Espuma de pêssego

Aqui na versão pêssego, mas pode ser com tantas outras frutas (morangos, framboesas, abacaxi, manga.....)
Para comer como sobremesa fresca, acabada de confeccionar, ou como gelado conservada no congelador.....

Espuma de pêssego

Ingredientes:

300 gr de pêssego (usei de lata e congelei no dia anterior)
100 gr de açúcar
2 colheres de chá de sumo de limão

2 claras

Preparação:

Pulverizar o açúcar 20 seg-vel 9 (esperar para abrir o copo) 

Juntar o pêssego e o sumo de limão e dar uns toques no turbo 

Programar 30 seg-vel 5-7-8-9 (gosto da fruta bem desfeita) 

Inserir a “borboleta” 

Adicionar as claras (em estado normal)

Programar 2 min-vel 3,5 (até fazer merengue)

Colocar em taças individuais ou num pirex

Consumir de imediato ou colocar um pouco no frigorífico (não deve ser feito com muita antecedência da hora de servir)

Nota: Se não for tudo consumido, guardar no congelador, para servir como gelado  

Bolo de aniversário (laranja e recheio de ganache)

Mais um bolo de aniversário....
A massa do bolo fica pouco doce para não ficar enjoativo com o recheio e a pasta de açúcar. 
Para bolo parecido mas sem recheio nem cobertura, não recomendo esta massa, mas sim uma receita de pão de ló de laranja também aqui no blog.

Bolo de aniversário (laranja e recheado de ganache)

(Bolo com 1,850 Kg)

Ingredientes para o bolo:

7 ovos (M)

350 gr de açúcar (usei do amarelo)

200 gr de sumo de laranja (espremi 2 laranjas grandes)

250 gr de farinha (usei Nacional altos e fofos)

80 gr de farinha Maizena

1 colher de chá cheia de fermento para bolos 

Ingredientes para o recheio (ganache de chocolate):

1 pacote de natas

1 tabelete de culinária (200 gr)

Pasta de açúcar para decorar (compro feita)

Peparação do bolo:

Inserir a borboleta

Colocar no copo o açúcar e os ovos

Programar 7 min-37º-vel 3,5

E mais 7 min-vel 3,5 sem escolher temperatura (e retiro o copinho)

Retirar a borboleta

Adicionar o sumo de laranja e misturar 15 seg-vel 4

Adicionar as farinhas e o fermento e envolver 20 seg-vel 3

Colocar em forma untada e enfarinhada (uso de silicone e só forro o fundo com papel vegetal anti-aderente) e cozer no forno pré-aquecido a 180º

Eu dividi a massa em 3 e cozi um bolo de cada vez, por 15 minutos cada, mas pode ser cozido um só bolo em forma mais alta e dp cortar em 3 partes depois de  cozido

Preparação do ganache:

Numa frigideira colocar as natas e deixar ferver

Retirar do fogão e juntar o chocolate aos pedaços

Deixar derreter e mexer bem para ficar homogéneo

Finalização:

Colocar no prato de servir uma camada de bolo, cobrir com ganache

Nova camada de bolo por cima e de novo cobrir com ganache

Colocar por cima a última camada de bolo

Com uma espátula barrar todo o bolo com camada fina de ganache (para a pasta de açúcar colar)

Estender com rolo a pasta de açúcar numa bancada (costumo polvilhar a bancada com Maizena para descolar bem a pasta)

Medir com fita métrica o diâmetro do bolo e somar 2 vezes a altura para ver se a pasta chega para cobrir....)

Colocar no bolo (leva-se bem enrolada levemente ao rolo) e moldar ao bolo com as mãos

Para os enfeites podem usar-se corantes 

NÃO guardar no frigorífico   

Bolo de queijo fresco e canela

Quem gosta do sabor das queijadinhas de Sintra, certamente vai gostar deste bolo.
A textura é diferente, mas o sabor está lá....

Bolo de queijo fresco e canela

Ingredientes:

180 gr de açúcar (uso mascavado)

2 gemas

3 ovos

270 gr de queijo fresco (escorrido)

2 colheres de chá de canela

60 gr de óleo (uso de girassol)

150 gr de farinha (uso Nacional altos e fofos)

Sumo de meio limão pequeno

1 colher de chá de fermento para bolos

Açúcar em pó qp para polvilhar

Preparação:

Inserir a borboleta

Colocar no copo o açúcar, gemas e ovos e programar 5 min-37º-vel 3,5

Retirar a borboleta

Adicionar o queijo fresco aos pedaços, a canela, o óleo e o sumo de limão e misturar 10 seg-vel 5

Juntar a farinha e o fermento e envolver 20 seg-vel 3

Colocar numa forma untada e enfarinhada (usei de silicone e só pincelei com óleo)

Cozer em forno pré-aquecido a 180º por uns 30 minutos (fazer teste do palito)

Semifrios de bolacha (individuais)

Em doses individuais......mas também poderá ser num único doce.....

