Bolo de amêndoa e gila

Foi durante muitos anos o bolo para festejar aniversários cá em casa, muito antes de ter bimby e antes da moda dos bolos cobertos com pasta de açúcar.
É por todos considerado muito bom, uma delícia mesmo.
A receita é de uma grande amiga.
Desta vez comemorámos o aniversário do meu marido.
A cobertura foi glacé pela primeira vez, apeteceu variar, pois costumava ser sempre chantily (receitas no final). 
Ao fim deixo a preparação de modo tradicional

Bolo de amêndoa e gila

Ingredientes:

6 ovos (gemas separadas das claras)
Pitada de sal 

250 gr de açúcar (usei mascavado)

250 gr de amêndoa sem pele (200 para bolo, 50 para decoração)

125 gr de abóbora cristalizada

Preparação:

Colocar a abóbora em água quente para amolecer. Secar no fim com um pano

Separar 50 gr de amêndoa e partir com faca em pedacinhos (para a decoração) 

Colocar toda a amêndoa no forno (em grill) para alourar

Reservar a amêndoa partida, para a decoração 

Num recipiente, bater (com batedeira) as claras com o sal, em castelo firme (se pretender usar a bimby, inserir a borboleta e programa 6 min-vel 3,5 sem copinho)

Reservar

Colocar as amêndoas inteiras no copo da bimby, que deve estar bem limpo e seco e triturar 20 seg- vel 9

Reservar

Colocar no copo a abóbora seca e triturar 15 seg-vel 5. Reservar

No copo limpo, colocar o açúcar e pulverizar 20 seg-vel 9

Inserir a borboleta (fica até ao fim)

Adicionar as gemas e programar 5 min-vel 3,5

Programar depois na vel 3,5 e pela tampa, adicionar a amêndoa e a abóbora reservadas, alternando com colheradas das claras reservadas (para o motor não ficar em esforço)

Desligar quando estiver tudo incorporado

Cozer em forma redonda toda forrada de papel vegetal anti-aderente (só forrei o fundo porque a forma é de silicone), em forno pré-aquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos (fazer teste do palito)

Depois de frio, cobrir com glacé ou chantily e polvilhar com a amêndoa partida reservada

Glacé:

No copo da bimby colocar 150 gr de açúcar e 1 colher de sopa de farinha maizena

Pulverizar 20 seg-vel 9

(Pode ser comprado o açúcar já em pó se não tiver robot)

Numa tijela, bater 1 clara com 1 colher de sopa de sumo de limão, com 1 garfo até ficar esbranquiçada, sem ser em castelo, apenas em espuma

Adicionar aos poucos o açúcar pulverizado

Misturar até ficar homogéneo

Chantily:

Bater (com batedeira), 1 pacote de natas juntas com 4 colheres de sopa de açúcar, até ficarem firmes

Preparação do bolo em modo tradicional

Seguir a preparação acima para a amêndoa e abóbora

Triturar a amêndoa no 1-2-3 (ou comprar já em farinha)

Triturar a abóbora no 1-2-3

Bater bem o açúcar com as gemas

Adicionar a amêndoa e a abóbora trituradas. Misturar bem

Envolver as claras em castelo, sem bater

Bolo de amêndoa, figos secos e nozes

Mais um bolinho fácil e muito saboroso....

Bolo de amêndoa, figos secos e nozes

Ingredientes:

4 ovos

100 gr de açúcar (usei do amarelo)

150 gr de amêndoa com pele
150 gr de figos secos
100 gr de farinha com fermento
100 gr de margarina (uso vegetal)
1 colher de chá de canela
1 saqueta de açúcar baunilhado (7,5 gr)
Nozes qb (partidas ao meio ou em quartos)

Preparação:

Triturar a amêndoa 8 seg-vel 5. Reservar
Retirar os pés dos figos e cortar aos pedaços. Reservar

Colocar no copo o açúcar e os ovos. Programar 30 seg-vel 3
Adicionar a margarina aos pedaços e misturar 20 seg-vel 4

Juntar a farinha e a canela. Programar 20 seg-vel 3

Juntar a amêndoa e os figos reservados
Programar 30 seg-inversa-vel 3

Colocar a massa numa forma baixa (tipo tarteira) untada e polvilhada de farinha (eu uso papel vegetal anti-aderente no fundo)

Polvilhar por cima com o açúcar baunilhado

Cozer no forno a 180º por 25 minutos (fazer teste do palito)

A 10 minutos do fim do tempo colocar as nozes por cima

Bolinhas de amêndoa

Antigamente, ainda nem pensava em bimbys......gostava tanto de fazer uns bolinhos de amêndoa para matar saudades dos que comprava nas férias no Algarve.
Hoje foi dia dos fazer na bimby e dar-lhe umas cores para alegrar a vista...... 

Bolinhas de amêndoa 

Ingredientes:

250 gr de açúcar
250 gr de amêndoa sem pele
1 clara de ovo (30 gr)

Preparação:

Pulverizar o açúcar  25 seg -vel 9 (tapo o copo com folha de alumínio e faço uns furos com a faca). Esperar para abrir (deixar assentar o pó)
Adicionar a amêndoa e programar mais 20 seg-vel 9
Adicionar a clara e programar 20 seg-vel 6
Secar um pouco a massa programando 2 min-100º-vel 2

Dividir a massa em 3 partes (180 gr cada) e colocar uma de cada vez no copo, juntar 6 gotas de corante a cada e misturar 7 seg-vel 6 (eu usei vermelho, azul e amarelo)
Retirar para a bancada e amassar um pouco à mão para ligar
Guardar embrulhada em película aderente de um dia para o outro

Moldar bolinhas rolando com as mãos e colocar em forminhas de papel

(Pode optar-se por rechear com fios de ovos, é só fazer um buraco com o polegar em cada bolinha, introduzir os fios de ovos e fechar com massa de amêndoa)

Biscoitos italianos

Para quem gosta de amêndoa....
Tão bons estes biscoitos italianos!
No final fica a preparação de modo tradicional

Biscoitos italianos

Ingredientes:


350 gr de farinha com fermento
250 gr de açúcar (uso do amarelo)
2 ovos
1 gema
1 pitada de sal
2 colheres de chá de fermento em pó (Royal ou outro)
20 gr de licor de anis (dá 4 colheres de sopa)
200 gr de amêndoas inteiras com pele



Preparação:

Colocar no copo a farinha, o açúcar, os ovos, a gema, o sal e o fermento 
Programar 1 min-vel 5
Adicionar o licor e programar 20 seg-vel 4
Juntar a amêndoa e misturar 20 seg-vel 3 (eu prefiro juntar manualmente fora da bimby depois das baguetes feitas, a massa é um pouco dura e parece-me que a bimby fica em esforço)
Retirar para um tabuleiro forrado com papel vegetal e formar 3 ou 4 baguetes com a massa (30 cm de comprimento e 3 cm de grossura)
Incorporar as amêndoas pela baguete (se não se tiverem metido no copo)

Cozer no forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 minutos

Retirar do forno e enquanto quente cortar em fatias enviesadas de 1 cm

Se deixamos arrefecer já não se conseguem cortar fatias perfeitas, começa a endurecer muito, pois ficam uns biscoitos muito crocantes

Preparação de modo tradicional

Juntar todos os ingredientes num recipiente (excepto o licor e as amêndoas) e amassar com as mãos até estar a massa bem ligada

Adicionar o licor e amassar para misturar

Depois seguir a receita acima dividindo a massa, fazendo as baguetes e incorporar as amêndoas