Pão de lo (à antiga)

E hoje apeteceu um bolinho, aquele que me traz tantas e boas recordações......
Era o bolo que a minha mãe mais fazia e tudo manual.....Pão de ló.
Para variar alterei apenas o formato e fiz em tabuleiro para cortar aos quadrados.
E claro que adaptei à bimby......

(No fim fica a preparação em modo tradicional)

Pão de lo (à  antiga )

Ingredientes:

5 ovos (M) (pesaram 280 gr inteiros com casca)

280 gr de açúcar (usei do amarelo)

140 gr de farinha com fermento (usei Nacional altos e fofos)

1 colher de chá de fermento para bolos

casca fininha de 1 limão pequeno (10 gr)

pitada de sal (para as claras)

Açúcar em pó qb para polvilhar

Preparação:

Começar por pesar os ovos inteiros (colocar um recipiente em cima da tampa da bimby e ver quanto pesam). Por tradição faço sempre com número ímpar de ovos.....

Separar as gemas da claras e reservar

No copo colocar o açúcar e as cascas do limão e pulverizar 30 seg na vel 9

Inserir a borboleta

Adicionar as gemas e programar 5 min-37º-vel 3,5

À parte, bater as claras em castelo com o sal (usei batedeira, mas quem precisar bate na bimby em 1º lugar, 1 minuto por clara, com borboeta e sem copinho e reserva)

Adicionar as claras batidas ao preparado das gemas e envolver 30 seg na vel 3,5 (sem o copinho)

Retirar a borboleta

Adicionar a farinha e o fermento e envolver 15 seg na vel 3 

Colocar a massa em forma rectangular forrada de papel vegetal anti-aderente (ou untada e enfarinhada)

Cozer em forno pré-aquecido a 180º por uns 25 a 30 minutos (fazer teste do palito)

Deixar arrefecer, cortar em quadrados e polvilhar com açúcar em pó

Preparação de modo tradicional:

Misturar bem o açúcar com as gemas até ficar cremoso (tipo gemada)

Adicionar a raspa do limão

Envolver delicadamente as claras em castelo e por último a farinha e o fermento e misturar sem bater