Biscoitos de iogurte e limão

Uns bolinhos secos sabem sempre bem.....
O sabor pode ser variado....e o formato também....
Nesta receita escolhi o limão.

Biscoitos de iogurte e limão

Ingredientes:

Casca fininha de 1 limão

Sumo de meio limão

250 gr de açúcar (usei mascavado e preferi pouco doces)

2 ovos (M)

120 gr de margarina aos pedaços (usei vegetal)

1 iogurte (usei natural)

600 gr de farinha com fermento (como usei muito fina da Nacional para bolos altos e fofos, tive que acrecentar mais à medida que fui retirando do copo e moldando os biscoitos)

 

Preparação:

Colocar no copo a casca fininha do limão às tirinhas (uso descascador de cenouras), e o açúcar e pulverizar 15 seg-vel 9

Adicionar os restantes ingredientes e misturar 30 seg-vel 6

Retirar a massa do copo com ajuda de farinha nas mãos se necessário

Moldar no formato a gosto (fiz broas, esses, rolinhos, entrelaçados....), e colocar num tapete anti-aderente (ou papel vegetal)

Cozer no forno pré-aquecido a 180º por 20 a 25 minutos, conforme se gostam mais fofos ou mais estaladiços

(Quem gostar mais douradinhos pode pincelar com ovo batido antes de colocar no forno) 

Amaciador de roupa caseiro

Pesquisei várias receitas na net, mas a maioria tinha um contra, só se devia colocar na máquina da roupa na altura de meter a água do último enxaguamento.....(por reaçóes químicas na junção de alguns ingredientes e poder deteriorar a máquina) 
Isto para mim era impensável, pois não fico de vigia nas lavagens......
Então a decisão foi esta receita..... e já testado, ficou aprovado.
(Não precisa ser feito na bimby)

Amaciador de roupa caseiro

Ingredientes:

Metade de um sabonete (de glicerina, Dove ou outro de preferência hidratante)

4 litros de água (1 litro para aquecer, mais 3 litros fria)

4 colheres de sopa de glicerina líquida (frascos pequenos à venda nas lojas chinesas)

1 embalagem de água das rosas

6 gotas de óleo essencial a gosto (ou de colónia de bebé)

Preparação:

Colocar 1 litro de água num tacho, levar ao fogão até começar a borbulhar, sem ferver

Retirar do fogão e adicionar o sabonete ralado

Mexer algum tempo para ir dissolvendo

Deixar repousar 1 a 2 horas

Se não estiver totalmente dissolvido voltar com o tacho ao fogão por mais uns minutos e mexer sem deixar ferver 

Colocar num balde (ou alguidar) 3 litros de água fria e adicionar este preparado

Adicionar os restantes ingredientes (glicerina, água das rosas e essência), mexer bem e deixar repousar até ao dia seguinte (vai engrossar)

Engarrafar

(Receita a partir dum vídeo no youtube)

  

Sobremesa folhada com morangos

Ando em época de doses individuais......
E não é que ficou tão boa esta sobremesa?
Poderá ser feita em grande, porque até se parte bem......

Sobremesa folhada com morangos

Ingredientes:

2 massas folhadas de compra

Açúcar qb para polvilhar a massa (usei do mascavado)

2 pacotes de natas

1 saqueta de gelatina de morangos (tenho usado 2 saquetas e não coloco açúcar)

2 colheres de sopa de açúcar (usei em pó, para as natas)

2 colheres de sopa de açúcar (usei mascavado, para o coulis)

1 embalagem de 500 gr de morangos (não usei todos)

Preparação da massa folhada:

Cortar círculos (fiz 12) de tamanho a gosto (usei um prato de café)

Picar todos com um garfo 

Polvilhar com açúcar mascavado

Colocar em tapete anti-aderente e cozer em forno pré-aquecido a 200º por 20 minutos

Reservar e deixar arrefecer

Preparação do creme:

