Molho de tomate (tomatada)

Um molho que se faz no momento, mas também se pode fazer e conservar para estar sempre pronto para completar uma refeição....
Gosto com bacalhau, frango, vitela, rojões de porco ou até mesmo só com ovos escalfados....

Molho de tomate  

Tomatada de bacalhau

Ingredientes:

100 gr de cebola (já sem a casca)
2 dentes de alho
30 gr de azeite
500 gr de tomates ( faço com a pele e grainhas)
1 caldo culinário
Sal qb (uso flor de sal)
1 colher de sobremesa de açúcar (uso amarelo ou mascavado)
1 colher de sopa de farinha
Orégãos qb

Preparação:

Colocar no copo a cebola aos quartos, os dentes de alho e o azeite e picar 5 seg-vel 5

Baixar com a espátula e refogar 5 min-100º-vel 1

Adicionar os tomates (lavados), cortados em quartos (só retiro o pedacinho do pé)

Triturar 8 seg-vel 4

Adicionar o sal, o caldo, o açúcar (para cortar a acidez do tomate) e orégãos

Programar 15 min-100º-vel 1

Juntar a farinha e triturar 15 seg-vel 3-5-7

Apurar mais uns minutos se necessário (5 ou mais conforme a água que o tomate formou, às vezes uso congelados e fica mais líquido) na vel 1 na temperatura varoma sem o copinho, mas colocar por cima o cesto por causa dos salpicos

Para refeição é só adicionar o bacalhau já cozido e polvilhar com mais orégãos na hora de servir

Pode cozer-se o bacalhau na varoma enquanto se faz o molho, neste caso usa-se a temperatura varoma em vez dos 100º indicados

Nota: Para conserva em frascos faço o triplo da receita, coloco o preparado em frascos de vidro (escaldados em água bem quente), tapo e levo a ferver dentro de uma panela cobertos de água por 15 minutos para formar vácuo. (Os frascos uso com tampas de metal, são bons os que se compram com feijão e grão cozidos) 

Conservam-se por 1 ano ou mais não necessitando de frio