Delícia de cenoura (Bolo de cenoura)

Uma receita dum livro da Vaqueiro, e aqui adaptada à bimby. 
O título não podia ser melhor..... 
E eu que nem sou apreciadora de bolo de cenoura, receita das normais que tem andado tanto na moda... 
No final deixo foto da receita do livro, para quem pretender fazer de modo tradicional. 
Este da foto foi feito e foi-me oferecido por uma amiga. 

Delícia de cenoura

Ingredientes :

500 gr de cenouras
Pitada de sal
300 gr de açúcar 
6 ovos (gemas separadas das claras) 
Casca fininha de 1 laranja 
50 gr de farinha com fermento (branca de neve) 


Para a decoração :

2 cenouras
200 gr de açúcar 
1 decilitro de água 


Preparação :

Retirar a casca às cenouras e cortar em pedaços 
Cozer as cenouras num pouco de água com sal
(pode ser num tacho ou aproveitar cozer a vapor na varoma da bimby enquanto se faz uma sopa) 
Escorrer bem e reduzir a puré (na bimby 30 seg-vel 7)
Reservar

Com o copo bem limpo e seco, bater as claras em castelo, com a borboleta, sem copinho na tampa, por 6 min- vel 3,5 
Reservar

No copo bem limpo e seco, colocar o açúcar e as cascas fininhas (sem partes brancas) da laranja. Pulverizar 30 seg-vel 9

Adicionar as gemas e misturar bem 3 min-vel 4

Melhor finalizar sem ser na Bimby, para as claras serem incorporadas delicadamente, por isso retirar o preparado do copo para um recipiente e adicionar aos poucos as claras reservadas, alternadas com colheres de farinha, envolvendo com um fouet ou com garfos, sempre à volta 

Deitar a massa numa forma redonda, untada e enfarinhada, melhor com papel vegetal no fundo
Colocar no forno pré aquecido a 220º por uns 50 minutos 


Preparação da decoração :
Retirar a casca às cenouras, e cortar às tirinhas finas (melhor com descascador) 
Escaldar com água a ferver e passar depois por água fria. Reservar
Num tachinho fazer uma calda com o açúcar e a água, deixando ferver um pouquinho até fazer ponto fio
Adicionar a cenoura reservada e deixar ferver mais uns minutos. Se for mais tempo, a cenoura fica mais estaladiça, mais cristalizada
No fim escorrer bem e decorar o bolo




Preparação de modo tradicional :

Baba de camelo

Uma sobremesa que adoro, e que pouco tenho feito últimamente, porque andava a correr mal, sempre criando líquido no fundo. 
Esta ficou cremosa e com uma consistência esponjosa como gosto
Ficou pelo simples, pela preferência cá por casa, mas fica mais bonita polvilhada com amêndoa laminada tostada ou bolacha ralada.

Baba de camelo

(Esta foto é de meia dose, para gastar meia lata de leite condensado que tinha aberta) 

Ingredientes:

1 lata de leite condensado cozido
6 gemas
8 claras, com pitada de sal
4 folhas de gelatina


Preparação:

Bater as claras em castelo e reservar
(Fiz com batedeira mas pode ser na bimby, com borboleta, 1 minuto por clara, e sem o copinho na tampa, na vel 3,5 e reservar)

Misturar bem as gemas com o leite condensado, até ficar com consistência bem cremosa 
(desta vez também fiz com batedeira, tinha o copo ocupado, mas pode ser na bimby na vel 4 por 2 minutos

Num prato colocar as folhas de gelatina cortadas ao meio, com água fria para hidratarem
Quando estiverem moles, retirar para uma tacinha só a gelatina e levar 10 segundos ao microondas para derreterem

Adicionar a gelatina ao preparado das gemas e misturar uns 15 seguidos na vel 4
(para não fazer grumos, 1º misturo 1 ou 2 colheres do preparado na gelatina da tacinha)

Adicionar o preparado aos poucos, às claras reservadas, sem bater
Envolver delicadamente  de preferência com um fouet

 

Colocar em taças e guardar no frigorífico até à hora de servir (mínimo 2 ou 3 horas)

Bombons de chocolate com recheio

Vendo o resultado final, não se imagina a sujidade que passou pela minha cozinha....talvez pelo pouco jeito que tive....que se comprova pelas fotos na preparação....
Mas valeu bem a pena.....