Colocar o pó da gelatina numa taça

Juntar as 2 colheres de açúcar em pó (tenho sempre guardado pulverizado com adição de maizena). Como referi nos ingredientes não tenho colocado açúcar, mas uso 2 saquetas de gelatina

Adicionar as natas e mexer para dissolver

Bater (fiz com batedeira) até ficarem firmes. Podem colocar a mistura da taça no copo da bimby e bater com borboleta sempre vigiando para não passarem a manteiga. Reservar no frigorífico

Preparação dos morangos:

Colocar a quantidade de morangos necessária em água por alguns minutos

Escorrer, retirar os pés (deixar pé apenas nos que vão para enfeite), fatiar e colocar sobre papel de cozinha para secarem. Reservar

Preparação do coulis:

Colocar parte (pouca) dos morangos já preparados numa frigideira anti-aderente com as 2 colheres do açúcar mascavado

Deixar ferver por uns minutos, mexer 1 ou 2 vezes)

Retirar para um recipiente e esmagar um pouco. Reservar e deixar arrefecer

Finalização:

Colocar num prato um disco de massa folhada, barrar generosamnte com creme e por cima morangos fatiados

Repetir o processo, novo disco de massa, creme, morangos.....

E a última camada, novamente um disco de massa, creme e ao centro 1 morango inteiro

Por cima regar com um pouco do coulis

Manter no frigorífico até servir 

Pastéis de massa tenra

Pastéis de massa tenra......
O recheio pode ser de frango, perú.....ou até de aproveitamento de sobras de carne

Pastéis de massa tenra 

Ingredientes para a massa: 

(receita do LB)

50 gr de margarina  

20 gr de azeite
100 gr de água 

1 pitada de sal
270 gr de farinha sem fermento 

Ingredientes para o recheio:

300 gr de carne de perú (já sem osso)
1 cebola aos quartos (70 gr)
1 dente de alho
25 gr de azeite
1 cenoura média às rodelas (sem casca)
70 gr de vinho branco
1 caldo culinário
Flor de sal qb (ou sal)
Pimenta de moinho qb
Salsa qb
50 gr de água
60 gr de leite
30 gr de farinha Maizena
1 ovo para pincelar

Preparação da massa:

Colocar no copo a margarina e o azeite. Programar 2min-100º-vel 2

Adicionar a água, a farinha e o sal e programar 20 seg-vel 6. Deixar repousar

Preparação do recheio:

Costumo dar uma pré-cozedura ao perú por uns 10 minutos num tacho (por normalmente não caber no copo da bimby)

Retirar a carne (meio cozida) e cortar em pedaços médios. Reservar

Colocar no copo o azeite, a cebola e o alho. Picar 8 seg-vel 5

Adicionar a carne reservada, a cenoura, o vinho, o caldo, a pimenta, o sal, a salsa e a água. Programar 10 min-100º-vel 1. No fim triturar 10 seg-vel 5

Juntar o leite e a farinha e misturar mais 10 seg-vel 5. Deixar arrefecer


Finalização:

Tender a massa e rechear. 
Pincelar os pastéis com ovo batido

Cozer no forno a 200º sobre tapete de silicone por uns 30 minutos

Nota: Só se pode colocar o recheio depois de estar mesmo frio

Podem ser congelados crus ou depois de cozidos

Bolinhas de amêndoa

Antigamente, ainda nem pensava em bimbys......gostava tanto de fazer uns bolinhos de amêndoa para matar saudades dos que comprava nas férias no Algarve.
Hoje foi dia dos fazer na bimby e dar-lhe umas cores para alegrar a vista...... 

