti-aderente ou de silicone ou sobre papel vegetal, fazer montinhos com uma colher de sopa em cada, e de maneira a que não se colem

Colocar no forno pré-aquecido a 150º

Deixar cozer por 40 minutos no total, baixando a tempretura gradualmente.

Deixei 10 minutos a 150º, mais 10 minutos a 140º, mais 10 minutos a 120º e o últimos 10 minutos a 80º

Não abrir nunca o forno, até estar completamente frio

Para se conservarem crocantes, guardar em recipiente bem fechado

Pudim mandarim com ovos e bolacha tostada

Um pudim económico, rápido e simples....e por cá nós gostámos....
Foi à medida desta forma (que fica muito fácil de desenformar por ter fundo com tampa amovível) e dá para 5 pessoas, mas poderá ser dobrada a receita usando uma forma maior. 
No final fica a preparação em modo tradicional

Pudim mandarim com ovos e bolacha tostada

Ingredientes:

Meio litro de leite (usei magro)
2 ovos M (gemas separadas das claras)
5 colheres de sopa de açúcar (80 gr, usei do mascavado)
10 bolachas tostadas (usei rectangulares do P Doce)
1 saqueta de pudim Mandarim (do chinês)
Caramelo líquido q.b para a forma
Pitada de sal (para as claras)


Preparação:

Inserir a borboleta e colocar as claras no copo (junto pitada de sal)
Bater 3 min-vel 3,5 (sem o copinho). Reservar no frigorífico em recipiente grande
(Normalmente bato claras com batedeira porque não gosto que fiquem em espera, neste caso como eram só 2 e é tão pouca quantidade bati manualmente com um fouet, enquanto se fez o pudim)


No copo limpo pulverizar as bolachas 10 seg-vel 6
Adicionar o leite, as gemas, o açúcar, e a saqueta do pudim
Misturar 10 seg-vel 6
Programar 12 min-90º-vel 2

Envolver de seguida este preparado (pode ser quente) com um fouet (ou garfos) às claras reservadas

Colocar numa forma préviamente caramelizada (ou em formas individuais)

Colocar no frigorífico algumas horas

Desenformar só quando for ser servido

Preparação em modo tradicional:

Num tacho levar ao lume o leite com as bolachas e deixar aquecer um pouco para estas se desfazerem

Juntar depois o açúcar, a saqueta do pudim e as gemas, misturar bem e deixar levantar fervura e engrossar um bocadinho, mexendo sempre para não queimar ao fundo

Bater as claras em castelo com pitada de sal e juntar a estas delicadamente o preparado do tacho

Seguir a partir daqui o indicado acima, a partir da colocação na forma caramelizada