Tarte de Santiago

Depois de muito pesquisar, encontrei a receita base sempre parecida, mas pelo que li, antigamente não usavam nem limão, nem canela.
Fui então fiel às suas origens.....

(No final fica a preparação de modo tradicional)

Tarte de Santiago

Ingredientes:

250 gr de açúcar (usei metade amarelo, metade mascavado)
250 gr de amêndoa sem pele
4 ovos

Açúcar em pó para decoração

Preparação:

Colocar um recipiente em cima do copo da bimby e pesar a amêndoa

 

No copo, pulverizar 125 gr da amêndoa 10 seg-vel 9. Reservar

A seguir triturar grosseiramente as restantes 125 gr 4 seg-vel 5. Reservar

(usei amêndoa laminada porque estava a acabar o prazo de validade, talvez com amêndoa inteira  seja necessário aumentar o tempo)

Sem lavar o copo, pulverizar o açúcar 10 seg-vel 9

Esperar que baixe o pó antes de abrir a tampa

Inserir a borboleta

Adicionar os ovos, e programar 5 min-vel 3,5 (sem o copinho para entrada de ar)

Retirar a borboleta

Adicionar a amêndoa pulverizada e programar 15 seg-vel 3

Adicionar a amêndoa mais grossa e envolver bem sem bater, apenas com a espátula

Colocar o preparado numa forma (na foto abaixo usei de aro amovível mas forrei de papel vegetal anti-aderente, outras vezes uso forma de silicone e só forro o fundo com papel vegetal)

Cozer no forno (posição mais em baixo) pré-aquecido a 180º por 25 minutos

(fazer teste do palito que deve sair seco)

Deixar arrefecer e desenformar

Decorar, polvilhando com açúcar em pó com ajuda dum passador de chá

Para a cruz utilizei um molde de papel (desenho da net) 

Preparação de modo tradicional:

Triturar a amêndoa numa picadora (1-2-3), metade quase em farinha e metade mais grosseiramente. Reservar as 2

Misturar muito bem os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado (melhor com batedeira de bolos, mas tb pode ser manual)

Adicionar a amêndoa mais triturada e bater mais algum tempo

Adicionar a amêndoa mais grosseira e envolver bem sem bater

Seguir depois a receita acima para cozer