Bolinhas de amêndoa 

Ingredientes:

250 gr de açúcar
250 gr de amêndoa sem pele
1 clara de ovo (30 gr)

Preparação:

Pulverizar o açúcar  25 seg -vel 9 (tapo o copo com folha de alumínio e faço uns furos com a faca). Esperar para abrir (deixar assentar o pó)
Adicionar a amêndoa e programar mais 20 seg-vel 9
Adicionar a clara e programar 20 seg-vel 6
Secar um pouco a massa programando 2 min-100º-vel 2

Dividir a massa em 3 partes (180 gr cada) e colocar uma de cada vez no copo, juntar 6 gotas de corante a cada e misturar 7 seg-vel 6 (eu usei vermelho, azul e amarelo)
Retirar para a bancada e amassar um pouco à mão para ligar
Guardar embrulhada em película aderente de um dia para o outro

Moldar bolinhas rolando com as mãos e colocar em forminhas de papel

(Pode optar-se por rechear com fios de ovos, é só fazer um buraco com o polegar em cada bolinha, introduzir os fios de ovos e fechar com massa de amêndoa)

Lulas com molho de tomate

Receita de lulas bem saborosa.....

Lulas com molho de tomate

(3 pessoas)

Ingredientes:

1 Kg de lulas
1 cebola (140 gr)
2 dentes de alho
140 gr de tomate aos quartos (já sem grainhas, mas com pele)
30 gr de azeite
flor de sal qb (ou sal)
pimenta qb
meio copinho medidor de vinho branco (meio decilitro)
1 colher de sopa de farinha (15 gr)
2 colhers de chá de açúcar (usei mascavado)
oregãos qb

Preparação:

Colocar no copo o azeite, tomate, cebola e alho e triturar uns seg na vel 5 (tive que fazer na vel 7 pq o tomate estava congelado)
Baixar com a espátula e programar 6 min-varoma-vel 2
Juntar as lulas (usei das congeladas mas deixei descongelar) e os restantes ingredientes e programar 30 min-100º-inversa-vel colher
Trocar o copinho pelo cesto em cima da tampa e programar mais 10 min-varoma-inversa-vel colher para apurar o molho

Rebuçados de ovo (de Portalegre)

Em festas......ou sem elas, são uma tentação estes rebuçados de ovo de Portalegre.
Podem não sair muito perfeitos, mas o sabor é o que conta....

Rebuçados de ovo (de Portalegre)

Ingredientes para o rebuçado:

150 gr de açúcar
60 gr de água
6 gemas
Açúcar em pó qb para envolver

Ingredientes para a calda:

200 gr de açúcar
65 gr de água

1 colher de sobremesa de sumo de limão

Preparação da bolinhas:                  Já passadas pela calda:

 

Preparação do rebuçado:

Colocar no copo o açúcar e a água e programar 12 min-varoma-vel 2

Enquanto se espera, numa taça mexer bem as gemas e passá-las por um coador para outra taça (para retirar a pele e não deixar sabor forte a ovo)

Programar 5 minutos-varoma-vel 2 e adicionar pelo bocal as gemas em fio

Guardar numa caixa fechada no friforífico de um dia para o outro


Preparação da calda:

Num tacho pequeno (não compensa fazer na bimby, nem dá jeito por causa das lâminas) colocar o açúcar, a água e o sumo de limão
Deixar ferver até ficar um ponto de caramelo clarinho. (NÂO MEXER, agitar apenas o tacho)


Finalização:

Enrolar com as mãos, pequenas bolinhas do creme das gemas e passá-las por açúcar em pó (tenho sempre preparado guardado num frasco e pulverizado junto com um pouco de maizena)

Com um garfo, passar cada bolinha por dentro da calda (costumo manter no fogão em calor médio) e deixar a secar sobre papel vegetal
(Como ficaram com pouco vidrado ainda deitei por cima de cada uma, mais calda com uma colher de chá)

Embrulhei cada um em papel vegetal, cortado em triângulos e enrolando as pontas para o lado contrário uma da outra. 

(Receita com base no blog da amiga Mariana Teixeira)

Pudim de ovos (com leite condensado)

Uma receita de pudim de ovos que ficou aprovada.....