Semifrios de bolacha

 

Ingredientes:

2 pacotes de bolacha Maria

Cafés expresso (bicas)

2 pacotes de natas (usei Serraleite)

1 lata de leite condensado cozido

2 claras

Sumo de limão qb

6 folhas de gelatina incolor

Enfeites (pode ser bolacha triturada)

Preparação:

Inserir a borboleta

Começar por bater as natas com umas gotas de sumo de limão na vel 3,5 até ficarem consistentes (sem deixar passar a manteiga)

Prefiro usar a batedeira e colocá-las no copo (com a borboleta) já batidas

Adicionar o leite condensado e misturar uns seg na vel 3,5

E de seguida adicionar as claras ao natural e mais sumo de limão (a gosto), continuando na vel 3,5

Numa chávena colocar as folhas de gelatina (partidas em 3) a demolhar. Quando estiverem moles, escorrer a água e levar a derreter no microondas (1º pus 30 seg, e dp repeti por tempos de 15 seg). Já derretida, adicionar à gelatina umas colheres de sopa do creme do copo e ir mexendo para não ficarem grumos

Com a bimby na vel 3,5, adicionar lentamente esta mistura pelo bocal

Retirar para um recipiente e deixar solidificar um pouco no frio (para ser mais rápido levei um pouco ao congelador)

Finalização:

Colocar os cafés mornos numa taça (vou tirando da máquina à medida que vou precisando)

Colocar os aros redondos (1 em cada prato)

Partir as bolachas ao meio, passar pelo café, e colocar no fundo 3 metades sempre à volta do aro

Por cima colocar uma colher de sopa do creme, nova camada de bolachas e assim sucessivamente. Terminar com camada de creme

Colocar no frigorífico

Depois de umas horas, retirar o aro (passei com uma faca todo à volta e puxei devagar)

Decorar a gosto

Manter no frigorífico até servir

Receita muito partilhada na net, eu inovei em individuais......

  

Doce rápido

A sobremesa que mais vezes se faz cá em casa......
E tendo em stock embalagens de suspiros, num instante está pronta para umas visitas, e não só....... 

Doce rápido

Ingredientes:

1 embalagem de suspiros  (podem fazer-se em casa, receita em breve no blog)
1 embalagem de 500 gr de morangos
1 pacote de natas (mínimo de 35% de gordura)
Açúcar (2 ou 3 colheres de sopa)

Preparação:

(para doses individuais, mas pode ser feito em pirex em camadas)

Fazer o chantilly batendo as natas e juntar depois o açúcar e bater mais um pouco (prefiro com batedeira). Reservar no frigorífico

Colocar 2 suspiros em cada taça (meio partidos)

Por cima colocar os morangos (lavados e escorridos) em pedaços

Por último cobrir com 2 ou 3 colheres de sopa do chantilly em cada taça (também pode ser usado o saco pasteleiro)

Terminar com um morango inteiro. Servir fresco

Não deve ser feita a junção com antecedência. Pode estar tudo adiantado, preparado e guardado separadamente, chantily, suspiros e morangos partidos, mas no pirex ou nas taças finalizar perto da hora de servir. 

Pode ser feito com outras frutas frescas (gosto de abacaxi, pêssego, etc), ou até com fruta enlatada

Pode ser dado sabor ao chantilly batendo as natas juntamente com uma saqueta de preparado para gelatina do sabor da fruta usada no doce, neste caso não se coloca o açúcar.

Ice Tea

Fresquinho.......sabe tão bem!
Trouxe esta receita dos Açores, e foi só adaptar à bimby
Nesta receita usei limões, mas pode ser usada outra fruta, que até pode depois ser aproveitada para sumo (néctar)

Ice Tea 

Ingredientes:

50 gr de açúcar (prefiro o mascavado)
2 limões
1 colher de sopa de mel
1 saqueta de chá verde
1500 gr de água
1 limão às rodelas para decorar

Preparação:

Lavar os limões, cortar em gomos (com a casca) e colocar no copo 

Adicionar a água, o mel e o açúcar

Programar 15 min-varoma- inversa-vel colher

Juntar a saqueta de chá verde e deixar repousar 5 minutos

Coar com ajuda do cesto (eu prefiro usar um passador mais fininho), e colocar num jarro

Adicionar as rodelas de limão

Colocar no frigorífico

Servir frio

Adicionar cubos de gelo se quiser servir de imediato

Pasta de leite (cobertura de bolos)

Para coberturas de bolos de aniverário o que mais uso é a pasta de açúcar, mas fazê-la na bimby não é tarefa fácil....
Já a fiz e correu bem, mas também já aconteceu o contràrio.
Tem um sabor um pouco diferente e uma cor menos branca, mas há quem goste mais desta pasta de leite. 
Aqui deixo a receita:

Pasta de leite

Bolo decorado com a pasta de leite que fiz pela 1ª vez....

Ingredientes:

300 gr de açúcar
200 gr de leite em pó (uso Nido)
1 lata de leite condensado

Preparação:

Pulverizar o açúcar juntamente com o leite em pó, até ficar um pó bem fino (programei 2 min-vel 9). Esperar um tempo para abrir para assentar o pó

Com a Bimby ligada na velocidade espiga deitar aos poucos o leite condensado pelo bocal até formar uma bola maleável

Retirar do copo e trabalhar a pasta com as mãos com um pouco de açúcar em pó ou leite em pó até despegar dos dedos

Esticar com o rolo numa bancada polvilhada com leite em pó ou açúcar pulverizado (convêm ter sempre guardado bem fechado, mas convém adicionar farinha Maizena para não criar grumos)

Pode ser adicionado corante

Usando só uma cor pode misturar-se quando está a amassar no copo, mas também se pode misturar a trabalhar a pasta com as mãos