bimbicesdaju: Castelos com doce de ovos

Uma receita normal de molotof com apresentação diferente......
Fiz uma dose pequena, mas o suficiente para 4 pessoas.
Cada um adapta às suas necessidades, contando 1 ovo por pessoa.

Castelos com doce de ovos

Ingredientes:

Merengue:

4 claras (ovos M)

4 colheres de sopa de açúcar

Pitada de sal refinado (uso sal natural que pulverizo)

Gotas de sumo de limão (1 colher de chá) (opcional)

Margarina qb para untar o pirex

Doce de ovos:

4 gemas

4 colheres de sopa de água (para a próxima aumento, ficou um pouco espesso)

4 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado)

Preparação:

Merengue:

Inserir a borboleta

Colocar as claras e o sal no copo e bater 4 min-vel 3,5 (sem o copinho), será sempre 1 min por clara

Com a bimby na vel 3,5, adicionar aos poucos pelo bocal o açúcar (será sempre 1 colher por clara) e no fim o sumo de limão. Parar quando estiver bem incorporado todo o açúcar

(Eu bati as claras em castelo firme com batedeira (tinha a bimby ocupada), adicionei o açúcar de uma vez e o sumo de limão e voltei a bater para ficar bem misturado)

Untar com margarina um recipiente que possa ir ao forno

Ligar o forno a 180º

Colocar o merengue no recipiente, às colheradas para não ficar muito liso e sim em montinhos

Baixar o forno para 160º e colocar o merengue, deixando cozer e alourar por 4 minutos (será sempre 1 min por clara)

Deixar arrefecer quase totalmente no forno

Doce de ovos:

(Para a quantidade que fiz usei uma frigideira pequena anti-aderente)

Colocar na frigideira a água e o açúcar e deixar ferver apenas 1 ou 2 minutos, retirando do fogão de vez em quando e abanando para dissolver bem o açúcar (nunca utilizo colher)

Deixar arrefecer só um pouco

Num prato esmagar as gemas com um garfo e passar por 1 coador (isto retira o sabor intenso a ovo)