Pudim de ovos (com leite condensado)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
4 ovos
Água (a medida da lata do leite)
2 colheres de sopa de vinho do Porto
Caramelo líquido qb

Preparação:

Colocar no copo os ovos e misturar 1 min-vel 3

Adicionar o leite condensado

Na lata vazia do leite deitar 2 colheres de sopa de vinho do Porto, acabar de encher de água e deitar para o copo. Misturar 30 seg-vel 4

Colocar o caramelo numa forma de pudim e deitar nela o preparado

Cozer no forno a 220º cerca de 30 a 40 minutos (nesta forma em que ficam individuais foram 30 min, mas em forma grande deverá ser mais tempo)

Verificar se está cozido (fazer teste do palito)

Deixar arrefecer um pouco 

Tapar a forma e levar ao frigorífico até estar completamente frio

Com uma faca ou espátula ajudar a soltar o pudim e desenformar para um prato fundo

Nota: o vinho do Porto pode ser substituído por aroma a gosto (por ex: raspa de limão ou laranja)

Preparação de modo tradicional

Sem bimby, basta misturar bem num recipiente todos os ingredientes e colocar na forma caramelizada. Seguir depois a receita acima 

Bolo de claras (bom para aproveitamento)

Quando há umas claras que sobraram de doces ou bolos em que só se usam as gemas, este bolinho (sim, pq não fica muito grande....) é uma boa opção, e fica fofo e saboroso

Bolo de claras

Ingredientes:

1 ovo

6 claras (180 a 210 gr)
110 gr de margarina (derretida)
180 gr de açúcar (uso do mascavado ou do amarelo)
160 gr de farinha com fermento (uso Nacional altos e fofos)
30 gr de Maizena
1 pitada de sal
1 colher de sobremesa de fermento para bolos
Açúcar em pó qb para polvilhar

Preparação:

Inserir a borboleta

Colocar no copo bem limpo e seco as claras e programar 6 minutos-vel 3,5 (sem copinho na tampa). Reservar

Retirar a borboleta

Colocar no copo (sem lavar) o açúcar, o ovo e a margarina (derreti numa taça por 1 min no micro-ondas) e misturar 2 min-37º-vel 2

Colocar um recipiente em cima da tampa e pesar a farinha, e envolver-lhe o fermento

Programar na vel 2 e adicionar pelo bocal as claras reservadas às colheradas, alternando com a farinha. Parar e envolver com a espátula

Colocar o preparado numa forma (de buraco) untada e enfarinhada e cozer em forno pré-aquecido a 180º por 25 a 30 minutos (até o palito sair seco).

Desenformar e polvilhar com açúcar em pó (com ajuda dum passador de chá)

Nota: Se as claras para aproveitar estiverem congeladas (motivo porque indiquei o peso) não é preciso descongelar, colocam-se no copo e antes de inserir a borboleta dão-se uns toques de turbo, a seguir inicia-se o modo de preparação

Bolo da caneca (no microondas)

Quando apetece um bolinho rápido e só para 2......

Bolo da caneca

 Este de canela

Ingredientes:

100 gr de açúcar (uso do amarelo)
100 gr de farinha com fermento (uso Nacional para altos e fofos)
20 gr de óleo (uso de girassol)
30 gr de leite (uso magro ou meio gordo)
2 ovos
4 colheres de sopa (rasas) de cacau em pó (OU 1 colher de chá de canela, ou 1 colher de chá de aroma a gosto, ou raspa de limão ou laranja)

Preparação:

Colocar todos os ingredientes no copo e misturar 1 min-vel 4
Distribuir a massa por 2 chávenas (almoçadeiras)
Colocar no microondas por 6 minutos na potência 600 (o meu não tem esta potência e ponho 8 min a 500, ou 4 minutos e cozo um de cada vez)
Desenformar morno com ajuda de uma faca para soltar da chávena

Moelas com molho cremoso

Para petisco ou para 2º prato com umas batatinhas fritas.......