Bombons de chocolate com recheio

Ingredientes:

250 gr de chocolate preto (usei com 74% de cacau), ou chocolate de culinária
100 gr de chocolate de leite
20 gr de óleo (usei de girassol)

Recheio:
170 gr de leite condensado cozido
15 gr de gelatina de sabor 0% açúcar (usei frutos vermelhos)



Preparação:

Colocar no copo o chocolate de leite e triturar 5 seg-vel 9. Reservar

Colocar no copo o chocolate preto, dar uns toques no turbo e triturar 5 seg-vel 9
Adicionar o óleo
Programar 8 min-50º-vel 2

Adicionar o chocolate de leite reservado e misturar 2 min-vel 5

Colocar em formas  (usei de silicone maleáveis), deixando uma camada generosa no fundo e com uma colher de chá puxar para forrar os lados

Colocar no frigorífico para solidificar, com o tempo frio bastam uns 15 minutos

Neste tempo preparar o recheio:
Numa taça colocar o leite condensado e a gelatina e aquecer 1 minuto no microondas
Mexer bem até ficar homogéneo

Colocar nas formas 1 colher de chá de recheio em cada

Acabar de encher as formas com o chocolate e bater com cuidado na bancada para espalhar bem
(como o chocolate já estava a solidificar no copo, aqueci 1 min-50º-vel 2

Colocar de novo no frigorífico

Desenformar quando se vê que já está bem rijo (fiz passadas 2 horas e antes aparei com 1 faca o excesso à volta)

Bolo de amêndoa e gila

Foi durante muitos anos o bolo para festejar aniversários cá em casa, muito antes de ter bimby e antes da moda dos bolos cobertos com pasta de açúcar.
É por todos considerado muito bom, uma delícia mesmo.
A receita é de uma grande amiga.
Desta vez comemorámos o aniversário do meu marido.
A cobertura foi glacé pela primeira vez, apeteceu variar, pois costumava ser sempre chantily (receitas no final). 
Ao fim deixo a preparação de modo tradicional

Bolo de amêndoa e gila

Ingredientes:

6 ovos (gemas separadas das claras)
Pitada de sal 

250 gr de açúcar (usei mascavado)

250 gr de amêndoa sem pele (200 para bolo, 50 para decoração)

125 gr de abóbora cristalizada

Preparação:

Colocar a abóbora em água quente para amolecer. Secar no fim com um pano

Separar 50 gr de amêndoa e partir com faca em pedacinhos (para a decoração) 

Colocar toda a amêndoa no forno (em grill) para alourar

Reservar a amêndoa partida, para a decoração 

Num recipiente, bater (com batedeira) as claras com o sal, em castelo firme (se pretender usar a bimby, inserir a borboleta e programa 6 min-vel 3,5 sem copinho)

Reservar

Colocar as amêndoas inteiras no copo da bimby, que deve estar bem limpo e seco e triturar 20 seg- vel 9

Reservar

Colocar no copo a abóbora seca e triturar 15 seg-vel 5. Reservar

No copo limpo, colocar o açúcar e pulverizar 20 seg-vel 9

Inserir a borboleta (fica até ao fim)

Adicionar as gemas e programar 5 min-vel 3,5

Programar depois na vel 3,5 e pela tampa, adicionar a amêndoa e a abóbora reservadas, alternando com colheradas das claras reservadas (para o motor não ficar em esforço)

Desligar quando estiver tudo incorporado

Cozer em forma redonda toda forrada de papel vegetal anti-aderente (só forrei o fundo porque a forma é de silicone), em forno pré-aquecido a 180º, durante 25 a 30 minutos (fazer teste do palito)

Depois de frio, cobrir com glacé ou chantily e polvilhar com a amêndoa partida reservada

Glacé:

No copo da bimby colocar 150 gr de açúcar e 1 colher de sopa de farinha maizena

Pulverizar 20 seg-vel 9

(Pode ser comprado o açúcar já em pó se não tiver robot)

Numa tijela, bater 1 clara com 1 colher de sopa de sumo de limão, com 1 garfo até ficar esbranquiçada, sem ser em castelo, apenas em espuma

Adicionar aos poucos o açúcar pulverizado

Misturar até ficar homogéneo

Chantily:

Bater (com batedeira), 1 pacote de natas juntas com 4 colheres de sopa de açúcar, até ficarem firmes

Preparação do bolo em modo tradicional

Seguir a preparação acima para a amêndoa e abóbora

Triturar a amêndoa no 1-2-3 (ou comprar já em farinha)

Triturar a abóbora no 1-2-3

Bater bem o açúcar com as gemas

Adicionar a amêndoa e a abóbora trituradas. Misturar bem

Envolver as claras em castelo, sem bater

Bolo rei rápido

Já o ano passado tinha ficado com curiosidade de experimentar esta receita que vi na net, chamada de bolo rei de 5 minutos.
Fiz a minha adaptação à bimby
Gostei da experiência pela rapidez, é uma massa boa mas diferente da que conhecemos em bolos-rei.
Sem dúvida que é para repetir
E aqui deixo a receita com as minhas alterações
No fim fica a preparação manual

Bolo rei rápido

Ingredientes:

50 gr de açúcar (usei mascavado)

Cascas fininhas de 1 laranja (sem parte branca)

Cascas fininhas de 1 limão (sem parte branca)

80 gr de manteiga aos pedaços (usei margarina vegetal)

Pitada de sal

2 iogurtes naturais

1 colher de sopa de vinho do Porto

350 gr de farinha sem fermento

2 colheres de chá de fermento em pó para bolos

1 colher de chá de canela

250 gr de mistura de frutas cristalizadas (comprei já partidas)

Passinhas de uva (queria usar, mas esqueci....)

