Pão do Renato

Andava há muito tempo para experimentar esta receita (italiana) de pão...
Afinal é muito parecido com o pão saloio que faço, mas com menos fermento.
Apenas acrescentei 1 colher de açúcar (dizem que reforça o efeito do fermento).
A receita procurei na net, e segui a do clube do bolinho.

Pão do Renato

Ingredientes:

340 gr de água

10 gr de fermento fresco de padeiro

1 colher de chá de açúcar

600 gr de farinha tipo 65 sem fermento

Sal qb (uso1 colher de chá)

Preparação:

Colocar no copo, a água, fermento e açúcar

Programar 2 min-37º-vel 1

Adicionar a farinha e programar 3 min-espiga (sem o copinho)

Adicionar o sal e programar mais 1 min-espiga

Retirar do copo

Colocar num recipiente polvilhado de farinha e tapar com um pano húmido

Deixar levedar até dobrar o volume (junto à janela ao Sol foi perto de 1 hora)

Passado este tempo, dividir em porções (5 ou 6), moldar a gosto (fiz um rolo e dei um corte com faca), e colocar num tabuleiro enfarinhado (eu usei um tapete de silicone sobre a grelha do forno)

Passar com a mão molhada por cada pão e polvilhar de farinha. Tapar com um pano

Deixar levedar novamente (foi mais ou menos meia hora)

Cozer em forno pré-aquecido a 250º com ventilação (no meu foi a 230º, é o máximo dele) por uns 20 minutos, na posição do meio. Colocar junto uma chávena com água quente

Como estavam a queimar por cima, ainda tapei com papel de alumínio até acabarem de cozer....