Moelas com molho cremoso

Ingredientes:

1 Kg de moelas (prefiro as congeladas)
60 gr de azeite
1 cebola média
3 dentes de alho
1 decilitro de polpa de tomate (copinho medidor)
2 decilitros de vinho branco (ou cerveja)
1 decilitros de água
1 caldo culinário (de galinha ou carne)
1 colher de chá de massa de pimentão
Sal qb
Pimenta de moinho qb
1 colher de chá (cheia) de açúcar (corta o ácido do tomate)

Preparação:

Colocar no copo o azeite, a cebola e o alho. Picar 8 seg-vel 5

Juntar a polpa de tomate. Refogar 5 min-90º-vel 1

Adicionar a água, o vinho, o sal, a pimenta, o açúcar, a massa de pimentão e o caldo culinário. Misturar 15 seg-vel 5-7

Juntar as moelas (partidas ao meio)

Programar 60 min-100º-inversa-vel colher (vigiar se é preciso acrescentar água)

Programar mais 10 min-varoma-inversa-vel colher (retirando o copinho da tampa), para apurar o molho e acabar de cozer

Dica: em vez de polpa de tomate, já tenho usado 1 ou 2 tomates maduros que se trituram antes de refogar, ao mesmo tempo da cebola e o alho

Pão sem côdea (cozido na varoma)

Mais uma alternativa de uma receita de pão, desta vez sem côdea, e sem necessidade de forno...
Para melhor aproveitamento, pode ser cozido na varoma, enquanto no copo da bimby se faz uma sopa....

Pão sem côdea (na varoma) 

Ingredientes:

150 gr de água
Meio cubinho de fermento fresco (12,5 gr)
1 colher de chá de sal
250 gr de farinha sem fermento (tipo 65)

Preparação:

Colocar no copo a água e o fermento. Programar 1 min-37º-vel 1

Juntar a farinha e o sal. Programar 3 min-vel espiga

Enfarinhar a bancada de cozinha, onde se deve trabalhar um pouco a massa

Formar um rolo

Colocar a massa numa forma untada (uso de alumínio descartável) e pincelar também a massa com azeite

Colocar a forma dentro do recipiente varoma 

Colocar a tampa da varoma (eu tapei tudo com uma mantinha)

Deixar levedar 1 hora

Deitar água no copo (umas 800 gr) e fechar com a tampa

Colocar a varoma em cima

Programar para cozer 45 min-vel 1-temp varoma

No final do tempo, destapar. DEIXAR ARREFECER

Fatiar SÓ mesmo depois de frio

(Quando acaba o tempo está com mau aspecto, parece que não está cozido, mas depois de frio fica como na foto)

(Eu costumo aproveitar para cozer legumes e fazer sopa no copo, em vez de ser só água, não faz mal os legumes cozerem mais tempo que o normal e em temp varoma)

 "Receita da net"

Queijadas de Serpa

Para apreciadores das queijadas de Serpa, esta receita (muito semelhante), é uma boa opção.
A receita foi adaptada à bimby por uma amiga, a partir duma receita da net de modo tradicional, em Gastronomia Tradicional Portuguesa do Alentejo.

Queijadas de Serpa  

(foto em breve...)

Ingredientes para a massa:

meio decilitro de água 

pitada de sal refinado

125 gr de farinha tipo 65 (sem fermento)

1 ovo

1 colher de sopa de margarina (prefiro vegetal)

1 colher de sopa de banha

Ingredientes para o recheio:

500 gr de requeijão (escorrido)

3 ovos

3 gemas

375 gr de açúcar (prefiro mascavado e reduzo um pouco)

50 gr de margarina (prefiro vegetal)

2 colheres de sopa de farinha

1 colher de chá de canela

Preparação da massa:

Colocar no copo todo os ingredientes e misturar 15 seg-vel 6

Amassar 3 min-espiga

Retirar do copo e deixar repousar

Preparação do recheio:

Colocar o copo o requeijão aos pedaços e programar 10 seg-vel 6

Adicionar os restantes ingredientes e misturar 2 min-vel 5

Finalização:

Com rolo, estender a massa fininha

Cortar rodelas (diâmetro 8 cm) e forrar forminhas de queques (untadas e enfarinhadas)

Encher as formas com o recheio

Cozer em forno pré-aquecido a 180º (até o palito sair seco)