Para decoração exterior:

1 ovo batido para pincelar

Frutas cristalizadas 

Nozes 

Mel (depois do bolo cozido) (opcional)

Preparação:

Colocar no copo o açúcar, as cascas da laranja e do limão

Pulverizar com uns toques no turbo

Adicionar o sal e a manteiga. Programar 2 min-37º-vel 3

Adicionar os iogurtes e o Porto. Misturar 15 seg-vel 3

Adicionar a farinha, o fermento e a canela. Misturar 20 seg-vel 3

Retirar a massa do copo com ajuda de farinha nas mãos

Incoporar a fruta cristalizada (eu formei um rectângulo para ficar melhor distribuida)

Dobrar, para a fruta ficar no interior

Unir as 2 pontas para formar uma coroa

Pincelar com o ovo batido

Decorar a gosto com a fruta e nozes

Colocar no forno pré-aquecido a 180º por 30 minutos, na posição mais em baixo

(Eu coloquei em tapete de silicone sobre a grelha, mas pode ser sobre papel vegetal anti-aderente no tabuleiro) 

Retirar do forno 

(eu pincelei com mel, outra opção é polvilhar com açúcar em pó)

Preparação de modo tradicional

Do limão e da laranja usar apenas a raspa

A manteiga pode ser derretida no microondas

Misturar todos os ingredientes até ficar uma mistura homogénea

Compota de ameixa vermelha

Uma compota ou doce, como se lhe queira chamar.
Sem dar trabalho, como eu gosto.....

Compota de ameixa vermelha

Ingredientes:

450 gr de ameixa vermelha (foram 3 ameixas grandes)

200 gr de açúcar (usei mascavado)

Preparação:

Lavar as ameixas

Retirar o pé

Cortar em pedaços grandes (sem retirar a pele) sempre à volta, até ficar apenas o caroço, que é bem pequenino

Colocar no copo da bimby

Adicionar o açúcar

Programar 25 min-100º-vel 1

Fiz à noite e achei que estava líquido, então deixei ficar no copo para o dia seguinte, pensando que era necessário ferver de novo, só que quando fui ver estava com uma consistência óptima, foi só colocar nos frascos

(Não triturei nada)

Quindins (de amêndoa)

E porque tinha umas gemas para gastar....
E porque há muito tempo queria experimentar fazer quindins.....
E porque não gosto de côco......
Fui então pesquisar, e as receitas são muitas. 
Com umas dicas daqui, outras dali, ficou uma mistura de várias e troquei o côco por amêndoa.
Se lhe posso chamar quindins? Claro que sim...
Ficaram umas miniaturas, não dá para comer só 1.....mas estão tão bons.....

Quindins (de amêndoa)

Ingredientes:

100 gr de açúcar (usei do amarelo)

1 pacotinho de açúcar baunilhado (8 gr)

1 decilitro de leite (usei magro)

2 colheres de chá de manteiga (usei magra)

80 gr de amêndoa sem pele (usei da inteira)

7 gemas (ovos M)

Margarina qb para untar as formas

Açúcar em pó qb para polvilhar

Preparação:

Começar por untar as formas com um pouco de margarina (derreti para espalhar melhor) e polvilhar com açúcar em pó 

(este açúcar tenho sempre guardado em frasco, por cada 250 gr de açúcar acrescento 1 colher de sopa de Maizena e pulverizo 30 seg-vel 9)

Ligar o forno a 180º e colocar água quente no tabuleiro

Coar as gemas por 1 passador de rede, dando golpes com uma faca (retira o sabor intenso a ovo provocado pela película que envolve a gema). Reservar 

Colocar no copo bem seco, os açúcares e pulverizar 15 seg-vel 9

Adicionar as amêndoas e triturar 20 seg-vel 6. Se ficarem pedaços triturar mais uns seg

(não deixei reduzir a farinha, para sentir a textura, e gostei) 

Adicionar o leite e a manteiga (derreti uns seg no microondas). Misturar 1 min-37º-vel 3

Com a bimby na vel 1, adicionar pela tampa as gemas em fio

No final misturar melhor com uma espátula, sem bater

Distribuir o preparado pelas formas, sem encher 

Colocar as formas no tabuleiro, puxando este com cuidado por causa da água quente

Deixar cozer em banho-maria por 30 minutos (fazer teste do palito que deve sair seco)

Desenformar mornos, passando à volta uma faca para ajudar a soltar da forma  

Preparação de modo tradicional:

Misturar os açúcares com o leite e a margarina derretida

Adicionar a amêndoa (triturada na 1-2-3). Misturar bem

Adicionar as gemas coadas como indicado acima. Envolver sem bater